28種食品的冷藏要求和實體特性，冷庫知識手冊N+1

食品的冷藏要求和實體特性 食品 名稱 冷藏溫度( C) 樹濕度(%) 貯藏期天(月) 舒量(%) 冰凍點(C) 比熱(kJkg. C) 潛熱(kIkg) 貯藏容積(m2/t) 冰點以正 冰點下 蘋果 -1-+1 85~90 (2-7) 85 -2 3.85 2.09 281 75 杏子 -0.5-+1.6 78-85 7-14 854 -2 3.68 1.93 285 75 蘆筍 0-+2 85~90 21-23 94 -2 3.89 1.93 314 櫻桃 +0.5~+1.0 80 7-21 82 45 3.64 1.93 276 15.6 香蕉 117 85 14 75 -17 335 176 251 156 桔子 0-+12 85~90 56-70 90 -22 3.77 1.93 289 94 桃子 -0.5-+1.0 80~85 1 4-28 869 -15 3.77 1.93 289 75 梨子 -0.5~+15 85~90 1-6 83 -2 3.77 2 281 75 柿子 -2.1 352 18 鳳梨 (青) +10~+16 85~90 14-23 -1.5 81 鳳梨 (熟) +4~+12 85~90 14-23 853 -12 3.68 1. 88 285 8.1 草莓 -0.5-+1.5 75-85 7-10 90 -113 3.85 197 301 檸檬 +5~+10 80~90 -2 89 -2.1 3.85 1.93 297 94 西瓜 +2-[phone] -1.6 4.06 2 301 番茄(青) +10~+20 85-90 21-28 94 -0.9 3.98 2 310 番茄 (熟) +1-+5 80~90 7-21 94 -0.9 3.98 2 310 南瓜 0~+3 80~85 (2~3) 905 -1 3.85 197 301 無花果 -2 2~0 65-75 7 78 -27 343 1.8 柚 0-+10 85-90 (3~12) 89 -2 3.85 2 297 87 栗子 05 75 -3 125 椰子 -4.5 75 -12 83 -28 3.43 75 茄子 -0.9 3.94 2 莴苣 0-+1 85~90 (1~2) 948 -03 4.02 2 318 韭菜 0 85~90 (1~3) 88.2 -1.4 3.77 193 293 洋芋 -3-+6 85~90 -6 772 -18 343 18 260 125 葡萄 -1-+3 85~90 (1-4) 82 -4 36 1. 84 272 94 洋蔥 -15 80 -3 875 -1 3.77 1.93 289 94 芹菜 -0 6~0 90~95 (2~4) 94 -1.2 3.98 1.93 314 94

食品的冷藏要求和實體特性

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