近年來，岐山縣提出要做大"碗面"經濟，促進農業品質和效益。實施"碗面"戰略，通過龍頭企業帶動産業鍊，提升特色産品價值鍊，提升電子商務物流供應鍊，推動旗山面品牌化、産業化、市場化取得初步成效，使本土菜進軍現代産業。
陝西省岐山市是周文化的發源地。這片土地，傳承了一道古老的美食——岐山面條。讓更多的外國人了解這種美味，一直是岐山人的夢想
岐山縣農鄉局局長張曉宇介紹，"一碗"經濟是引領鄉村振興的關鍵，堅持兩輪驅動面條、面皮、一、二、三生産深度融合，加快全産業鍊發展，帶頭企業推進産業鍊， 以特色産品提升價值鍊，電子商務物流串供應鍊，大規模養殖、深加工、銷售網絡化，形成原料、産品、銷售一體化的産業鍊，打造新的産業鍊。2020年，"一碗面條"的經濟産值将達到130億元。
岐山縣浦村鄉書記袁偉剛介紹，蒲村鎮一貫堅持縣委、縣政府将發展"一碗面條"的經濟理念作為追趕超越，提高品質和效益，加快經濟發展的強大引擎，牢固樹立"挖掘優勢農産品潛力，加強一碗面經濟"的理念， 因地制宜，大力推廣。
岐山空心挂面"心裡奇妙，手裡奇特"，工藝獨特，是千年傳統工藝與現代科學配方相結合的産物，據說是周文旺發明的"占埠"時，從此已有3000多年的曆史，是中華民族傳統手工藝發展的代表， 是意大利面的瑰寶，是"周裡"的文化傑作，也是岐山經濟中的"一碗面條"。
岐山空心挂省非遺傳傳承人謝鳳鳴告訴記者，岐山空心吊挂面通過選材，與面條、做大條、做小條、柱、開面、拉挂、烘等10多個工序曆時3天，純手工制作，無添加任何添加劑。其"小心空氣，清涼排骨和烹饪，口感細膩而不失能"，被譽為"陝西一"，"神食"。
鄉村振興需要更多的人才回國創業。2016年，謝鳳鳴的兒子嚴澤宇回國創業，幫助家族成長發展空心臉，依靠年輕人的活力，幫助家族合作經營營銷，做網絡銷售，借助岐山發展了一碗面條經濟，家族的空心挂臉産業越來越興起。
在美陽即将投入新的面條生産工廠中的房間，企業負責人介紹了梅陽的新裝置，借助現代化的皮生産裝置，企業每天可以生産4萬條面條，這個大罐頭每天可以使用上百袋面粉。企業通常可以銷售3000至4000件皮膚，峰值銷售7000至10，000件皮膚。新的生産能力可以彌補坩埚皮供不應求的不足，讓道地的皮品走向全國。
"建設以岐山紫子面業為中心，以全國終端市場需求為導向，建設餐具、裝飾材料、工程輔料加工、原料供應基地和研發中心、種植養殖基地等，不斷完善産業鍊，形成和銷售全國農産品生态圈， 全面整合本地農副産品、深加工産品，促進整個産業鍊整體發展。
目前，企業現已年生産即食面條100萬盒，家庭熟面100萬盒，肉制品5000噸，五色幹菜500噸，特制湯2000噸。岐山面原産地标準的産業化路徑已全面實作，滿足了全國餐飲市場對鑷子原材料的需求，供應鍊體系完備。
好醋 好生活是岐山天元醋的口号。天元醋業是目前陝西最大的食醋企業，也是岐山的明星企業，天元醋在陝西頗有名。目前，企業年生産能力6萬噸，實作産值1億元。
企業副總裁韓永宏告訴記者，目前企業醋消費量為每年5000噸麸皮，小麥、玉米3000噸，我國90%的原料可以實作本地采購。此外，我們還在岐山建立了1100畝優質食品生産基地，旨在通過我們的高品質建設引領，促進岐山農業種植的标準化和标準化，我們要發展一碗面條經濟，讓岐山的糧食轉化為更好的經濟效益醋。
寶雞德有鄰食品有限公司是國家地理保護産品寶雞辣椒基深加工企業，被岐山縣農業局認定為：中國岐山紫子面條秦辣椒供應基地。
企業上司盧懷力告訴記者，德國有鄰居立足10000畝寶雞辣椒種植基地，憑借李岐山悠久而厚重的曆史、人性、地理優勢和周勤飲食文化的積累及其在全國餐飲業的影響力，公司先後開發了"德有鄰居"牌辣椒粉、油濺辣種子， 岐山面條濃縮湯汁系列20多種産品。目前，企業投資規模3500萬元，年生産能力2000噸，低溫儲存原料1500噸。
辣椒是岐山皮膚和鑷子中不可或缺的關鍵部分。圍繞越來越大做強的面條經濟，德國有周邊企業積極與周邊村鎮建立農業合作社，合作種植辣椒，帶動周邊就業崗位2000年，企業真正用實際效益提升了周邊農民種植辣椒的積極性。目前，企業通過聯合、股份合作等方式，進一步擴大與周邊村鎮農民的合作範圍，以胡椒種植為切入點，擴大胡椒種植面積，增加當地農民就業，實作農民增收。
張曉宇表示，未來，岐山縣要打造優良的原料基地，生産實力雄厚，圍繞長鍊補充強鍊，做索福華生産，擴大銷售網絡，做三現場生産。
（中國日報陝西站）
來源：中國 Daily.com