“花青素”，是一種自然生或物。它的最大好處是——人們不可能利用這種物質來詐騙人們的錢。那麼我是怎麼知道花青素的呢？那要通過一個細小的實驗。
在實驗前，我對花青素一竅不通，甚至連花青素是什麼都不知道。但做完實驗後，我才開始慢慢的了解花青素。（以下是本實驗過程）
先拿出三隻透明杯，然後拿出兩種黑米，一種是被黑墨汁染過的，另一種是真的黑米。接着把真黑放進其中的一個杯子中，再把假黑米放進另一個杯子中，再同時放一些刺鼻的白醋，盛假米的杯子，液體由白瞬間變成了黑醋。而另一個盛着真米的杯子，液體由白漸漸的變成了紅，這種紅，又被人們成為酒紅色。知道為什麼黑米遇上白醋會變成酒紅色嗎？應為黑米就含雜着花青素。
花青素不僅可以變紅而且可以變藍（以下是花青素變藍的過程）
首先，把大約10克的黑米放進第三個杯子中，再放進一些堿，最後再放入一些清水，慢慢的，這杯子裡的水就會由白變成淡淡的藍色，
這就是花青素，一種自然界中的神奇物質！