每次買果蔬的時候都小心翼翼生怕買多了吃不完，然而實際證明果蔬吃完的速度遠遠追不上發黃腐爛壞掉的速度。下面我們就整理了生活中常見幾種果蔬食材的保質保鮮方法，減少因儲存不當而腐爛的可能性。
蔬菜篇
不是所有蔬菜都得放進冰箱
冰箱的低溫冷藏能削弱蔬菜的呼吸強度，對蔬菜的保鮮效果更好，卻也不是所有蔬菜都适用。
不宜冷藏儲存的蔬菜：
根莖類的蔬菜如洋芋、洋蔥、大蒜、老姜等，比較适宜放在陰涼通風的室外環境中存儲，在冷藏室中反而容易出現黴變、發芽或凍傷等情況。
皮薄水分多的蔬菜如黃瓜、青椒、蕃茄低溫也容易出現凍傷，反而加速腐壞。
小貼士
綠葉菜儲存時勿緊貼冰箱壁，以免凍傷。
不同蔬菜專屬保鮮法
蔥、香菜
切碎并弄幹表面水分，放進塑膠瓶中，再放入冰箱冷凍即可。
生菜及葉菜
用廚房的吸水紙把葉菜包裹起來，然後外面再套上一層保鮮袋封緊口，這樣再放入冰箱的冷藏室，可以放一周。
芹菜、西蘭花
擦幹水分，用錫紙包裹放入冰箱，可儲存一個月。
韭菜
用紙包住捆好，放在陰涼處。或用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
蒜苗
擦幹水分，放在涼爽、幹燥、通風處儲存即可。
洋蔥
套進絲襪或網袋中，裝一個洋蔥打一個結，懸挂在幹爽通風處，保鮮期可達8個月。記住洋蔥不要和馬鈴薯放在一起，不然會加快腐壞速度。
冬筍、生姜
在盆子上鋪濕沙，将冬筍和生姜尖頭朝上埋入沙中拍實，置于陰涼處，可儲存4-7周。
番茄
遠離陽光照射，平鋪倒置擺放，室溫下儲存。
洋芋
放在幹爽通風處，可将其與蘋果放一起，這樣能避免洋芋發芽。
菌菇
用紙袋裝着放入冰箱或置于幹爽涼快處可以儲存1周，長時間儲存勿用塑膠袋或保鮮膜包裹，容易發黴。
冬瓜
把冬瓜放在鋪上木闆的通風陰涼處，可儲存4-5個月。
南瓜
沒切過的南瓜，隻要放在通風陰涼處，就可以儲存兩個月左右。切開的南瓜，要将瓜瓤部分全部挖掉後，放入保鮮袋儲存，最好在1-2天内吃完。南瓜表皮和内部出現腐爛勿食。
豆角
豆角在置放前先用開水焯一下，晾幹再裝進保鮮袋，這樣儲存一個月依然翠綠鮮嫩，原有風味也不會被破壞。
茄子
不要用水沖洗以及放進冰箱，用保鮮袋包裹，并放在陰涼通風處即可。一般可以放10天左右。
蓮藕
蓮藕洗幹淨并泡在清水裡，記得經常換水，保持水質的新鮮，這樣可以儲存一個月左右的時間。
蘿蔔
胡蘿蔔比較耐放，切除蘿蔔纓後，包進保鮮袋，放入冰箱冷藏，可儲存一個月左右。白蘿蔔久放容易糠心，盡量在一周内吃完。
想要保鮮蔬菜，在挑選時需注意外表的完整性；除了個别需要處理後存放的蔬菜，大部分蔬菜在儲存前避免清洗，存放時注意表面相對幹燥。
水果篇
保鮮法一：通風避光
這是最常見的保鮮方法，隻要外皮沒有受損，有一些帶有角質層的水果放在陰涼通風的地方常溫儲存就好了。
适合常溫下儲存的水果有：蘋果、哈密瓜、香瓜、柚子、橙子、柑橘、香蕉等。存放周期：一般為一周。
另外，怕被凍傷的亞熱帶水果如楊桃、香蕉最好别放冰箱，容易被“凍壞”。
保鮮法二：冷藏儲存
适合水果儲存的溫度在7-13℃之間，大多數水果還是适合放進冰箱低溫儲存的。
在冰箱才能久存的水果有：葡萄、草莓、櫻桃、梨、山竹、火龍果、芭樂等。存放周期：一周内食用最佳。
水果表面的天然果膠能防止水分流失，是以将水果放冰箱前無需清洗；最好将表皮薄、易損傷的水果放入保鮮盒中再冷藏儲存；挑出壞掉的水果後才冷藏儲存。
不同水果專屬保鮮法
葡萄、提子、山竹
不僅要放入冰箱低溫保鮮，還要将氧氣排出，防止水果氧化。
蘋果、木瓜、香蕉
釋放的乙烯多，會加速其他水果的成熟，應套上塑膠袋或“隔離”其他水果。
芒果、榴蓮、猕猴桃、木瓜、柿子
成熟前不要放入冰箱，不然冰箱的低溫環境會阻礙它們的成熟。
草莓
将草莓放進鹽水浸泡5分鐘後洗淨，并将其浸泡入白糖水5分鐘後擦幹淨水分，放進密封盒，加裹保鮮袋，送進冰箱速凍層，可儲存約3-6個月。莓果類水果都可以采用此方法。
香蕉
用保鮮膜包裹根部，可多存放3-5天；将香蕉沖洗一會後擦幹，再懸挂起來，比沒洗過的香蕉儲存天數更長。
牛油果
果肉暴露在空氣中易變黑，儲存時不要去核，灑上檸檬汁，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。
百香果
可以把果肉挖出來，放進密封盒冷凍儲存，往後能做成果汁，也能直接食用。
柑橘
把柑橘放在小蘇打水裡浸泡1分鐘，撈出瀝幹，密封于塑膠袋内常溫放置，能存放3個月。
資料：養生中國
編輯：尉瀾