團圓飯不可或缺的徽菜經典—胡适吃一品鍋胡适一品鍋的由來相傳此菜有明代石台縣人四部尚書畢锵的夫人‘一品浩命夫人’餘氏所創，

團圓飯不可或缺的徽菜經典—胡适吃一品鍋

胡适一品鍋的由來

相傳此菜有明代石台縣人四部尚書畢锵的夫人‘一品浩命夫人’餘氏所創，一次皇帝駕臨尚書府做客，餘夫人特意做了家鄉菜的家常菜炖鍋，不料皇帝吃了，贊不絕口，連呼美味，問此菜來曆，聽說是诰命夫人親手所做，贊說原來還是一品鍋，此為一品鍋來曆，後績溪人大文豪胡适先生非常喜歡此菜，常用一品鍋招待賓客，後人為紀念它，就視之為胡适一品鍋。

胡适一品鍋的配方

安徽人家酒店的胡适一品鍋，是店内人氣爆款菜品，幾乎每桌賓客必點，豐富的營養和香醇的口感使其經久不衰，比起其他徽菜餐廳的胡适一品鍋 有什麼獨到之處呢？

不同于其他酒店一品鍋常見的六層的擺設，安徽人家酒店的胡适一品鍋，一鍋分九層，葷菜置上，素菜擱下，為幹角豆、冬筍、香菇、豆腐角、豬五花肉塊、蛋餃、熟火腿、鹌鹑蛋。

黃色的是蛋片;紅色的是火腿片、鮮蝦;綠色的是青菜;棕色的是牛肉片、香菇;白色的是魚片;淡白色的是雞肉片、豬肚、冬筍片，比起其他徽菜餐廳“大雜燴”一樣的一品鍋，更像一件藝術品，賞心悅目。

胡适一品鍋的寓意

過年都有一個風俗習慣，就是大家聚在一起吃團圓飯，邊吃邊聊，而一品鍋可以越吃越熱乎，越吃越香，仿佛對來年美好的祈願也融聚在了這熱鬧缤紛的一品鍋裡。因為鍋是圓的，爐子是圓的，裡面的肉圓、鹌鹑蛋也都是圓的，又是在親朋團圓時常吃的菜肴，“一品鍋”預示着團團圓圓，是以也叫團圓鍋。