提到三七，很多人隻知道它的名字，但卻不知道究竟為何物、又有什麼樣的效用。在前幾年一部熱播電視劇《愛情悠悠藥草香》中三七的出場率相當高，貫穿了很多重要戲份，也讓大家對三七有了更深入的了解。
的确三七是非常名貴的中藥材，與人參齊名，甚至有着“金不換”“南國神草”等美譽。不過卻也不像電視劇中呈現的那樣是“包治百病”的神藥，今天我們就來好好認識下它。
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三七的傳奇曆史
三七自明朝起就十分受歡迎，據記載1587年明代廣南府兩位軍官千裡迢迢捎來一些三七藥材到湖北，請當時的藥物學家李時珍鑒别。這種藥在當地彜族、苗族、壯族及軍營中作為金瘡藥隐秘流傳，據說能“度生防死，功效如神”，卻搞不清為何如此。
李時珍對這種藥仔細研究，特意在手臂上制造傷口，然後塗敷三七粉末，結果傷口很快便愈合了；又在官府剛受過刑的犯人身上試驗，效果也很好。
後來便收錄于《本草綱目》中：“三七，凡杖撲傷損，淤血淋漓者，随即嚼爛罨（覆寫)之即止，青腫者即消散。若受杖時，先服一二錢，則血不沖心，杖後尤宜服之，産後服亦良。”
可以看出三七在傳入中原地區、被中醫群體應用以前，已在廣西、雲南等地區廣為流傳和使用。而後随着《本草綱目》的問世及著名彜藥“雲南白藥”在全國乃至世界的開發成功，才使得三七成為了家喻戶曉的藥材。-部分内容源自《探秘三七》
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三七的鑒别選擇
很多人知道三七的好，卻不知道該如何選擇，從産地上來說雲南文山的三七品質最佳，習稱“文三七”“田七”。此外也可以從這幾方面辨識三七的優劣：
•看頭數：三七的等級是按每500克幾個完整的三七來劃分（一頭算一個），其個數越少說明等級越高；也就是其單體越重，說明其密度大，藥用含量高功效就越好。如20頭三七是指以500克（1斤）為例有19至20個三七，每個重達25克左右。
•看形态：獅子頭是三七中比較好的形态，其圓潤飽滿質地堅實，營養價值高，比普通條狀三七品質更優。
•看年份：三七生長時間越長越好，3年以上三七才能用于藥用，5年以上三七是真正的三七之王，是目前三七中最好的三七、等級高、藥用含量高。
•看季節：分冬三七和春三七，春三七品質更優，體格飽滿健壯，外表無裂痕，内在堅實不空泡。
•看幹度：新鮮三七挖起後，要經過兩個月左右的晾曬才能足幹，拿起兩個足幹的三七互相敲擊，有如石子般的脆響就說明三七足幹了。
•看剪口：剪口不能直接（或者不利于）被人體吸收，且不易清洗徹底，常含有農殘；無剪口三七也叫滑頭三七，就是把剪口部分去掉的三七，此類三七生長較完全，去掉剪口更容易清洗幹淨，可直接磨粉使用，是以無剪口三七品質更優。
03
三七的日常使用
由于質地堅硬，很多人面對到手的三七卻無從下手，最常見的便是用專門裝置打磨成粉後食用，這種是生吃法。
也有熟吃法，具體做法如下:将三七與菜油一起放入鍋中，文火加熱至三七變黃，即可撈起（火不要猛，加熱時間也不要長，防止三七燒焦）；然後将熟三七碾碎或者打粉即可，可以就水吞服也可以搭配其他健康食材一起補益于身體。
目前品質較佳的三七售賣價格相當不菲，是以也要注意三七的存儲得當：
潔淨：一是三七應當清洗幹淨；二是存放的環境應當清潔幹淨。
幹燥：一是三七應當幹透，含水量在13%以下。簡單的檢測方法是用牙咬三七，應當沒有牙印，并且在咬的時候有三七會裂開的感覺；二是存放的環境應當幹燥。
密閉：三七應當裝在密閉的容器或者袋子裡存放。
陰涼：存放三七的地方應當沒有陽光直射，溫度不超過室溫25℃。
雖然對身體有諸多益處，但因本身效用較強，大家最好是在遵從醫囑的前提下、根據自身情況去合理适當使用三七，以免反過來影響到健康。