參考文獻：
【1】單守慶.《曹操:藥補食療“曹操雞》.【J】家庭中醫藥.2012.02.02
三國時期，合肥因地處吳頭楚尾，為兵家必争之地。赤壁大戰前夜，曹操率數十萬大軍行至此處，突然頭風發作，卧病不起，隻得就地駐紮休息。眼看破吳在即，卻群龍無首，曹操軍中上下個個焦急萬分。
一天，一個廬州（今安徽合肥）人獻上秘方，随軍大廚根據秘方，精心烹饪一道藥膳：以雞為主，配合天麻等藥膳。
曹操此時已多日不沾水米，強力支撐進食，但覺雞肉味美無比，不知不覺吃下大半隻雞，身體也慢慢恢複了健康。
此後，曹操長期食用這道藥膳，頑固性頭痛得到了很好的緩解，這道藥膳流傳民間，得名“曹操雞”。
香港船王包玉剛生前遊曆合肥，品嘗過曹操雞後大為贊賞，并題詞“名不虛傳，堪稱一絕”。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">曹操雞</h1>
材料：适量雞肉、食鹽、姜塊、花椒、八角、茴香、天麻、杜仲、蔥、味精等。
做法：
将雞宰殺、退毛、去内髒，清水洗淨瀝幹，加鹽、姜、蔥、花椒、八角，腌制40分鐘；
放入開水鍋中略焯，撈出瀝幹水，趁熱在雞全身塗上一層薄薄的麥芽糖，晾幹；
熱鍋放油，燒至七八成熱時放入雞，炸至雞肉外皮呈金黃色時撈出；
炒鍋倒去炸油再置火上，放天麻、杜仲、茴香、蔥、姜塊、紹酒等輔料，最後放入雞，加蓋焖至雞肉熟爛即可。
曹操雞，色澤紅潤，淡淡藥香，皮脆油亮，營養豐富。
注意點：
選用活仔雞，味道更好。
炸雞時不要炸得過老，半熟為好。
功效：
天麻性味平和，善于祛風止痛；杜仲性味甘溫，強筋骨，補肝腎，安胎，善治腰疼。
杜仲、天麻等在藥店就可以買到，大家在家裡可以嘗試下，對于頭疼、腰疼、肝腎虛都有很好的療效哦~
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