在平時的飯菜中，我基本上是不碰魚的，我不僅讨厭魚的腥味兒，也不喜歡吃魚，因為吃魚挑刺太麻煩了，但有一道菜——酸菜魚，卻頗受我的青睐。
在父親做這道菜時，我常常在一旁幫忙，耳濡目染，也就熟悉了過程。
首先，要準備好食材：魚、蔥、生姜、辣椒、香醋和酸菜以及各種佐料。在魚肉的處理上，我爸常會花時間切成片，并把大魚次剔去，他說這樣好入味。
第一步，把蔥姜椒都放進熱鍋裡，淋下一些油，把它們炒香。這時，五色的食材和熱油碰撞在一起，發出令人垂涎欲滴的香氣，令人胃口大開。
第二步，把魚下鍋，并開至大火，讓魚肉煎至金黃色即可。
第三步，加入水，并且要加入冷開水，據說這樣能去腥味，這可正何我意。
第四步，加入主角“酸菜”。當酸菜進入鍋中時，這道菜也基本成型了，濃郁的香氣和香辣的色澤融合在了一起。
之後，加入少量鹽調味，再蓋上蓋子焖五分鐘左右，放入香醋、醬油和胡椒粉再攪勻煮個兩三分鐘，最後撒點味精，美味就可以出鍋了。
出鍋也有講究，先不放湯，往菜裡加入一點香辣油，或用炒佐料時留下的油也行，再加湯，這樣，酸菜魚才算完美完成。還可以放點蔥花加以點綴，錦上添花，像是萬花叢中一點綠。
這道色、香、味俱全的酸菜魚一上桌，準保讓人垂涎三尺。僅管這道菜做工有些複雜，但絕對美味，否則怎麼會滿足我挑剔的味蕾呢？