從廚房40年開始，隻有食物和愛不能失敗！期待和喜歡美食成為朋友，歡迎您"跟随"我！老廚師和你一起做飯。
<H1級"pgc-h-中心線"資料跟蹤"18">曾經是家庭大鐵鍋</h1>
記得那次剛去上班，在農村家裡，每家每戶都有一個大鐵鍋，就是可以倒五六桶的那種水。不管一個家庭有多少人，一個大鐵鍋解決，炸蔬菜，炖菜，蒸饅頭，煮面條湯，粥，都在這個大鐵鍋裡面。清晨，一家人出去做農活，一個大鍋裡放着各種豌豆"雜交粥"，停火後，鍋底的火還是紅的。一家人回家後，煮熟的粥微微起泡，豆子早已腐爛到被壓碎的地步。那個時代，家庭生活緊張，不說肉，雞蛋不肯吃;
<h1級"pgc-h-中心線"資料軌道"""18">饋送是最好的方式</h1>
工作進城後，先是用鐵勺炒菜，再用繩子換上各種高檔不粘鍋。生活也越來越紅，往往魚肉大，雞蛋不再稀有;有些事情是人們無法弄清楚的！家裡沒有鐵鍋，想辦法給家人從食物上補充一下，今天就向朋友推薦一種特别适合貧血吃的食材，絕對不是山上難得的海鮮。貧血特别怕1種配料，1斤2元，配辣椒炒1盤，下酒和米飯，這種配料特别容易買羊血。
<H1級"pgc-h-center-line"資料跟蹤"18">鮮椒炒羊血</h1>
主要成分：羊血1斤，青椒2-3
材料：洋蔥50克，生姜5克，大蒜15克，紅辣椒幹5-10個
調味料：植物油30g，醬油15g，酒30g，胡椒0.3g，老醬油3g，鹽2g，白砂糖2g，味精或雞粉2g（可選），水澱粉30g，香油3g
<生産過程>h1級"pgc-h-center-line"資料軌道".</h1>
1、羊血中含有豐富的蛋白質、鐵、貧血是最怕的一種成分。現在所有的羊肉店都很容易買羊血，都是一斤一塊，吃起來特别友善。将綿羊的血液切成3厘米寬，5厘米長，約0.5厘米厚的中等碎片。清洗2次後，倒入足夠的水，轉入5克鹽，浸泡1個多時，在輕鹽水的幫助下，浸泡以去除多餘的氣味。
2、根據鮮青椒頭的大小，選擇2-3個，切成小菱形片。這道菜用大量的洋蔥，50克韭菜，切成大塊;姜片薄片5克，蒜片15克;根據個人辣度，幹紅辣椒5-10片，在水中浸泡15分鐘，切成小塊幹紅辣椒，防止油炸時變黑。
3、倒入适量的水，羊血片必須水鍋中冷卻，煮沸火後，再煮2分鐘，徹底去除羊血的氣味，将魚排出受控水。
4、倒入鍋中植物油30克，油溫50%熱，幾乎150度，放入幹紅辣椒、姜片、蒜片、韭菜段，鍋出香。撒入醬油15克，炒出醬汁的香味;倒入150克開水，倒入羊血片水中，加入酒30克，胡椒0.3克。在火中攪拌，直到湯汁稍微濃稠，在新鮮的綠色辣椒片下，放入舊醬油3克，鹽2克，糖2克，味精或雞粉2克（可選）。
5、将火迅速炒成青辣椒片，倒入水中澱粉30克，榨幹汁。停止停火，倒入香醋油3克，增加菜肴的風味和亮度，将新鮮的辣椒做成炸羊血放入盤子裡，趁熱在桌上享用。油炸好羊血特别好吃，怕貧血這個成分，1斤不到2元，用辣椒炒，下餐還下酒。
< h1級"pgc-h-中心線"資料跟蹤""18">烹饪技巧</h1>
1、羊血切片時，一定要用足量的淡鹽水浸泡一段時間：至少1小時以上，才能把羊血裡面的血淋走。
2、這道菜是速手菜，一口氣成一口氣;一是可以促進羊血快速成熟的，關鍵是通過熱作用，再次徹底去除羊血裡面的異味。
3、羊血進，腸道效果特别明顯，有點類似于"肚子"的感覺，大便也變成黑色，這是正常現象，不用擔心。
40年的煙火，期待結交喜歡做飯的朋友，歡迎大家"追随"我！我懇請您給我們提供寶貴的建議！