名不見經傳的番茄資本，如何成為中國餐飲賽道第一捕手？

記者｜管丢丢

投餐飲兇猛，能賺到的錢的投資人不多。

不知名的番茄資本，投到了許多投資人想入場但沒入場的項目巴奴火鍋，又在天使輪投了墨茉點心局，這兩個項目讓行業裡的人對番茄資本産生了濃厚的興趣。

番茄資本還投了豐茂烤串、阿甘鍋盔、霸蠻、貴鳳凰、醉面、魚你在一起等餐飲連鎖項目。有人總結，别的VC在投TMT主流賽道時，番茄資本的創始人卿永把目光投向垂直餐飲賽道，差異化，競争者少，深耕多年，終于趕上了爆發。

但這是事後總結，選擇餐飲，是早期沒人脈、沒背景的卿永為數不多的選擇。卿永力求上進，比别人更願付出，重營運、做餐飲社群、帶着社群裡的會員參觀知名企業，打通圈子，通過這些他終于成當地餐飲圈的名人。

投資倒像是交朋友的過程。2020年3月，番茄資本以近億元人民币獨家投資巴奴毛肚火鍋。在投資前，卿永已經認識巴奴的創始人杜中兵四年多的時間，四年來他對巴奴深入了解，一些巴奴的内部大小會議都會參加。杜中兵也表示，巴奴需要的不是純資本，而是能夠并肩作戰的戰友，認為番茄資本是一個很合适的外部合夥人，最終達成合作。

墨茉點心局的創始人王瑜霄之前有過做零售的經驗，是眼鏡品牌木九十湖南的代理商，先前還有茶飲的經驗。有天她打電話對卿永說想創立一個中式點心品牌，卿永請她來窄門學社學習交流，一起探讨新品牌差異化，最終雙方也達成合作。

“Sourcing（資源擷取）”是他的強項，這是他在底層時就學會的能力，從一個圈子輾轉騰挪到一個更大的圈子，從邊緣角色到C位。做投資，更像是卿永的人脈變現。

對傳統VC來說，投資是核心，先做投資，再做投後。而番茄資本的核心則是投後，重要的是背後的社群和資料，卿永投資的餐飲創業者大都在他的社群裡，且他牢牢掌握着這個行業的資料資源。

本來名不見經傳，卻趕上餐飲業投資熱，卿永終于成了知名餐飲投資人。

掙紮的二級廚師

1999年，卿永學習烹饪，并拿到了二級烹饪師資格證，彼時他最大的理想是成為湘菜烹饪大師。

為了出人頭地，他在2001年3月31日選擇去深圳打拼，住在城中村的一個隔闆房的單間。和老鄉一起找工作，并不順利，一直沒有收入，最難的時候連住的地方都沒有。

有天，好不容易找到一個天橋下面可以落腳的地方，一個乞丐模樣的人回來了說那是他的地方，卿永隻能和老鄉再尋住處，一直走到中心公園，才在公園裡将就住了一晚。陷入絕境後，卿永絕對反擊，第二天便找到了工作。

他入職必勝客，從兼職服務員做起，在必勝客他有了全新的名字BOB，此後這個名字一直伴随他。憑借努力，他獲得了同僚和客戶的贊美，也獲得了晉升的機會，一路做到主管、經理助理。

在必勝客，他學習到了餐飲業的營運體系和教育訓練體系。有了這段時間的積累，他對做餐飲行業更有信心，覺得自己有無限可能，有時甚至想“将來如果有機會，也要打造一家像必勝客這樣的世界級的品牌”。

2005年，卿永成為必勝客母公司百盛餐飲的一名教育訓練師，和過去相比，他覺得小有成就。那年，他參加了一個名叫“教練技術”的課程，這個課程讓他醍醐灌頂，“讓我看清楚了我的過去是一個怎樣的人，讓我清楚地看到我現在是一個怎樣的人，讓我真的明白我未來要成為一個怎樣的人？讓我真正地去思考、懂得我為什麼要活着。”

2006年，他回到湖南創辦卓航教育，和他在深圳參加的課程教育訓練類似，但模仿沒有換來成功，到了年底，錢賠光了，債主找上門把公司僅有的三台電腦搬走兩台。

無從得知，卿永2007年經曆了什麼，遇到了誰，但到了2008年如轉運一般，卿永被幾家公司聘請做顧問。他繼續經營自己的教育訓練學校，課程很雜，有大商股權激勵方案班、教練技術組織建設總裁班，還有New-life新生命國際青少年領袖素質訓練營、《播種希望，愛向園丁》中國小老師素質訓練課程、《蛻變人生，放飛夢想》大學畢業生公益教育訓練課程……

到了2015年，卿永已在湖南經營好幾家公司，規模都不大，搖身一變成了企業家。錢以外，人脈對卿永的誘惑一直很大。他去參加各種學習班和課程，目的也很明确，想認識更多人，從一個圈子到一個更大的圈子。在相處時，他好幫助人，也愛撺掇事。

打入餐飲核心圈

正和島的島鄰機構上是人脈與社交平台，2015年3月，正和島在湖南落地，第一次舉辦島鄰機構大會，卿永是衆多籌辦人之一。

據正和島的員工回憶，卿永很願意張羅事兒，積極推動活動。不過這位員工否認了卿永曾做過湖南島鄰機構大會的秘書長。

這次大會讓做實業的卿永開了眼，甚至受到沖擊，他感覺自己像井底之蛙，“外面有這麼多變化，有這麼多新資訊，我覺得自己太滞後了。”他被其他人總提及的網際網路吸引，有強烈的意願到北京了解網際網路。

2015年，卿永申請了中歐商學院，沒被錄取。但他想來都來了，便決定在北京落腳幾個月。

沒有太多擷取資訊的管道，卿永便經人推薦來到了“碳9”學習。“碳9”的介紹很有蠱惑力，緻力于用創新學習方法論培養創業者自主探究學習能力，打造學習型創業者。創始人叫馮新，馮新自稱原來是真格基金合夥人，但查遍資料也沒找到有任何報道。如今，“碳9”依舊在，馮新還活躍，有人透露馮新做了很多社群割韭菜。

在“碳9”，卿永認識了一批做網際網路的人，用一個月的時間拜訪他們，廣交朋友。“碳9”對卿永是有幫助的，在“碳9”的活動上，卿永講了自己創業的想法，想做一個網際網路衆籌平台，就拿到了一筆融資。

剛開始，他想做全品類的衆籌，以為機會很大，進來後發現衆籌平台實在太多了，競争對手多，是以就調整為做湖南的餐飲類項目的衆籌，取名“靠譜投”。

“靠譜投”雙向收費，收項目方的費用較低，主要靠收收益傭金，如果餐廳賺錢收7.5%的傭金。

此前，卿永投資了一個給餐飲店拍視訊的公司，借由該公司，卿永接觸了很多餐飲圈的人，這些人成了第一批項目源。

在經營“靠譜投”的過程中，卿永發現不是所有的餐飲品牌都适合做衆籌，日漸形成對項目篩選的邏輯，就是那種很多人排隊的餐廳，因為單店已經有影響力了，回報率也是有保障的。

已成為小老闆的卿永明白，隻給錢對後期的幫助不大，同城投資才是有幫助、有價值的。同城投資人除了籌錢還能參與改善産品，幫忙宣傳等。

他沒有像其他衆籌平台找全國的股東，他會多做幾步：首先，篩選地域。注冊的時候，會讓投資人選擇所在城市，篩出一部分同城投資人。其次，電話溝通，通過電話考察投資意向。

“靠譜投”更像餐飲業的FA平台，幫項目找合适的投資人，找到投資人後還會做其他服務，項目選址、管理流程等，由于比其他衆籌項目做得更精細，成功率也比别的衆籌平台高。

做“靠譜投”的過程，他也打入湖南本地的餐飲圈，認識了更多的人。同年，卿永成立餐飲創始人的垂直社群窄門學社，窄門學社平時以集訓的方式将人召集起來學習，也組織聚餐、互訪、遊學， 并在全國範圍内成立了北京、天津、遼甯、華東、華南、河南、四川等多個分舵。

窄門學社有句很響很江湖的口号，“入窄門，即兄弟”，卿永認為“餐飲老闆是比較缺乏安全感的，也是感性的，這個行業講究人情味”，在窄門學社吃飯喝酒也是必不可少的活動。

在窄門學社，卿永遇到了關鍵人物——絕味鴨脖的創始人戴文軍。2017年卿永創辦番茄資本，絕味鴨脖是他的LP之一。絕味鴨脖是長沙的本土企業，2017年3月17日在上交所上市，是行業頭部。

卿永和戴文軍相識于2017年8月2日，當時卿永帶了100多個餐飲人去絕味鴨脖參觀學習。晚上戴文軍請卿永吃飯。

兩人背景相似，都是從底層開始辛苦摸爬滾打很多年。戴文軍從保健品的銷售做起，創業成立絕味鴨脖才取得今天的成績。二人惺惺相惜，推杯送盞相談甚歡。一星期後他們又見了一面，出于欣賞，戴文軍給卿永打了一筆錢來支援他的項目。

随着社群活動的開展，新的業務需求也展現出來，衍生出了窄門咨詢業務，包含營運咨詢、供應鍊咨詢、招商咨詢、危機公關咨詢、靈活用工咨詢、稅籌優化、股權咨詢、食品安全咨詢及餐飲法務等咨詢服務。

窄門餐眼，也是衍生出的另一業務，是在實戰和調研中彙總出來的資料庫，讓餐飲從業者能夠了解其所處品類在全中國所在城市以及競争狀況。窄門餐眼搜集餐飲門店分布、開關店、熱銷産品、使用者評價、外賣銷量、商标、股權及投融資、品牌相關網絡輿情資訊、品牌供應商資料、食材實時價格、全國購物中心客流等餐飲相關資料，是目前市場上餐飲産業及關聯方最受歡迎的餐飲資料平台之一。

卿永以“靠譜投”起家，之後做的一系列業務，和VC的投後幫助如出一轍，先做連接配接，做完連接配接做具體的幫扶，邊做業務邊學習，卿永自己成這個系統裡最大的IP。延展至投資，可謂順其自然。

他和其他的投資人實在太不同了，連表達都是，很難找到第二個這樣的人。卿永認為，女性創業者要獲得成功要看身上是否有男人的事業野心、理性判斷和果敢，但表達時有自己的一套說辭，他會說女性創業者如果是雌雄同體的花木蘭會更容易成功。

和美團、喜茶交朋友

卿永念念不忘兩件事，在不同的采訪中他幾次提到過，可見他的在意程度。

2015年左右，差不多是他創立衆籌平台的時間，他想和美團打交道，對方不搭理。他還提到，他曾想去見今日資本的徐新，找人帶話希望請她做LP，也被拒絕。

此一時彼一時， 卿永的感受和市場風向交疊在一起，2019年以前，資本市場對餐飲沒什麼興趣，2019年才産生興趣，到2020年迎來爆發，無論融資頻次，還是融資金額都不低。

卿永昔日攀而不得的，今天成了合作夥伴。美團龍珠和番茄資本聯手，在今年8月一起投了一家餃子雲吞店熊大爺。

在墨茉點心局的項目上，卿永實作了多豐收。墨茉點心局是窄門學社孵化的項目，成立于2020年，定位為國風新中式烘焙品牌，成立不到一年，融資五次。從種子輪起卿永就投了，也就十個月的時間估值翻了500倍，高達10億人民币，今日資本投了它，投後僅兩個多月，美團龍珠也投了。

他的人脈圈繼續擴張，在預調酒品牌WAT雞尾酒這個項目上，他和喜茶聯合投資，成了該項目的同一輪投資人。

卿永和預調酒品牌WAT雞尾酒趙欣榮第一次見面，他難掩熱情說：“你家的産品，我一喝就愛上了，這絕對比江小白牛逼，江小白雖然滿足了低度酒非專業人群，你永遠記住這個原則任何一個賽道大了之後就會出現需求的分層。”

趙欣榮沒有對這番言論發表意見。會面前，喜茶已決定投資，趙欣榮格外自信，他對資本的訴求變得很明确，短暫交流後，對卿永說，深圳落地靠Neo（喜茶創始人聶雲宸），希望通過BOB，能在長沙、成都落地。

卿永自認有人脈，不服輸，對創始人說：“除了Neo，我也可以在深圳做一些事情。”

幾個月後， WAT宣布獲BAI資本、喜茶和番茄資本的A輪融資。

參考資料：

靠譜投：解析，非專業投資人融資的别樣風景

番茄資本榮膺最活躍、最穩健、最受創業者喜歡的消費投資機構

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好人卿永