導語:整個過程分為兩步，一是腌制，二是烤制。烤制時用電烤爐烤制，便于操作。
原料:羊前腿肉1個，圓蔥20g，香芹20g，胡蘿蔔20g，大姜20g，沙蔥20g，香葉2g紫蘇2克，花椒2克，胡椒粒2克，黃酒5克，蒙古王酒5克，白酒5克。椒鹽、辣椒面、孜然粉适量
烹饪過程:①圓蔥20g，洗淨切粒。
香芹20g，洗淨切粒。
胡蘿蔔20塊，洗淨切粒。
大姜20g，洗淨切片。
沙蔥20g，洗淨切粒。
②羊前腿一個，用刀片開放入圓蔥粒、香芹粒、胡蘿蔔粒、姜片、沙蔥、香葉、紫蘇、花椒、胡椒粒、黃酒、蒙古王酒、白酒，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制40分鐘取出。
③電烤箱設定底火250℃，面火230℃，放入羊腿，墊起，每十分鐘升溫10℃，三次升溫之後取出。搭配辣椒面，椒鹽，孜然粉，食用即可。
技術解析:1.肉厚，是以要将羊腿片開，便于入味。2.烤制時将羊腿底部墊起，可以使血水充分流出。