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難怪飯店的“涼拌海帶”好吃,原來有竅門,教做法,爽脆味道香

作者:市井覓食記
難怪飯店的“涼拌海帶”好吃,原來有竅門,教做法,爽脆味道香

說起大衆都喜歡的涼拌菜,涼拌海帶必定是其中一種。海帶清爽且自帶鮮味,适合的烹饪方式很多,不管是烹煮還是煎炒,都可口美味,春節買年貨的時候,實惠好吃的海帶幾乎是一個必選項。小時候家裡的櫥櫃裡,常年都放着一疊,拍一下就掉鹽粒,散發着海産品特殊味道的幹海帶,想吃的時候母親會提前一個晚上泡在盆子裡,第二天能漲發好幾倍,變的飽滿有光澤,搭配白菜、豆腐啥的熬上一鍋燴菜,噴香撲鼻,至于涼拌海帶,都是家裡來客人了才會制作,畢竟相比家常菜,在北方的餐桌上海帶還是稀少了一些。

難怪飯店的“涼拌海帶”好吃,原來有竅門,教做法,爽脆味道香

制作涼拌海帶雖然步驟很簡單,但還是有一些竅門的,掌握正确的方法才能做的和飯店一樣好吃,海帶爽脆味道香,咬起來嘎嘣脆,做法分享給大家。

難怪飯店的“涼拌海帶”好吃,原來有竅門,教做法,爽脆味道香

涼拌海帶絲

所用食材:海帶、大蒜、鹽、糖、幹辣椒、花椒、香醋,青紅椒

1、海帶最好買已經切成絲的鹽漬海帶,買回來一定要記得多泡、多沖洗,将上面的鹽都沖洗幹淨,冷水浸泡3個小時以上海帶才能完全泡發。

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2、鍋中加适量的水燒開,加入半勺油,将海帶倒入鍋中焯水1分鐘左右撈出。

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3、将焯過水的海帶投入到冷水中,浸泡3分鐘左右讓其完全涼下來。

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4、處理過的海帶放入碗中,加入适量的蒜蓉、鹽、糖,搭配一些青紅椒絲放在旁邊。

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5、鍋中适量的油,燒熱後放入一些幹紅辣椒和花椒,炝出香味。

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6、将鍋中的油倒入海帶碗中,蒜末上多倒一些,激發出蒜香味。

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7、根據個人需求,加入适量的香醋,拌勻後即可食用。

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——老井說——

涼拌海帶要記住“一煮一泡”,海帶涼拌之前必須要煮熟,但時間不能太長,根據海帶的厚度,煮30秒-1分鐘左右即可,煮好以後記得泡入冷水中,這樣可以讓海帶變的特别的爽脆,吃起來筋道美味。涼拌海帶也需要有一些熱油來增加香味,否則這道涼拌菜就過于清淡寡味了。

我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興緻盎然!每日更新美食菜單和市井生活,關注我,享受舒适生活不迷路。

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