一本《水浒傳》看下來你會發現，宋朝的奇異之事層出不窮，除了茶館多，酒樓多，黑店也很多，不但分布廣泛，還遍布全國各地。而且，“黑”的方式和方法也是花樣繁多，手段一個比一個狠。除了創新的“心肝解酒湯”，還有“人皮面具”，最著名的則是張青、母夜叉孫二娘在十字坡開的人肉包子鋪了。
《水浒傳》第二十七回是：“母夜叉孟州道賣人肉武都頭十字坡遇張青”。在這一回裡，我們看到了孫二娘母夜叉，她開了一家黑店：“……蓋些草屋，賣酒為生。實是隻等客商過往，有那人眼的，便把些蒙汗藥與他，吃了便死，将大塊好肉切做黃牛肉賣，零碎小肉做餡包饅頭。”
在十字坡，孫二娘開的這家黑店表面看上去，白天是人們喝茶吃飯的飯館，晚上是給來往商旅住宿用的旅店，但是，背地裡，他們卻幹着殺人越貨，搶奪商旅的勾當，他們甚至将人殺死後，将其做成了肉包子。方圓幾裡的人，都知道這家店住不得，有去無回。
當時，張青帶人去人肉作坊時，書中是這樣描寫的：“壁上繃着幾張人皮，梁上吊着五七條人腿。”
在第四十三回裡，“黑旋風”李逵在殺掉“假黑旋風”李鬼後，“三升米飯早熟了，隻是沒菜蔬下飯。李逵盛飯來，吃了一回，看着自笑道：‘好癡漢！放着好肉在面前，卻不會吃！’拔出腰刀，便去李鬼腿上割下兩塊肉來，把些水洗淨了，竈裡抓些炭火來便燒，一面燒一面吃。”
光是這些文字，都讓人毛骨悚然，更别說老百姓對黑店的恐懼了。也許，你會說，這些都是文學作品，多少都有些虛構誇大的成分，說不定是施耐庵編出來吓唬人的。其實不然，除了《水浒傳》，宋元的很多文學作品都有類似黑店的記載。
比如：南宋《夷堅志》，裡面就記錄了不少黑店賣人肉的故事，這裡的黑店，有着比十字坡黑店更多的險惡，處處機關，除了殺人越貨，做人肉包子，還有活埋旅客，手段更是難以想象。其中，有一段是這樣的記載的：“伺客熟睡，則從高以矛其腹，死則推陷穴中，吞略衣裝，續剞肉為脯，售于墟落。”
這是将人肉曬成肉幹呀，并且，還記載在大梅嶺有一家客棧，店主人在大樹下挖了一條直通客房的道地，每當深夜來臨，店主将旅客拉入洞中直接活埋在樹下。
其實，無論是十字坡孫二娘的黑店，還是《夷堅志》中的黑店，這些店的目的無非是圖财害命。但是，圖财害命在任何時代都有，為何偏偏在宋朝就層出不窮呢？
首先，宋朝雖然是中國古代政治、經濟、文化發展的巅峰時期，但是，整個宋朝卻幾乎處在動亂之中。北宋時期，剛剛結束唐末的戰火，來自邊關的騷擾從未間斷；南宋時期，政治更加緊張，來自外族的騷擾更加嚴重。在内憂外患的國家形勢下，百姓生活民不聊生，别說吃肉，連肚子都填不飽。
是以，肉在當時有多稀罕是很難想象的。蘇東坡曾在《仇池筆記》裡評論：“黃豕賤如土，富者不肯吃，貧者不解煮。”表面上是說豬肉價格便宜得跟泥土一樣，不僅富人不肯吃，連窮人都不樂意吃。其實不然，蘇東坡當官那陣，有一次曾對一位趴在案上睡着的胖子，說：“顧屠肉案”，又掏出30錢說：“且快片批四兩來！”這段話意味着當時30錢等于4兩肉，算起來1斤豬肉等于120錢（過去16兩1斤）。
但當時，最好的勞力一天的工資還不足100文錢。可見，宋代的普通百姓辛辛苦苦勞作一天，連一斤豬肉都買不起，不僅豬肉買不起，牛肉、羊肉都一樣買不起。既然豬肉、羊肉都吃不起，總要想辦法吃肉，于是，人肉就進入到了人們的考慮範疇之内。
其次，也從側面反映了旅店發展的程序。
旅店的曆史可以追溯至春秋戰國時代，那個時候叫“逆旅”，是官府為了友善辦事的各級官員準備的休息之處。到了唐代，旅館業迎來了一個高峰，出現了大量的旅店、住宿酒店。到了宋朝，“沿城皆客店，邸店如雲屯”，是對當時旅店繁榮的形象描述。
當時，各地往來的生意人，趕考的學生子，還有旅行觀光的遊客，使得民間旅店遍地開花。但是，店鋪一多，管理就成了大問題。此外，宋代的動亂局勢，統治者對民間旅店疏于管理，也造成了各行各業魚龍混雜的現象。是以，就出現了很多黑店。
一方面，當時肉貴，如果規規矩矩的做生意，肯定也賺不到錢；
另一方面，死個人，在當時混亂的社會上，也不會有官府去管。
是以，這樣一來，很多店鋪就打起了殺人，以人肉代替豬肉的主意。吃人肉，做人肉包子也就不足為奇了。
在物質極為豐富的今天，豬肉、羊肉、雞肉等各種家禽肉我們都能吃到，價錢也不會高得離譜。是以，普通老百姓也不用再為了吃一斤肉，想盡千方百計了。雖然，當我們聽到古代有人肉包子的時候，還是會非常震驚和害怕，但是，我們也應該感到慶幸，慶幸我們今天的生活如此美好。
參考資料：
【《水浒傳》、《夷堅志》、《仇池筆記》】