說起油茶，我們基本上可以想到"玉城油茶"，而泉城有一個名氣之外的東西，名氣不亞于油茶——衆所周知，柿子樹在中國的栽培已有1000多年的曆史，而在桂林泉城有400多年的種植、加工曆史， 可稱為"神舟一"。
事實上，早在1996年，該市就被農業部授予唯一的"中國月柿子鎮"榮譽稱号，2000年被中國水果流通協會授予"中國水果"榮譽稱号。今天我們就來看看泉城的月亮柿子的方方面面。
那麼為什麼它被稱為"月柿子"呢？那是因為柿子剝皮後，太陽變成柿子餅，柔軟透明，表皮上有一層糖粉蒸發後形成白色奶油，形狀像一輪月亮，是以叫月亮柿子。
泉城彜族自治縣位于廣西東北部，桂林市東南部，全縣總面積2149平方公裡，其中丘陵平台占22.91%，平地占27.4%。當地屬中亞熱帶季風氣候區，氣候溫和，年平均氣溫19.7°C，年平均降水量1437毫米，年平均無霜期319天。
森林茂密，河水優美，是中國著名的桐鄉。獨特的地理環境和氣候特征創造了特殊的土壤條件，為泉城月柿的生長發育提供了獨特的先天優勢。
群山環繞着泉城彜族自治縣，以在全國各地種植柿子而聞名，紅紅柿子像燈籠一樣挂着樹枝，田野上點綴着山巒，像一片橙色的海洋。
這裡每家每戶都種滿了柿子，村子裡幾十棟美麗、精緻的别墅隐藏在綠色的柿子林中，遠近山的大小，真是精彩的山水畫。
由于城市四季分明，光照充足，熱度充足，年平均日照時數為1413.7小時，再加上優越的非工業污染自然環境，賦予了城市月月柿形狀優美、色澤鮮豔、皮大薄、肉質厚且無核，比大多數水果都具有甜味的特點。
杜鵑花鮮柿甜可口，冷凍柿子甜，柿子餅形狀如滿月，肉紅透明，肉質柔軟，香味甜美，品質高，具有較高的知名度和美譽度，産品不僅暢銷全國各地，還遠銷日本、南韓、東南亞及地中海沿岸，深受各國消費者的青睐。
據廣西壯族自治區衛生食品技術監督局品質監督檢驗站确定，泉城柿月總含糖量15.1%，可溶性固形物含量16.7%，每100克果肉含氨基酸542.6毫克，維生素C47.7毫克5毫克，鈣1359毫克，鋅4.34毫克，磷432毫克， 還富含類黃酮、優質膳食纖維等;，營養豐富全面，富含膳食纖維，具有良好的潤腸、柿子感冒作用，具有清熱、肺、生、渴、咳嗽、痰等功效，對于治療胃病、降低血壓等作用明顯，還具有良好的治療效果。
柿子餅含有55.8%的糖，每100克果肉含有1199毫克的氨基酸，維生素C6.91毫克，維生素A35.0毫克，鐵601毫克，鈣1359毫克，磷432毫克，鋅4.34毫克。柿子餅高糖，口感好，營養豐富，咳嗽、降血壓、腹瀉、減肥，具有醫療、保健雙重作用。根據中醫臨床驗證，嬰兒可以通過吃柿子餅來治療腹瀉病，成人食品可以增強他們的健康。
據說，在12周年（1923年）的初冬，各界人士計劃在廣州市為孫中山舉行盛大的生日慶祝活動。中山先生被告知，此事引起了嚴重的批評，認為革命尚未成功，北伐軍缺乏軍費開支，此舉不利于革命。為了給大家下一步的善意，先生想出了一個辦法去虎門要塞躲避生命。
生日那天，中山先生在虎門要塞司令部舉行了一場簡單的生日派對，邀請軍人、警衛和家屬共進晚餐。虎門要塞副司令員何慧仁負責辦生日會，何慧仁很清楚中山先生讨厭浪費，是以用簡單而精緻的意圖安排每一道菜。最後一餐後果，和輝人巧動，在廣西故裡一盤城柿子餅上。沒想到這都市柿子餅竟然成為晚宴的亮點，色澤紅潤的水晶，入口柔和甜美，先生品嘗後贊不絕口，從現在開始的青睐就加了，城市柿子餅就從這個著名的。
為此，我曾特意問過一位城市的朋友，但他隻聽說過這個在老一輩城市人口口口相傳的故事，不知道這個故事是否屬實。這座城市的當地人也非常多樣化，有人說這是真的，有人說這隻是一個故事......雖然不可能核實故事的真實性，但我更喜歡把它講成一個故事，就像桂林人說的"秦始皇和桂林米粉"的故事。
泉城月柿主要加工成柿子餅供廣大食客食用，仍保留傳統的加工工藝：
第一步是選擇。秋枝挂金果，在人們漫長的實驗中，錦上添花的柿子蛋糕應運而生，會選擇柿子果實，用水沖洗幹淨幹燥，然後用剝皮刀剝皮。剝離注意均勻的努力，使剝離薄厚一緻，不漏，連續剝離是合适的，一般剝離越薄越好。如果有剝落、滲漏，及時補齊，保持紙漿光滑光滑。
第二步是幹燥。去皮的柿子果實均勻地排入篩盤中，在陽光下，每天3~4次，使果實經曬、曬濕。一周左右後，反複用手捏，使肉軟，組織溶解，使柔軟但不腐爛，溶解而不散落。要加工成優質的柿子餅，必須充分壓榨，捏得越飽滿，柿子餅的品質越好。
第三步是捏。通過陽光的溫柔撫摸，随着剩餘的水分蒸發，果肉中的葡萄糖和果糖也會滲透到表皮中，吸收果糖，形成一層糖漿，不吸收葡萄糖，會形成一層白糖奶油，包裹在果糖漿中。柿子果實為全捏，捏時間長，根據天氣情況，果膠程度，一般陽光照射到果肉全膠，到目前為止柔韌性較好。将太陽制作的柿子果實用于整形手術，形狀一般按品質加工規格加工，多成中間薄，邊緣厚，厚度保持在1.5厘米以上。
第四步是糖霜。終于經過一個多月的洗禮，吸收了天和月柿餅的精華，從内到外自然霜凍，柿子皮表面覆寫着一層白色圍巾，咬了一口，心自然流了出來，恰到好處柔軟，柿肉清爽牙齒，美味可口地停下來， 這是甜蜜的城市柿子，以保留時間。
拎着柿子蛋糕的阿姨們。攝影/紗線
柿子霜完全由肉自然形成。柿子膏在中藥中，作用是清熱，止血止血。塗布後，因為它是冷的，甜的，甜的，冷的。因為口腔潰瘍屬于火，塗布後很舒服，疼痛可以緩解。"它還富含鐵，鈣，磷，咳嗽，血壓，腹瀉，減肥。柿子餅在幹燥過程中，會充分發酵和加糖。水分蒸發後，糖會在柿餅表面形成一層白色霜凍，面對高溫，白霜會在高溫下融化掉，這是一種正常現象。
尚未放入代碼中的柿子餅。攝影/紗線
一些不好的商家為了盈利，在産品差别上柿子蛋糕上塗上一層假奶油，和假奶油均勻光滑，不會像結晶糖一樣融化，而且口感不好。
把柿子整齊地放在院子裡。攝影/紗線
俗話說："霜降采柿子，冬軟棗。"霜凍前後的柿子是柿子的最佳時間，是以霜凍非常适合吃柿子。剛過冬就由最好的柿子太陽做的市場上最好的柿子餅，霜凍降到冬天這個時候的氣候條件也是最适合太陽的柿子餅，是以此時上市的新鮮柿子餅是天地人與"寶藏"的集合。不要錯過那些喜歡或想嘗試城市中月亮柿子的小家夥。
技巧
1、避免空腹進食，吃柿子前後不能嫉妒;
2、不宜與螃蟹、海鮮、蕃薯、鵝肉、雞蛋一起食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀;
3、空飲（飲酒不引起柿子）;
4、不宜食用帶泡菜、黑棗，否則容易導緻結石;
5、産後、體弱、消化不良不宜多吃。
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