"人們吃一天，食物先吃面條。
中國十大品牌
面條起源于中國，已經制作了至少四千年。其中，鑷子的面有3000年的曆史。現在人們吃的面條不止一兩千種，山西面條有一百多種，國内外早已有"中國面食的世界，山西的中國面食"的說法。中國的面食文化博大精深，每個地區都有自己的特色面食。
本期我将和大家一起盤點中國十大面條。
第10名，吉林延吉冷面。
吉林延吉冷面
吉林延吉冷面是一種受歡迎的南韓傳統美食。延吉冷面是荞麥粉、小麥粉和澱粉的主要原料，尤其是荞麥面是最著名的冷面。荞麥上覆寫着辛辣的卷心菜、肉片、雞蛋、黃瓜等，從桌邊的大桶裡舀出一勺冷、酸、甜的湯，一碗涼涼。這是延吉冷面給很多人留下的印象，似乎隻有這樣出來的冷面才是最正宗的。冷面湯是冷面的精髓，延吉冷面是以煮熟的雞肉或牛肉湯為基料，雖然是湯，但由于添加了洋蔥、姜、蒜、胡蘿蔔等蔬菜，肉味絲毫不，但喝起來清爽可口。冷面湯準備好冷卻後，再放入專用機制冰，使冷面湯準備就緒。在這個炎熱的夏日裡，一碗清爽的咽喉炎芝冷面，絕對是完美的選擇。
第9名，四川肩。
四川承擔重擔
肩膜是一種名叫小吃，在四川民間很常見，具有特殊風味。這個包袱傳下來到1841年一個綽号叫陳猴寶的自稱小販創作，至今已有數百年的曆史，後來傳入成都，早期的小商販背負着重擔，包袱一端是爐子，另一端是各種香料，街上，沿街賣，有買主馬上煮熟的面條和調味料。負擔側就是以它命名的。擔臉紅鮮豔，冬季蔬菜、麻醬香味濃郁，辣酸味突出，清新不油膩，辛辣不幹，堪稱四川最好的面食。其面條滑，主要配料有紅辣椒油、肉末、四川冬菜、豆芽、胡椒面、紅醬油、大蒜、豌豆尖和洋蔥等辛辣味，更可口。負擔面條有一大特點，都是裝滿小碗，品質不高，碗裡清爽，這樣的誘惑，恐怕沒人能抗拒食物。
第8名，鎮江鍋蓋面。
鎮江鍋蓋面
鍋蓋面，又稱鎮江刀面，是鎮江市當地特産的傳統美食。鍋蓋的做法起源于清朝。傳說，乾隆在江南下，到鎮江張子子面店，張玉子忙錯，誤把湯罐上的小鍋蓋當成大鍋蓋，進面條鍋裡，煮出來的面條很美味，也受到乾龍的稱贊。鍋蓋中使用的面條是"跳面條"。所謂"跳面"就是把面揉在箱闆上，由操作者坐在竹竿的一端，另一端固定在箱闆上，既倒置又像舞蹈，像雜技一樣，反複擠成薄皮，用刀切成面條。這種面條有毛孔，鹽水易嘗，吃在嘴裡嚼勁強，味道獨特。鍋底蓋也很精緻，秘醬油加了十餘種配料，做好後，湯水柔軟，不粘膩，綠色清爽。
第七名，昆山歐面。
昆山奧爐
大葉面是昆山的傳統意大利面小吃之一。Obe面條以其紅油炸魚面和白湯鹵素鴨面而聞名。紅油爆魚面，面條細白，湯汁紅;O-vesta面條很受食客歡迎，首先湯面有特色。它繼承了傳統的做法，用鲱魚鱗片、魚鰓、魚肉、魚粘液煮熟，是以味道不尋常。其次，配料精緻，魚都是用鲱魚做的，鴨子是"昆山大麻鴨"用老湯煮，是以又肥又不油膩。還有，面條用細白面條加工成龍須，當鍋裡緊緊地撈上去，讓它軟硬适中。最受關注的是"五熱一，小物質湯"。所謂"五熱"，就是碗熱、湯熱、油熱、面條熱、澆頭熱;
第六名，蘭州牛肉面。
蘭州牛肉面
蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是甘肅省蘭州市的風味小吃。據史記載，蘭州牛肉拉面始于清代嘉慶時期，創始人：陳偉京。蘭州牛肉面以"湯鏡清澈，肉爛香，細面"的獨特風味，而"一清二白三紅四綠五黃"，一清手指（唐青），二白手指（蘿蔔白），三紅手指（胡椒油紅），四指（香菜，大蒜綠），五黃手指（面條黃光），赢得了國内乃至世界客戶的一緻好評。并被國家認定為中式快餐三大試點推廣品種之一，被譽為"中國第一面"。蘭州牛肉面制作的五個步驟，無論是從選擇上，還是面條、面條，還是條狀拉面，都巧妙地運用在所含成分的實體性質上，即面筋蛋白的延伸和彈性。現成的面條具有牛肉爛軟、面條柔軟、順滑清爽等特點。
第五名，杭州白川。
杭州石川
白川面是杭州的傳統小吃。切成薄片的川面的澆頭主要由雪菜、嫩肉片和瘦肉片組成，美味可口。已有百餘年的曆史，最早由杭州老店奎元廳落下，其特色是倒菜和筍的美味，讓食客吃後回味無窮。奎元堂的白川菜是不同的，首先，豬腿肉、筍肉分别切成薄片，将切成塊。将鍋放在火上，在豬油下燒火，先将肉片下稍稍，然後放入筍中，加入醬油，最後将澆頭和适量沸水繼續微微炒，即放入澆頭中出鍋。同時，将面條放入另一個沸水盤中煮熟，魚出速幹的水，倒回煎鍋的澆頭，微火煮沸，加入味精，倒入豬油中，開始鍋，分别蓋上澆頭。面條醬湯濃稠，肉片鮮美，芽香可口。
第四名，河南面條。
河南面
面條是河南菜的特産，它是一種米飯、素食、湯、蔬菜、米飯和有傳統風味的小吃，面條按配料可分為：羊肉面條、牛肉面條、三鮮面條、五鮮面條等。面條是優質高筋白面粉，用适量的鹽水配溫開水和比餃子面條柔軟的面團，反複揉捏，使其肋骨堅韌，放置一段時間，再放入四指寬、二十厘米長的面條中，外塗植物油，一段好代碼， 備用紙蓋上有塑膠紙蓋。湯用細嫩的羊肉，羊骨一起煮五個多小時，先用火燒，再用小火鍋，這接下來七八味中藥，煮熟的骨油一樣好，煮出的湯汁白亮，像牛奶一樣，是以有人叫白湯。配件以海帶絲、豆腐絲、粉、香菜、雞蛋等為主，桌上配香菜、辣椒油、大蒜等小菜。
第三名，山西刀切面。
山西刀切割面
山西刀切面是山西傳統面食的特色。據說山西刀切面是馬查紹發明的，刀切面都是用刀切的，是以得名。用刀将葉子切開，側面厚而薄。棱鏡清晰，形狀像柳葉。傳統的切臉方法是一手握住臉，另一隻手握刀，直接切入沸騰的鍋中。刀具切割大師總結的生産切割面技術竅門有："刀不離開面，臉不離開刀，手臂直硬手端平，手眼一線，棱鏡，平刀時平條，砍刀是三棱鏡。"要說吃刀切臉滿滿的好運，那麼看着刀切臉就滿是眼神了。有一句流暢的嘴贊美："一片葉子落盆，一片葉子飄浮，一片葉子離臉而出刀，銀魚落入水中變成白色的波浪，柳樹被風吹在樹梢下。如果說人臉是靈魂，那麼鹵素就是精華。正宗山西大同刀切割面的鹽水是用鹽水醬配雞蛋、豆腐幹和肉丸制成的。入口的外側滑入肋骨内側，柔軟但不粘膩，越有嚼勁越香。
第二名，北京炸意大利面。
北京炸意大利面
北京炸面是一種中國傳統面食，由菜肴制成，油炸醬面，暢銷北京、天津、河北等地。當然，油炸意大利面的最大特點是醬汁。北京人擅長吃醬汁，很大程度上受到旗手的影響。努爾哈奇有"醬汁替代品"來加強軍隊的喂養，再清宮對皇室的飲食就離不開醬汁——春天是"油炸黃瓜醬"，夏天要有"油炸豌豆醬"，秋天之後就吃"炸胡蘿蔔醬"，到冬天吃"油炸榛子醬"，這就是所謂的"宮廷四醬"。做法是将黃瓜、香菜、豆芽、青豆、大豆切好或煮熟，做成蔬菜代碼備用。然後做油炸醬，在油中煎碎和姜洋蔥等，然後加入大豆制成的黃醬或甜意大利面醬進行油炸，即油炸醬。面條煮熟後，撈出魚，瀝幹水，倒入醬汁，與代碼混合，即放入油炸醬面條中。
第一名，武漢幹熱面條。
武漢幹熱面
武漢幹熱面是武漢的傳統小吃之一。據說，在20世紀30年代初，漢口有一個名叫李寶的食品攤販，他以賣冷粉和湯面為生。有一天，當剩下的許多面條沒有賣完時，他把它們煮熟，晾幹，挂在箱子上。不小心将大麻油灑在面條上。李寶不得不将面條與油混合，然後讓它們重新工作。第二天早上，李寶将熟面的油混合回鍋下出售，人們争先恐後地購買，他被問到他賣了什麼臉，他脫口而出"熱幹面條"，熱幹面的名字來自哪個。熱幹面條的面條苗條，根部有強度，黃色和油膩，味道鮮美。幹熱面不僅不同于冷面，而且不同于湯面，面條經過預煮熟，過冷和過油處理，然後撒上芝麻醬、香醋、辣椒油等香料制成的醬汁，增加了多種風味，吃面條口滑滑，醬汁味濃郁，口感濃郁，讓人食欲大大增加。