#冬日美食季#中國有四大海，出産的海鮮品種各有不同，不過要說哪裡的海鮮最好吃？那麼位于遼東半島最南端的大連出産的海鮮，絕對要占據一席之地。
大連出産的名貴海珍品很多，像全國馳名的遼參和大連鮑這些，都是各地高檔酒席上的常客。
大連屬于四季分明的海濱城市，這裡出産的海鮮四季也各有不同，大寒時節因為海水寒涼，這個季節的海鮮為了抵禦嚴寒，是以肉質也會變得緊實肥美，是以大連這個季節有很多海鮮都是一年之中最豐腴肥美的時候。
大寒時節，大連人特别喜歡用本地出産的特色小海鮮烹制美食，尤其是以下這6種用本地小海鮮烹制的美食，離開大連以後是很難吃到的。
1.海菜
海菜天氣越冷它越鮮嫩，大寒節氣大連上市的海菜品種很多，其中比較受歡迎的就是寬葉菜、下鍋爛和海芥菜，大連的冬天家裡要不吃上一頓“鮮到腳後跟”的海菜包子，那多少都會留下些許遺憾的。
大連海菜包子的做法：
主要食材：寬葉海菜、五花肉、白菜或蘿蔔少許、蔥姜末、蒜末、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉、蚝油、八角
制作方法：
1.海菜用清洗漂洗幾遍，直至水變得清澈後撈出攥幹水分備用，五花肉肥瘦分開分别切成丁，大白菜洗淨後切成細末。
2.鍋中入油下入八角炸出香味後撈出，把肥肉丁入鍋用小火煸炒至肥肉吐油顔色金黃，然後把瘦肉入鍋炒酥炒香，下入蔥姜末爆香，烹入料酒和一品鮮醬油把肉炒上色。
3.把攥幹的海菜和白菜末拌在一起，放入蒜末、鹽和胡椒粉。
4.把炒好的肉丁連油一起倒入海菜和白菜中，放入蚝油攪拌均勻。
5.面粉一半用開水燙好，另一半用清水和好，然後把兩種面團和在一起，下成劑子擀成包子皮，把調好的海菜餡包進去。
6.包好的包子入蒸鍋中，蒸鍋上汽後計時15分鐘關火即可取出享用。
2.栉孔貝
大連出産的扇貝全國有名，大寒時節正是栉孔貝上市的時候，據說今年因為東加火上噴發，幾年前逃跑的扇貝又跑回獐子島，真假不知道，但是這個季節的栉孔貝确實豐腴肥美。
扇貝可以烹制的美食很多，大連人喜歡用它包餃子或包子，再不就是炒雞蛋或用小蔥來拌，一般喜歡喝酒的人都喜歡小蔥拌扇貝肉這道菜。
小蔥拌扇貝的做法：
主要食材：鮮活扇貝、小蔥、一品鮮醬油、陳醋、姜片、鹽、料酒、白糖
1.把扇貝刷洗幹淨，放入鍋中加入鹽、姜片和料酒煮至開口關火撈出。
2.把煮好的扇貝剝殼取肉，去除肉上黑色的内髒，用溫水洗淨。
3.洗淨的扇貝肉加入切好的小蔥拌勻，淋入用一品鮮醬油、陳醋和白糖調的料汁，淋上一勺熱油即可。
3.毛蚬子
毛蚬子是冬季裡鮮美可口的小海鮮，煮開口以後肉裡面都含着一汪鮮嫩的汁水，吃起來鮮甜味美。
毛蚬子拌菠菜的做法：
主要食材：鮮活毛蚬子、菠菜、蒜末、姜末、一品鮮醬油、陳醋、鹽、辣根、辣椒油
1.毛蚬子刷洗幹淨入鍋，鍋中加入少許鹽和幾片姜片，開火煮至毛蚬子開口關火撈出。
2.菠菜摘洗幹淨後入沸水鍋焯燙至變色後撈出過涼，過涼後的菠菜攥幹水分後切成段。
3.煮熟的毛蚬子剝殼取肉，去除上面的足絲，加入用姜蒜末、一品鮮醬油、辣根、陳醋、鹽和辣椒油調的料汁拌好。
4.把拌好的毛蚬子肉跟菠菜拌在一起即可享用。
4.海蛎子
大連人對于海蛎子是真愛，冬天天越冷海蛎子也越肥美，而且大連人不喜歡大個的生蚝，就愛歹本地産的個頭小的海蛎子。
海蛎子最美味的吃法就是生吃，不過這比較考驗海蛎子的品質，還有就是炸蛎黃這道菜，這可是大連人過年時必備的一道硬菜。
炸蛎黃的做法：
主要食材：海蛎子肉、胡椒粉、鹽、料酒、面粉、啤酒、泡打粉
1.海蛎子漂洗去上面殘留的碎殼和雜質，然後入沸水鍋中焯燙至海蛎子肉收縮後撈出。
2.面粉中按泡打粉和面粉1：100的比例加入泡打粉，然後倒入啤酒調成呈直線流下的糊，加上食用油放置一邊靜置20分鐘使其發酵。
3.鍋中入油，油溫五成熱時把海蛎子包裹上調好的糊逐個入鍋，炸至海蛎子金黃浮起後撈出，待油溫再次升高以後入鍋複炸至外殼酥脆撈出即可。
5.瓷螺
大連的螺類品種很多，其中有香螺、脈紅螺和瓷螺在這個季節都比較受歡迎，次螺的價錢要比其它海螺品種便宜一些，肉質也更脆一些，這個季節正是它大量上市的季節。
瓷螺可以烹制的美食很多，常見的做法就是水煮、炝拌螺片和大頭菜炒螺片等，不過有道大連老菜海螺片炒肉片現在已經很少有飯店經營了，是以愛吃這道菜的人隻能家中自己做。
海螺肉片的做法：
主要食材：鮮活瓷螺、豬裡脊、蔥姜蒜、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、花椒油、尖椒
1.買來的瓷螺用刀背咂碎把肉取出，加入鹽和白醋搓洗去粘液，去除内髒部位隻留螺頭，把螺頭片成厚薄均勻的片。
2.裡脊肉洗淨切成薄片，加入鹽、料酒和胡椒粉抓拌均勻，加入水澱粉腌制上漿。
3.鍋中燒水，水開後下入螺片焯燙至螺片蜷曲收縮後迅速撈出過涼水。
4.鍋中入油，油溫四成熱時把肉片入鍋滑油，滑至肉片變白浮起後撈出控油。
5.鍋留底油倒入蔥姜蒜爆出香味，下入尖椒片炒至變色，然後下入滑好的肉片和焯過水的螺片，倒入用鹽、胡椒粉、白糖和水澱粉調的芡汁，翻炒均勻後淋入花椒油即可。
6.假鮑魚
要說大寒節氣裡最受大連人歡迎的小海鮮，假鮑魚肯定要算上一個。
别看假鮑魚比真鮑魚便宜不少，但是它可是妥妥的野生海鮮，肉質肥厚入口還有哏啾啾的口感，一點異味和怪味都沒有，而且這個季節的假鮑魚尾部都是黃，吃起來特别香。
小蔥拌假鮑魚的做法：
主要食材：假鮑魚、小蔥、一品鮮醬油、香醋、白糖、鹽、花椒粒、料酒、姜片
1.假鮑魚加入鹽搓洗去粘液，用清水沖洗幹淨。
2.洗淨的假鮑魚入鍋中，加入料酒、姜片、鹽和花椒粒，以及跟假鮑魚一平的水煮至開鍋後關火焖一會。
3.煮好的假鮑魚取出把肉拽出來，去除假鮑魚上面黑色的内髒，用溫水洗淨假鮑魚肉。
4.洗淨的假鮑魚中加入蔥絲、一品鮮醬油、香醋、白糖和鹽拌勻，燒熱油淋在上面即可。
大寒時節大連出産的特色海鮮還有很多，比如赤貝、馬糞海膽等等都自帶鮮甜口感，這些小海鮮離開大連還是很難吃到的。