大年三十，推薦6道蒸菜，葷素搭配，簡單好吃，為虎年讨個好彩頭。2022虎年春節即将到來，你家的年貨都備齊了嗎？年夜飯家宴待客餐桌上的菜單都想好了嗎？以前這些事情都是家裡的父母來操心的，現在我們長大了，很多事情也該由我們來承擔了，我們家的年夜飯現在都是由我來掌廚，不管是家宴還是待客真的是一件不容易的事情。
是以每年我都會提前把菜單備選準備好，到時候照着做就行了，簡單省事寓意又好。這裡分享道是6道家常的蒸菜，年夜飯家宴可以用得上，食材簡單做法簡單，色香味俱全，寓意虎年日子蒸蒸日上。
【蒸肉末茄夾】—寓意花好月圓、花開富貴
食材：茄子、肉末、胡蘿蔔片、蔥花、小米辣和大蒜、油鹽、醬油、蚝油。
1、肉餡加入醬油、蚝油、鹽混合拌勻，腌制10分鐘入味。
2、茄子洗淨切成夾刀片，做茄盒的切法。
3、把肉餡釀入茄子裡，裝盤擺成花朵的形狀。在四周搭配一些胡蘿蔔片擺盤裝飾一下。
4、沸水上鍋蒸10分鐘，出鍋搭配上炒香的涮蓉料汁淋在面上即可。
【黑椒芋頭蒸排骨】—寓意節節高升
食材：排骨、香芋頭、姜絲、油、生粉、黑椒汁。
1、排骨用清水浸泡去血水洗淨待用。
2、洗淨的排骨加入黑椒醬、少許的醬油和蚝油混合拌勻，腌制30分鐘入味。
3、香芋洗淨切成小方塊鋪在盤子底部。
4、把腌制入味的排骨平鋪在香芋上。
5、沸水上鍋大火蒸15分鐘左右即可。
【粉絲蒸蛏子】—寓意花開富貴
食材：新鮮的蛏子、粉絲、蔥适、大蒜、枸杞少許、生姜、油鹽、料酒、醬油、蚝油。
1、蛏子用鹽和少許油浸泡吐沙子洗淨待用。粉絲用溫水泡軟待用。
2、鍋裡加水，加入料酒和生姜一起，下入蛏子焯水煮至張嘴立刻撈出。
3、把蛏子肉取出來，加入水再次清洗幹淨。
4、盤子底部鋪上泡軟的粉絲，然後擺上蛏子肉，淋上醬油、蚝油、蒜蓉料汁。
5、沸水上鍋蒸5分鐘，出鍋搭配一些蔥花、小米辣等，淋上熱油激發香味即可。
【紅棗夾心糯米糕】—寓意笑口常開
食材：紅棗、南瓜、糯米粉。（紅棗本身很甜了不需要放糖）。
1、紅棗泡發洗淨去核待用。
2、南瓜去皮洗淨切片蒸熟，然後搗碎成南瓜泥搭配糯米粉一起混合揉成南瓜糯米團。
3、紅棗裡篩入南瓜糯米團。
4、放入蒸籠裡上鍋蒸10分鐘即可。
【雞蛋羹肉末】—寓意蒸蒸日上
食材：雞蛋、肉末。（這裡是用的土雞蛋比較小是以用了5個，普通雞蛋3個即可）油鹽、醬油、蚝油。
1、豬肉洗淨切碎。
2、雞蛋液倒入碗裡攪散，加入少許的溫水混合拌勻，過篩一下倒入盤子裡。
3、雞蛋液先上鍋隔水蒸8分鐘，焖2分鐘。
4、熱鍋涼油，下入肉末炒香，加入少許的醬油、蚝油等配料混合炒香，加入少許的水澱粉勾芡濃稠。
5、把炒熟透的豬肉餡料汁淋在蒸好的雞蛋上即可。
【蘿蔔洋芋水晶球】—寓意團團圓圓
食材：綠蘿蔔（白蘿蔔）、洋芋、玉米澱粉、鹽、雞精、胡椒粉、蚝油。
1、綠蘿蔔去皮洗淨切絲、洋芋洗淨切絲待用。
2、把蘿蔔絲和洋芋絲放入沸水裡焯水煮軟撈起瀝幹水。
3、加入少許的鹽、十三香、适量的蚝油、雞精混合拌勻，再加入多一些的蕃薯澱粉一起攪拌。
4、然後把食材揉成一個個小丸子的形狀。裝盤沸水上鍋蒸10分鐘。
5、準備一個蒜蓉蘸料，蒜蓉、辣椒面、醬油、蚝油，熱油混合拌勻即可，蘸着吃很開胃。
Lily美食談碎碎念：
以上就是6道家常營養美味的蒸菜，食材用料都非常簡單，過年吃也很開胃營養，蒸一蒸營養不上火，老少皆宜，關鍵是還特别健康，做法也非常簡單，蒸一蒸就好，過年吃寓意也非常好。學會了回家給家人露一手，收藏備用。