提到高郵美食，除香嫩的鹽水鵝，還有滑爽的陽春面。光是面館，小小高郵城就有上百家。
高郵老面館一般都在門口放個小闆，上面印有“XX面館”的字樣。這便是它的小招牌，顔色不豔，有的已被風雨折磨得皺巴巴的了，可食客并不很在意招牌。老面館的食客是絡繹不絕的，有些人即使早晨頂着惡劣天氣，也非得去點一碗面，這老面館似有特殊的魔力，人們隻在意它的“味”，不去看它的“形”。
一些老面館的門是老式的卷簾門，營業時将整個卷簾門拉開，友善食客進出。一般進入面館後，首先映入眼簾的是古樸的小木方桌，深褐色的或米黃色的，有些桌角已被磕掉了些漆。大大小小的高郵老面館，基本上每家都放置着這樣的方桌，且不僅面館裡頭有，外頭也有，隻因有的客人喜歡邊吃邊賞路邊銀杏梧桐樹，看路上行人，沒準哪天碰到了鄰居或朋友，笑眯眯就打起招呼。“诶！早啊！”“早！今兒又來吃面呐！”
面館裡的陳設很簡單，靠近門口的是大竈台和大鍋，牆壁是米黃色的，角落裡有洗手台、擀面台，有的還會在牆上挂面鐘。面館裡做出來的陽春面很好看，用一瓷碗裝着，瓷碗上還有一圈藏青色花紋，裡頭的面是咖色，上面安睡着翠青的蔥，靜躺着米白的蒜。炸出來的蛋的外圈是焦糖色，蛋白部分無瑕疵，中心的蛋黃散發放誘人的橙紅色，濃郁的香味直撲向人，刺激着味蕾。
清早，老食客們大老遠看見了熟悉的面館，還未到達就朝在大鍋邊忙着店家喊道：“一碗陽春面！添個油炸蛋！”“好嘞，您先找地坐下啊。”人漸漸多起來，面館裡也就熱鬧了，大鍋冒着騰騰熱氣，有的食客吃得太快，被面燙着嘴，有的食客向面裡挖勺辣油，邊吃邊用紅巾擦着火紅臉頰上的汗，小孩子用筷子插起一筷面，把手舉得高高的，還一邊吹着滾燙的面。主人端着面大聲問：“誰的面？”食客答：“我！這裡呢！”“誰的豆漿？”回“我的豆漿！”還有的和店家打趣道：“老闆娘，您瞧您這好生意，給我多來點，别跟我們小氣啦！”沒有座位的人就端着面碗，站在外面邊吃邊聊天，一起聊天的也許是陌生人，但人們在一起說話都很自然，最不吝啬的是笑臉。面館裡的笑聲總不間斷的。
高郵老面館是很多的，如果來到高郵，面館是一定要去的，陽春面是沒有理由不去嘗的。