我軍有兩種主要種類的飯盒
一個是2005-07年左右開發的"單人野餐餐具"，一種英式午餐盒和折疊爐系統，在10日少量使用，例如第一個配備這種午餐盒的南蘇丹維和步兵營。
另一個是近年來"單人餐具"的出現，這是一種德國腰形的飯盒。
其實，軍用飯盒的形式多種多樣，原因多為腰形，主要是因為現代硬飯盒流行的時候是以桶裝飯盒為代表的田地埋鍋飯時代。午餐盒的結構與軍隊的飲食密切相關。以腰形午餐盒為代表的桶制午餐盒在19世紀中葉至20世紀中葉之間非常受歡迎。
主要原因是因為當時軍隊飲食以：淩亂的炖湯和各種幹糧為主。
因為炖菜的配料可能味道更差，配料使用起來更靈活，熱量充足，不易壞胃。它也更容易制作。
而"各種硬煮罐頭和簡單的明火加熱爐"田間口糧模式不是很受歡迎，綜合機械化的快速集體烹饪模式還遠遠達不到，是以需要桶裝午餐盒裝滿液态食品。
另一方面，桶裝午餐盒也有利于在田間條件到位，可以埋鍋和米飯，以及解決廚師"最後一公裡"的運輸問題。
當時，午餐盒材料以：錫鐵、鋅鐵、搪瓷為主，一些高檔使用鋁，二戰後期也用鋼。前三種較輕，但強度有限。此外，圓米桶容量大但攜帶不便，方形午餐盒攜帶友善但容易變形。
是以，腰形午餐盒在容量、結構強度、攜帶友善、抓地力等方面都比較适中，是以使用量很大。
20世紀20-30年代以後，情況悄然發生了變化，首先，随着技術的進步，正規軍已經可以使用各種罐裝、紙質包裝的熟食形式，為前線提供綜合口糧或單人應急口糧，軍隊不再需要在前線收集原料來制作大米。這些好處是確定前線口糧的基本衛生和味道，提高食品效率，簡化後勤并保持戰鬥力。
以美軍為例，1925年，美軍初步建立了A、B、C、D四口糧。
其中，A口糧為營地新鮮食材口糧，B口糧為半成品口糧，C口糧為罐頭熟食口糧，D口糧為緊急口糧（以及後來的便攜式即食K口糧），在戰區條件下，廚師會用B口糧為部隊提供集體口糧，壞的時候會用C口糧要麼集體做飯， 或一線加熱。（當然，戰區條件總是很糟糕）
美國軍隊的C口糧和德國人的"鐵口糧"就是如此。
另一方面，随着熟食店比例的增加，以固體酒精塊和"Espert"折疊爐（或無需爐子直接挖掘）為代表的快速加熱方式也被廣泛使用。
在上述案例中，美國陸軍、英軍以淺盤飯盒為代表，由于其基區加熱快、尺寸調節攜帶友善、深度淺食清洗友善等原因，開始更換桶裝飯盒。
其實，這個時候，硬質飯盒已經不再總是需要的了，直接快速加熱（或不加熱）的罐頭使用後就被丢棄了，已經很普遍了，午餐盒才是必需的，比如吃飯時集體會用到口糧。一些罐裝應急口糧也會自帶加熱裝置，加熱和直接消費。
冷戰期間，雖然各國軍隊普遍保留了各種形式的鋁制、不鏽鋼餐盒，但實際上已經基本停止發展，并逐漸不再作為單人攜帶的必要裝備。少數仍在戰場上做飯的士兵要麼使用公共餐具，要麼使用午餐盒。事實上，随着一次性餐具的普及，金屬餐具也開始逐漸淘汰。
田野團體餐具也變得非常随意，但集體用餐的基本模式并沒有太大變化，隻是西方軍隊對食材和食物的分類更加細緻，人們有了更多的錢。
80年代以來，随着以T口糧為代表的淺闆口糧的普及，集體口糧在戰區實作了封閉供暖，開袋即食。而MRE或硬罐的明火加熱單人野戰口糧也取得了很大的進步，士兵們在戰場上吃飯，不再需要飯盒。