有邁達斯觸摸
亮點：魚水入冰，口感脆，而不是前身柔軟的感覺。同時用小米辛辣調味代替了通常的青芥末辣味，口感更好。這道菜有一個讨人喜歡的名字和一個賣點。
口味類型：鹹味和新鮮。
材料：牡蛎12隻，魚肉500g（又稱黑魚），芥末200g，小米辣100g，姜米20g。
調味料：辣鮮露50g，雞粉5g，生粉10g，凱洛珍海鮮醬10g，檸檬兩片，白醋5g。
做：
1、生肉洗淨，加入檸檬和白醋腌制5分鐘，控制幹燥，用鮮露、小米辣混合到原殼盤中。
2、魚肉切柳，加雞粉，生粉混合好在糊狀物上，一點點立即放入冰水中沖洗半分鐘左右，撈出。
3、啟動鍋放入油中煮沸60%的熱量，芥末、魚柳放入漏勺中放入熱油中。
4、将鍋内油放入姜米、海真醬、魚柳、芥末條炒一盤即可。
注：一般做魚片或魚柳帶魚較多，一種是口感好，另一種不易腐爛，肉質性強，而且魚的價格幾乎為鯉魚黑，草魚易碎，蛞蝓，桂冠魚價格高。蔡魚飛過後水進入冰水，讓它迅速降溫，顔色變白，增加脆感，我在濟南參加"中師"太陽崇拜老師，看到一位名叫王明光的老師照做，感覺不錯。
山蟹肉
河蟹蒸，取蟹肉，蟹黃煮熟，這在江浙地區比較常見。而且這道菜是直接用生蟹肉做的。操作時，直接取蟹肉的網肉，經過代碼上的味道和油，然後與杏蘑菇、野山藥、湯等一起做成一道菜。
材料：
原料：
肉蟹1、有機玉米粒100克、杏菇粒50克、山藥粒50克。
調料：
金瓜15克，湯500毫升，蛋清1粒，鹽、胡椒粉、雞粉、雞汁、生粉、雞油、色拉油各适量。
做：
1、将蟹肉宰鮮幹淨，取肉，加入少許鹽、胡椒粉、蛋清和生粉混合糊狀。
2、将鍋中的油放入鍋中至30%的火，将蟹肉順滑，撈出，然後用熱水洗去一些油脂。
3、把玉米粒、杏菇粒、山藥等開水鍋煮熟，魚出排水使用。
4、淨鍋放濃湯，先加入蟹殼煮10分鐘，再在玉米粒、杏菇粒和山藥下煮沸，再放金黃瓜、鹽、雞粉和雞汁，再滑好蟹肉和薄，一點點雞油推好， 鍋已經準備好了。
貝爾加燒毀了八條皮帶
販賣：
八條皮帶是用山梨醬烹制的，菜肴具有濃郁的醬汁味。
淨8片300克，紫長茄子400克，綠辣椒片各10克，小洋蔥片，姜片，蒜片各5克。
糖、味精各2克，風味三角洲醬油20克，油10克，海鮮醬15克，醬油1克，鮮湯100克，濕澱粉3克，花生油50克，色拉油1公斤（約30克）。
方法：
1、清洗八帶洗淨，切成10厘米長的條帶，放入沸水中燒過。
2、紫長茄子不去皮，洗手撕成手指狀厚條，放入熱70%熱的色拉油中，小熱浸泡至外殼。
3、将花生油放入鍋中，煮至50%的火，放入小洋蔥段，姜片、蒜片炒香，烹調三角洲醬油，醬油，海鮮醬，炒均勻，放入茄子，八帶，倒入新鮮湯，火煮沸，換小火7-8分鐘，放入綠色，紅辣椒片， 濕澱粉鈎，用白砂糖、味精、陳調味料，出鍋放入容器中。