來源：永定區人民政府網
"老闆，一碗湯，一碗米飯。早上，街道的腳步聲已經不吵鬧，這樣的聲音，一直上下起伏，擾亂人們的食欲
或者，加入一碗面條和一碗湯。這種混合面條，不能簡單，是黃茂補充用8種配方混合，不油膩，最後撒上幾塊洋蔥，眼睛和胃，都讓人着迷
原汁原味、清爽、順滑的牛盲飲
在永定很多地方，人們的早晨往往是一碗湯配一碗米飯或一碗面條。而這種湯，基本上就是牛肉湯的主要系列，如：牛肉湯、牛肚湯、牛腸湯、牛瞎湯等。
牛瞎湯。永定人這樣的習慣，我不知道什麼時候該起來。總之，在很多人的習慣中，早上不喝一碗湯，就像白天缺少的東西一樣。那碗熱氣騰騰、口滑的感覺，滋潤着人們的日常生活。