經過近兩年的孵化期，易果集團旗下的雲象供應鍊終于走到台前，并作為阿裡全球生鮮供應鍊采集平台，亮相中國上海首屆優萬果國際果蔬展。
此前，阿裡和雲象供應鍊在杭州共同主辦了中國首屆全球生鮮峰會（F20），包括丹麥皇冠、秘魯最大藍莓生産商Camposol等在内的全球幾十家頂級生鮮企業悉數到場。
F20成員合影
自2013年出資數千萬美元參與易果A輪戰略投資，阿裡巴巴至今已經對易果進行了四輪投資。而易果也獲得了天貓超市生鮮的獨家營運權。專門前來為雲象“站台”的阿裡巴巴集團CEO張勇表示，如今，生鮮領域的數字化才剛剛開始，而雲象作為阿裡全球生鮮供應鍊集采平台，将對接全球生鮮資源，推動生鮮産業更新和生鮮商品标準化，成為阿裡全球化布局生鮮領域的重要抓手。
1.6萬億元人民币規模的市場
成立于2005年的易果是全國第一家生鮮電商。易果董事長張晔曾在今年4月出席某論壇時，表述過雲象供應鍊成立的初衷。
張晔指出，生鮮是一個一年1.6萬億元人民币規模，在全國範圍内僅次于汽車的第二大消費市場，在中國整體居民的日常消費中，占比超過50%，還是高頻消費。理論上，這麼大的市場，應該會有巨頭産生，但實際上，這裡呈現出的卻是“大行業小公司”，并沒有一個巨大體量的公司出現。
在張晔看來，生鮮行業内的一些痛點，阻礙了大公司的誕生。具體來說，這些痛點包括短保、非标和冷鍊。短保即生鮮的生産保存期限，這限定了它的銷售半徑和協作體系。非标即标準化程度低，這對整個行業的分工産生了很大限制。此外，直到今天，也沒有一個全國性的冷鍊網絡，因而很難形成全國性的銷售市場。
對此，張晔認為，需要用一拉、一推的方式，來解決這些問題。拉力，就是“新零售”對于整個産業，特别是新型供應鍊需求的拉動；推力，則是整個技術革命産業更新的力量。
為此，易果一直在做全國、全品類、全管道方面的布局。而雲象的誕生，則填補了其在全産業鍊方面的空缺。
雲象的模式，概括來說，就是一頭對接全球優質供應商資源，一頭對接消費者資源，順暢地完成“從田間到餐桌”這個過程。恰如雲象供應鍊聯席董事長金光磊所言，雲象是“連結全球資源，服務中國管道”，以此來改變行業運作模式，推動變革。
雲象本身是輕資産的運作模式，物流、銷售等環節，雲象将和旗下的冷鍊供應鍊管理公司安鮮達，以及新零售業務協同完成。
雲象供應鍊展台
具體而言，雲象談妥合作之後，來自海外的生鮮産品，将由供應商提供從海外到中國的物流，雲象則提供清關等服務。接下來，安鮮達将負責國内的倉儲和物流。目前，安鮮達在全國15個城市設有24個冷鍊倉基地，全國訂單處理能力達20萬單/日，在行業中處于領先地位。而包括天貓超市、大潤發等在内的新零售業态，則将直接面對消費者，完成銷售。它們本身自帶的物流配送體系，将和安鮮達形成互補，完成“最後一公裡”的配送。
在接受《天下網商》采訪時，雲象供應鍊副總裁、進口水果事業部總經理張超指出，對于雲象來說，掌握優質上遊供應商的資源非常重要。而雲象之前花兩年時間組建了一支專業團隊，這讓其業務模式成為可能。想要和優質供應商，尤其是海外供應商建立合作關系，門檻頗高。這一行業中，許多都是家族企業，在世世代代打交道的過程中，才建立起了信任關系。而雲象團隊集合了一系列手握優質供應商資源的專業人士，在張超看來，這是雲象不可比拟的優勢。
張超
而阿裡作為一個開放的共享平台，通過線上線下的資源和管道，來支援雲象的業務。
首先是供應商資源。雖然雲象會通過團隊，直接和海外供應商去談合作，但阿裡也會和雲象共享其全球資源。比如，今年4月，阿裡就和雲象一起，前往澳洲，去拜訪那裡的供應商。
其次是銷售。金光磊表示，雲象是阿裡生态圈各個管道在生鮮業務供應鍊的管理者，“未來大家會看到，越來越多的重點單品會在阿裡生态的各個管道進行銷售，例如盒馬、大潤發、歐尚、聯華等。”
這裡，阿裡賦予雲象的，不僅僅是銷售管道。雲象和傳統供應鍊最大的差別，就在于資料驅動。來自阿裡新零售的大量消費者資料，可以反過來指導上遊生産，實作透明、可追溯、低損耗的供應鍊體系，這也是雲象推動行業變革的關鍵。
解決全球生鮮商家痛點
在過去的兩年裡，雲象做的另一件重要的事，就是和全球主要産區的主要供應商，進行大量的貿易合作，并對其産品如何更好地适應中國各個地區消費者的需求，進行研究。
在張超看來，這都是為了解決生鮮“非标”帶來的資訊不對稱問題，進而幫助上遊供應商根據使用者需求進行生産。
秘魯藍莓生産商Camposol的CEO Jose Antonio Gomez Bzan便在F20生鮮峰會上表示，如今的全球生鮮供應鍊資訊不對稱，供求錯位。一旦市場引入大量産品，供過于求，就會造成價格下跌，品質下降。許多人還利用這一弊端進行投機，造成了高庫存和浪費。
“這就是從C端倒推到供應鍊上遊的模式。”張超表示。在傳統模式裡，因為遠離市場，農戶種什麼水果，種多少，其實帶有一些“賭博”的成分，這也造成了效率低下和大量的浪費。對于遠在大洋另一頭的海外供應商來說，由于遠離中國市場，無法及時擷取一手資訊，這種“賭博”的色彩，會變得更濃厚。
以墨西哥牛油果為例，在傳統模式下，供應商更喜歡從種植園采購綠色的牛油果，因為這樣的牛油果沒有成熟，貨架期長。對于不知道消費者是誰，也不知道什麼時候可以完成銷售的供應商來說，綠色牛油果顯然更“保險”。但實際上，對于消費者來說，成熟的，黑色的牛油果，才具有更好的口感和營養價值。
過去，墨西哥的種植園不敢把成熟的牛油果賣到中國，因為海運要耗費30天左右時間。對他們來說，用卡車把牛油果運到鄰近的美國，可以賣出一樣的價錢，成本和風險還更低。但如今，在大資料驅動下，雲象完全可以在産季的尾期，去采購已經成熟的牛油果，并通過包機的方式來空運到中國。“這讓墨西哥的果農更安心，更願意把高品質的牛油果賣到中國。”張超說。
天貓生鮮小二牧轲表示，在傳統的進口貿易中，水果需要完成從集裝箱到分揀、重新包裝，進入水果批發市場，再進入各個零售點，重新被分揀包裝的過程。這一過程中，水果的損耗高達15%-20%。但是，在雲象供應鍊的新模式下，因為明确知道需求在哪裡，這些中間環節都可以被省去，進而縮短供應鍊，大幅降低水果的損耗率，進一步提升供應鍊的效果。
此外，雲象與供應商的合作，也不僅僅是簡單的采購和批發。大資料甚至可以幫助雲象更深入地介入原産地，以市場需求，來改造産品品質。以雲南紅河州為例，雲象并不僅僅從當地農戶手中收購葡萄，而是利用當地的自然條件特征，建構出一套标準化的種植模式，培養專業的勞工，進而打造出更符合市場需求，果肉飽滿，且成熟度較為一緻的夏黑葡萄。張晔表示，雲象與上遊重點供應商的關系，已經轉變為全方位的資源共享和優勢互補。
這一切，都讓雲象有了更多和全球優質供應商談判的籌碼。在消費更新，新零售業态不斷深化的背景下，手握全球優質供應商，也為雲象未來進一步深耕海外市場，配合阿裡“大進口戰略”，打下了重要基礎。
在重點品相上實作突破
在中國上海首屆優萬果國際果蔬展上，雲象的展台裡，富有創意地擺了一個玻璃櫃子，裡面一層一層地鋪滿了櫻桃、牛油果、橙子、猕猴桃和榴蓮。這五種水果，代表了眼下雲象的幾個核心品相。
張超表示，雲象目前并不是一個全品相的供應鍊，會首先選擇十幾個重點品相進行孵化。而選品的标準，主要是全年可供，以及滿足各個管道，各個場景的消費需求。這裡，阿裡的全球供應商資源發揮了重要作用。
以櫻桃為例，夏季有來自美國、加拿大等北美國家的貨源；冬季，位于南半球的智利、澳洲等國家正好迎來了豐收季節。雲象剛剛開始發力的藍莓，也具有典型性。以藍莓采摘的時間來看，3-5月，雲南的藍莓成熟，5-9月則是青島、東北的藍莓，9-10月，加拿大的藍莓上市，10月到次年1月，智利、秘魯的藍莓完成“接力”，正好差不多是一整年時間。
張超指出，雲象目前主要會在南半球的APEC成員國家進行采購，主要是出于政策、交通和關稅上的考慮。歐美國家，目前主要的市場還是在本土，是以，會把它們的水果作為一個高端的補充品。通常來說，每個産區，每個品種，雲象至少會挑選2-3家合作商。
對雲象來說，最近3年内的目标，就是和全球好資源建立關系，形成初步貿易合作，并在這個基礎上，進行全程可追溯。接下來，雲象會在全球供應商裡，尋找可以進行戰略合作的夥伴，形成獨家經銷的關系。“那些好的資源，我們會進一步鎖定。”張超解釋說。而鎖定的方式，包括入股、合資等。在戰略合作的基礎上，雲象可以和供應商進行更深入的合作，包括開發一些專利産品等。
不過，張超一再強調，雲象并不想要“吃獨食”。在阿裡生态系統内，雲象做的隻是一個基礎的量，未來，雲象希望成為服務全中國商家的管道商。“雖然雲象成長于阿裡體系内，但它不僅僅是屬于阿裡的，更是屬于我們所有合作夥伴的。”張超說。
原文釋出時間為：2018-06-12
本文作者：倪轶容
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