西安是國務院公布的第一批民族曆史文化名城，曆史上已有十多個朝代，是世界四大古都之一，是中國曆史上曆史建國最悠久、時間最長、最具影響力的都城之一。西安作為一座擁有三千多年曆史文化沉澱的古城，是最好的旅遊目的地。這裡有很多樂趣，也有很多可以吃的東西。西安的菜，你知道多少，你吃過好幾個嗎？
一、肉三明治
肉類三明治是中國陝西省的傳統特産之一。這個名字的意思是"肉餡三明治"。
2016年1月，肉烤入選陝西省第五批非物質文化遺産名錄。
陝西地區有利用白雞的"拉焦糖肉三明治"、寶雞西府的肉三明治（肉中的肉是嫉妒的）、韶關肉三明治（與白雞不同，其外觀黃、條紋清晰，内部分層，餅體膨脹、酥脆，火功到家，當溫度要熱手一樣好， 而老肉三明治是冷肉熱三明治，蛋糕酥脆肉香，清爽不油膩）。肉三明治是陝西著名的小吃。
肉三明治，其實是兩種食物的奇妙結合：培根、白糕。肉夾着培根，白烤肉串整體，彼此烘烤，會把自己的味道發揮到極緻。肉脆，肥膩，不油膩，回味無窮無盡。
La Juicy肉曆史悠久，在中國享有盛譽，以白糕，以中式漢堡包著稱，享譽國内外，深受人們的好評。層壓肉三明治由30多種調味料精心配制而成，由于選用精細、火功到家，再加上使用老湯，是以生産的拉焦糖肉是不同的，具有紅色、香味、肉質柔軟，但又不腐爛，酒精含量濃郁，風味獨特。
二、肉丸辣湯
西安肉丸和辣湯，西安是當地的特色小吃。主要食材有牛肉、卷心菜、胡蘿蔔、豆類、洋芋，輔料有澱粉、胡椒粉、五香粉、鹽、酒、雞精、牛肉湯鍋、洋蔥姜等。
肉丸醬湯，早餐多，食物配煎餅，既有營養，又有果味胃饑餓，西安街頭随處可見。
三、皮膚冰冷
西安酷皮是陝西省西安市的特色小吃。西安市面上有三種酷炫肌膚：岐山皮、漢中熱皮和秦鎮米皮。其中，岐山面條最受歡迎。
因為皮是唐代冷面演變而來的，其皮選擇優良，工藝嚴謹，調味，以"白、薄、輕、軟、排骨、香味"為人熟知，清涼美味，配以支撐，柔軟、清涼香味，辛辣可口，四季的特點都恰到好處。在古代，皮膚是宮廷的禦膳，是以西省人也被稱為皮為"京皇粉"。
四、油倒熱的璁璋面
Biángbiáng面條（漢語拼音：Biángbiáng mi'n，biang字是一個變位詞，無法進入電腦，經常寫成代替Biáng Biáng面條，Biángbiang面條或面條，面條）是陝西省關中地區的傳統漢風味面食，因為生産過程中有biang的聲音，名字的聲音。
做面粉時用關中小麥做成，手拉長出豐盛的面條，用醬油、醋、味精、辣椒等配料放入面條湯中，撈上面條，撒上熱菜油即可。
五、羊肉泡泡
羊肉起泡，又稱羊肉泡泡，古稱"羊湯"，關中漢味美，來自陝西省閩南市固鎮。它煮得細膩，酒味濃郁，肉爛湯濃稠，油膩不膩，營養豐富，香氣溢于股，食欲誘人，後味無窮無盡。
北宋著名詩人蘇偉留下了一首詩，題目是《有熊，秦隻煮羊湯》。因為它暖胃饑餓和饑餓，被譽為陝西人之愛，是以來陝西的外賓也争先品嘗，口口大口。羊肉起泡酒已成為陝西著名美食的"總代表"。
羊肉起泡不同于一般的飲食，烹饪技術要求非常嚴格。烤肉、烹肉、切肉、烹調等過程一絲不苟。用煮熟的肉在"yu"酥脆的香味中，進入湯中不分散。在用餐之前，顧客必須将"扭曲"分解成碎片。越小越好，這是為了友善五味入口。一些羊肉起泡餐廳使用碎紙機。切碎十字架後，煮熟。烹饪要注意湯，調味料适當，火煮快，适時裝入碗中，以達到原汁原味的湯品，要求香味。
六、葫蘆雞
葫蘆雞是陝西省西安市的傳統菜肴，始于唐代。
葫蘆雞的生産分為三個過程：烹饪，蒸鍋和油炸。制作時先在清水中沖洗，除清鮮血外，用麻絲烹調時會把雞綁起來，保持雞的形狀，把冷水在鍋裡煮沸，放進雞裡，煮半小時，在鍋裡，加入肉湯、酒、精制鹽、醬油、洋蔥、生姜、 八角形，肉桂，蒸進籠子裡。
油炸時，将油菜籽油燒成80%的火放入蒸熟的整隻雞中，用勺子移動，将雞呈金黃色，用漏出的勺子取出，瀝幹油，然後在盤子裡，在桌子上放另一個小蝴蝶胡椒鹽。色澤金紅色，肉脆嫩，香味濃郁，筷子到骨頭。富含人體所需的蛋白質和飽和脂肪酸。
2018年9月，被評為陝西省十大經典菜"中國菜"。
七、鑷子的臉
西安面條是中國陝西省西安市的特色之一，是著名的西府小吃，這道菜在陝西關中平原和甘肅延東等地廣受歡迎。
面條曆史悠久，包含豆腐，雞蛋等配菜，做法簡單。鑷子的意思是肉。對于陝西人來說，面條的配色尤為重要，黃蛋皮、黑木耳、紅胡蘿蔔、青蒜幼苗、白豆腐等材質，既好看又好吃。
九個字概括了"辣辣油炸薄光"。面條細長，厚實均勻，鑷子新鮮，紅油浮，湯味酸辣，排骨堅韌清爽，既老又年輕。在關中地區有着十分重要的地位，在婚喪嫁娶、元旦、孩子滿月、老人的一生、會見親朋好友等重要場合都是密不可分的。
八、年糕
蛋糕，俗稱陝西人鏡餅，是西安、關中、津南等地的傳統風味小吃。用米飯，紅棗或蜂蜜棗蒸熟，有些是用鐵繭蒸的，如紅豆和葡萄幹。
蛋糕有着悠久的曆史，有着悠久的曆史。據檢驗，蛋糕是從中國最古老的"粉"演變而來的，唐代趨向刻闆印象。因為蛋糕是用"坩埚"蛋糕蒸熟的，是以叫蛋糕。
糕的原料有江密（傳統無錫米飯）、大鼎（靈寶毛頭的最好），其比例為每鍋江密10公斤，3公斤米飯、泡泡米、裝米、水火力等，都有嚴格的要求。
蒸蛋糕時，将坩埚放在大鍋上，加水到鍋中，然後将米飯浸泡，紅色棗子散布在鍋底。具體來說，先要鋪一層紅棗，再鋪一層米飯，這樣一層三明治層，一共七層（三層米飯四層草）。鋪設後用濕布蓋住鍋蓋。随着火煮沸，上汽集團取濕布後撒上水，反複灑水三次，最後用火蒸，五六個小時後即可蒸熟。
這款蛋糕，各種好吃，軟硬适中，軟甜粘稠，口感醇厚，真适合冬春早早的好産品。
九、千層薯片
千層薯片是陝西特有的小吃，據說由唐代的千層煎餅經過廚師的不斷精心改進，顔色金黃，層次鮮明，酥脆不碎，油膩不膩，酥脆可口。
糕點是用細白面粉，植物油和适量的堿，胡椒，鹽和其他原料制成的。通過制作薯片，面條，蛋糕，油炸等過程。
做薯片時，油、面條的比例是一比三，将油煮熟成适量的面粉反複揉捏，攪拌到表面，然後溫水揉成面團，拉出生長條，塗上油，做成雙層小面團，在上面塗上油，一個接一個地變成三英寸左右的長條。
做蛋糕時會把上面的長條壓扁，加入薯片和胡椒鹽，然後拉面條，一手卷起，拉成兩英寸寬、兩英尺長的薄片，側拉卷，不斷層疊，最後卷成螺旋形。
油炸時，将卷起的餅幹放入鍋中，均勻燒制。三分鐘後，提起鍋的頂層，換上圓餅油，再次烘烤，直到熱量均勻，兩面燒焦黃即可。
十、湯袋
湯袋中使用的成分非常複雜。它是精制粉熱面條去皮，選擇肋骨肉作為餡心，用新鮮的骨髓湯餡，用10多種精細調味料調味。包子的鮮肉嫩，皮書柔軟，造型細膩清澈，湯汁濃郁，進油不油膩。西安最有名的當然是賈三的湯袋，是以我們隻推薦他家的湯袋。
湯袋注意湯不能漏，包子不粘籠子抽屜，這一切都看大師的手藝。正宗的湯包是清真食品，通常是牛和羊肉餡。雖然北京湯袋還是由佳佳打開的，但也許是為了迎合更多人的口味，還加了三鮮餡料、素食餡料等品種，自然的味道不如牛羊肉正宗。
當面包出現時，與配料一起吃。将辣椒醬加入商店中特殊加工的醋中。包子很熱，但你迫不及待地想吃，以防你不注意，一口下來，包子裡的熱油湯要麼是你嫩嫩的舌頭，要麼是濺你的臉。别尴尬，湯袋吃就是這麼一口，享受吧，如果不是身臨其境，很難解決一個三味。
你不必在不出門的情況下品嘗這麼多正宗的食物。好了，今天的西安菜是供大家在這裡分享的。我是媽媽，歡迎在留言區留言，您的支援是我最大的進步，感謝您的收看！