丁道師：用大資料解決“家庭廚房”頑疾

一顆雞蛋，是哪隻母雞在哪個養雞場哪個時間段下的、一顆白菜經過哪幾道流程的運轉到了市場...在未來的物聯網時代，這些資訊我們的食材采購者使用手機掃碼相關二維碼就可以輕松獲知。

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　　“移動網際網路時代，除了老婆，什麼都可以共享”，這雖然是一句玩笑話，但玩笑背後的一個事實是：2016年中國迎來了共享經濟發展的新機遇!不管從高層政策支援還是專家學者建言，不管是從企業布局還是網民參與情況來看，共享經濟已經成為拉動中國經濟發展和内需增長、落實消費更新理念的一種重要模式。

　　李克強總理也屢次為共享經濟呐喊、站台，此前在2016夏季達沃斯開幕式演講時表示共享經濟也是衆創經濟，它可以讓人人參與、人人受益，有利于形成合理的收入配置設定格局，為每個人都提供平等競争的機會，壯大中等收入的群體，也讓每個人都有發揮自己潛能的機會去追求人生的價值，促進社會的公平正義。

　　除了我們耳熟能詳的車子、房子共享以外，涉及到生活方方面面的需求都有了共享經濟相關的落地模式。這其中涉及到“食”的共享經濟模式一直以來受到業界和消費者的廣泛關注，一方面其帶來了足不出戶的吃食便利，一方面又因為監管的缺失屢屢發生食品安全相關的問題。

　　相比神州、滴滴等網絡約車相對來說不管從車輛管理還是營運服務，有一套标準化的準入、稽核、監管流程，家庭廚房、小作坊外賣等模式的食品共享，因為其非标準化的特性，加上往往隐蔽的空間生産，難以出台明确的稽核、監管體系。進入2016年以來，全國各地經常出現通過外賣、共享廚房等平台訂餐導緻食物中毒的使用者，新民晚報報道前不久上海曙光醫院收治了19名食物中毒的大學生，原因是因為這些學生分别通過口碑和餓了麼訂購了一家名叫“張姐烤肉拌飯”的外賣，最終幸虧醫院救治即時，沒有釀成大禍。

　　不可否認餐飲外賣、共享廚房等平台的出現，幫助中國線下的餐飲店鋪乃至家庭廚房帶來了新的收益，拉動了餐飲行業的消費，也促進了一部分人的就業。然而行業的發展利弊共存，我們就需要通過一系列行政手段、技術手段、行業自律方式來“良币驅除劣币”，發揮共享經濟的利，減少它的弊。

　　日前，為依法查處網絡食品安全違法行為，加強網絡食品安全監督管理，保證食品安全，國家食品藥品監督管理總局制定頒布了《網絡食品安全違法行為查處辦法》。法律依據已經有了，但還需要我們的服務提供方來重點做好準入的稽核和監管的責任。這其中，近幾年興起的大資料和征信結合就能發揮出來重要作用，行業主流平台，比如美團、百度外賣、餓了麼可以在一些特定資料層面進行合作、互通，三大平台可以協助互通有無，一家平台發現的問題商家或者個體，就不要再出現在其他兩家平台。同時幾家平台可以通過大資料分析手段，比對、研判使用者對商家的評論、打分是否真假，進而客觀評價一家商鋪的信譽，讓信譽缺失的商戶難以入住。

　　與此同時，我們的工商管理等執法部門也應該主動的和主流餐飲共享、外賣平台合作，協助這些平台對商家提供的營業執照、衛生許可證、健康證等等進行稽核驗證。

　　俗話說任何事物解決方案都要從源頭做起，大資料時代的“追根溯源”體系也需要商戶和平台乃至管理機構共同推廣、應用，讓食材從源頭就做到有緣可尋。一顆雞蛋，是哪隻母雞在哪個養雞場哪個時間段下的、一顆白菜經過哪幾道流程的運轉到了市場...在未來的物聯網時代，這些資訊我們的食材采購者使用手機掃碼相關二維碼就可以輕松獲知。

　　當然，事無巨細。即便我們采用各種綜合手段仍然可能會發生問題，出現問題之後的補救措施也是我們所考慮的。以上文提到的上海19名學生食品中毒案為例，後來記者　找到了位于科苑路1161号的這家“張姐烤肉拌飯店”，但隻見店門緊閉，無人營業。顯然，如果這些學生要想維權賠償，恐怕還需要費很大的周折。就此我一直呼籲市場主要平台和保險公司合作，推出相關的保險産品，比如每配送一單餐食，附帶0.5元的保險費用，一旦發生食品安全問題，平台方就可以先行給消費者進行賠付，然後再進行後續追責。