山西省晉中市市場監督局抽檢食品197批1批饅頭不合格

中國品質新聞網訊 2021年8月25日，山西省晉中市市場監督管理局網站釋出《2021年食品安全監管抽樣資訊公告（第11号）》。

本期公布197批次監督抽查結果，涉及豆制品、調味品、餅幹、食品加工産品、特殊膳食食品、罐頭、乳制品、食用油、油脂及其制品、糖果制品、肉制品、酒類、蜂産品、保健食品、蔬菜制品、澱粉及澱粉制品、食糖、友善食品、糕點、茶葉及相關産品， 油炸食品及堅果制品、馬鈴薯及膨化食品、飲料、蛋制品、果制品、水産品、食品添加劑等26大類。根據國家食品安全标準，個别項目不合格，其産品被判定為不合格。

其中：不合格樣品1批次，合格樣品196批次。

不合格樣品1批次，用于：糧食加工産品1批次，專門為取樣機關名稱為晉中市瑞科龍生鮮超市的子區域，名義上是晉中市瑞科龍生鮮超市的子區域，加工自制面包的脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超标。檢驗機構為青島中英監測有限公司。

合格樣品196批次，具體為：保健食品5批次，檢測項目維生素C、鉛（以Pb為機關）等2項名額。餅幹4批次，測試項目包括大腸菌群、總菌落數、過氧化物值（脂肪中）、酸價（脂肪中）（KOH）、鋁殘渣（幹樣品、Al中）、黴菌等6項名額。茶葉及相關産品3批次，檢驗項目如蚜蟲、羟考酮、抗甜液、草甘膦、鉛（以Pb為機關）等5項名額。油炸食品和堅果制品2批次，試驗項目有大腸菌群、糖果（以環己氨基磺胺唑計）、過氧化物值（以脂肪計）、酸價（以脂肪計）（KOH）等4項名額。蛋品1批，檢測項目大腸菌群、山梨酸鹽及其鉀鹽（山梨酸）、苯甲酸及其鈉鹽（苯甲酸）、菌落總數、鉛（Pb）等名額5項。10批澱粉和澱粉産品，檢驗項目二氧化硫殘渣、山梨酸鹽及其鉀鹽（在山梨酸鹽中）、脫氫乙酸及其鈉鹽（在脫氫乙酸中）、鉛（在Pb中）、鋁殘渣（在Al中）、大腸菌群、總菌落、黴菌和酵母等8個名額。9批大豆制品、檢測項目大腸菌群、山梨酸鹽及其鉀鹽（山梨酸）、糖精鈉（在糖精中）、脫氫乙酸及其鈉鹽（在脫氫乙酸中）、苯甲酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）10個名額如苯甲酸、鉛（在Pb中）、鋁渣（幹樣，al）、丙烯酸及其鈉鹽、 鈣鹽（丙烯酸酯），鉛（Pb），金黃色葡萄球菌等友善食品9批次，檢測項目大腸菌群、水分、總菌落、過氧化物值（脂肪中）、酸價（脂肪中）（KOH）、糖精鈉（糖精中）等6項名額。蜂産品6批次，檢測項目果糖葡萄糖、氯黴素、菌落總數、蔗糖、黴菌數等5項名額。糕點5批次，檢測項目大腸杆菌、沙門氏菌、菌落總數、金黃色葡萄球菌、鋁渣（幹品中，在Al中）等5項名額。罐裝11批次，試驗項目山梨酸鹽及其鉀鹽（山梨酸鹽）、糖精鈉（糖精）、脫氫乙酸及其鈉鹽（脫氫乙酸）、苯甲酸及其鈉鹽（苯甲酸）、黃曲黴毒素B2、阿斯巴甜、鉛（鉛）、镉（镉）、無機砷（砷）等9項名額。白酒7批，試驗項目二氧化硫殘渣、甜味劑（在環己氨基葡萄糖中）、甲醇、糖精鈉（在糖精中）、酒精含量、氰化物（在HCN中）、甲醇、鉛（在Pb中）等8個名額。21批谷物加工産品，檢測項目鉛（鉛），镉（镉），黃曲黴毒素B2，玉米紅黴素，黃曲黴毒素A，鉻（Cr），苯（α 11個名額如氡，山梨酸鹽及其鉀鹽（山梨酸），糖精鈉（糖精中），脫氫乙酸及其鈉鹽（脫氫乙酸），苯甲酸及其鈉鹽（苯甲酸）。 試驗項目大腸菌群、山梨酸鹽和鉀鹽（在山梨酸中）、氯黴素、水分（測定）、苯甲酸及其鈉鹽（在苯甲酸中）、鉻（在Cr中）、亞硝酸鹽（在亞硝酸鈉中）、脫氫乙酸及其鈉鹽（在脫氫乙酸中）、菌落總數等9項名額。乳制品15批，試驗項目三聚氰胺、大腸菌群、水分（加試）、脂肪、總菌落、蛋白質、沙門氏菌、酸度、金黃色葡萄球菌、商業無菌、乳酸菌、脫脂乳固形物等12項名額。食品添加劑2批，檢測項目沙門氏菌、砷（在As中）、金黃色葡萄球菌、鉛（在Pb中）等4個名額。糖3批，檢測項目二氧化硫殘留（在SO2中）、色值、蔗糖、氡、還原糖等5個名額。16批食用油、油脂及其制品、檢測項目溶劑殘留量、過氧化值、酸價（以KOH計）、鉛（以Pb計）、黃曲黴毒素B2、乙基麥芽酚、苯（α）、TBBQ等8項名額。5批蔬菜産品，測試項目大腸杆菌、山梨酸鹽和鉀鹽（在山梨酸中）、苯甲酸及其鈉鹽（在苯甲酸中）、鉛（在鉛中）、防腐劑按其最大使用量的比例混合，總汞（以汞為機關）、總砷（以砷計）、水（加測試）、鉛（以鉛計）、镉（以镉計）等10項名額。馬鈴薯和膨化食品6批次，試驗項目包括糖精鈉（含糖精）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、過氧化值（以脂肪計）、酸價（以脂肪計）（KOH）、大腸杆菌、菌落總數、鉛（以Pb計）等7項名額。1.批次水産品，試驗項目為N-二甲基亞硝胺、山梨酸及其鉀鹽（山梨酸）、水分（測定）、糖精鈉（在糖精中）、苯甲酸和鈉鹽（在苯甲酸中）、镉（在Cd中）等6項名額。果品2批次，檢測項目大腸菌群、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、苯甲酸及其鈉鹽（在苯甲酸中）、菌落總數等4項名額。糖果産品4批次，檢測項目大腸杆菌、日落黃、糖精鈉（在糖精中）、菌落總數、鉛（在Pb中）等5個名額。特殊膳食食品5批次，測試項目水分（加測試），灰分（加測試），碳水化合物（加測試），維生素A，能量，脂肪，膳食纖維（加測試），蛋白質，黃曲黴毒素B2等9個名額。調味品35批次，測試項目包括大腸菌群、山梨酸鹽和鉀鹽（山梨酸）、氨基酸氮、脫氫乙酸及其鈉鹽（脫氫乙酸）、總菌落、糖果（環己氨基硫酸鹽）、苯甲酸及其鈉鹽（苯甲酸），與防腐劑聯合使用時其最大使用比例之和， 氰化亞鐵鉀/氰化亞鐵鈉、氯化鈉（濕法）、氯離子（測量）、水分（測量）、硫酸鹽（測量）、碘（以I為機關）、鈣離子（測量）、氡、鉛（以Pb為機關）、鎂離子（測量）、谷氨酸鈉、沙門氏菌、過氧化物（脂肪）、酸值（KOH）（脂肪中）、三氯蔗糖、糖精鈉（糖精中）、Rodamin B、味核苷酸二鈉、氨基酸氮（氮氣中）、 黃曲黴毒素B、金黃色葡萄球菌、蘇丹紅I、蘇丹紅II、蘇丹紅III、蘇丹紅IV等33項名額。飲料3批，檢測項目咖啡因、肌動蛋白（以環己基氨基磺酸鹽計）、茶多酚、菌落總數等4項名額。

針對上述抽檢發現不合格産品，晉中市市場監督局一直按照《食品安全法》的規定中華人民共和國，責成有關機關及時進行核查處置，采取貯存、下架、召回問題産品等措施，防控食品安全風險， 督促企業找原因，消除隐患。

備注：

脫氫乙酸及其鈉鹽（脫氫乙酸）脫氫乙酸及其鈉鹽作為廣譜食品防腐劑，抑制黴菌和酵母菌的能力較強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體充分吸收，并能抑制人體内多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。食品安全食品添加劑使用标準國家标準（GB 2760-2014）規定，不允許在蜜露中使用脫氫乙酸及其鈉鹽。甘草杏肉中脫氫乙酸的原因可能是個别企業使用的添加劑超過食品腐敗變質的量，或者所用化合物添加劑中的添加劑含量較高，或者可能是在添加過程中測量不準确。

附件1：該視察項目（第11階段）.docx

附件2：食品抽樣合格證資訊（第11期）.xls

附件3：食品取樣不合格資訊（第11期）

采樣數

序号

名義生産企業名稱

名義生産企業位址

正在采樣的單元的名稱

采樣單元的位址

食物的名稱

規格型号

商标

生産日期/批号

不合格品 - 測試結果 - 标準值

分類

公告編号

公告日期

任務源/項目名稱

檢驗機構

備注

DC21140700410830293

1

晉中市瑞科龍生鮮超市分區

晉中市順城西街188号保利一區地下商業區

饅頭

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2021-07-28

脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計計）不得以0.139g/kg的價格使用。

食品加工産品

第十一期

八月 24， 2021

晉中市市場監督管理局

青島中英監測有限公司