家鄉的傳統美食要排資比美呀，潤餅菜可要争魁。有人喜歡它的特别，有人迷戀它的美味，要我說呢，它還是一股凝聚的力量！春天的力量，親情的力量！
它是春天的饋贈。春天來了，清明前後氣溫回暖，雨水飽潤，蔬菜瓜果一茬一茬紮堆地長，一串一串連夜地增，讓人迫不及待想一口嘗盡所有的青翠鮮香。于是，聰明的人們想到了用一張薄餅，簡單又直接地囊括這春天的一切。豆幹酥香内嫩，胡蘿蔔絲點綴着紅，豆芽還保留着肥美甘甜，幾片豆角在唇齒節奏下“啪啧啪啧”地響，讓這美味更是有聲有色。餅皮就像襁褓，就像母親，将各色餡料擁抱着，團結了娃娃也溫暖了自己。
清明吃潤餅菜的習俗，還在于閩南的家族文化底蘊。閩南人崇尚祭祀祖宗，而祭祀其實也是一家團聚的時刻。從春節到清明，從除夕到每一個團圓的日子裡，家家戶戶都會準備上潤餅菜。一大家子圍在一起，滿滿一桌的菜肴，衆人圍在大圓桌旁，一起動手，邊聊天邊包上合自己口味的潤餅菜，杯盞之間，盡是濃濃的親情。猶如北方人圍在一起包餃子，是團團圓圓的氣氛。
是以說潤餅菜，凝聚的是春天，凝聚的是親情。