做肉三明治的地方很多，有辣椒、青菜和香菜，但西安人看起來隻有微笑。今天不談什麼是最正宗的肉三明治，隻能說我們西安人的培根三明治到底是什麼樣的。
（要說什麼焦糖肉的味道，現在餓了，我敲這些話真的很難......）
食物是藥，老湯是藥指南
啦，與湖南廣東的那種培根沒有半角錢的關系，拉焦糖，指的是老湯。在沒有冰箱的幾千年裡，人們發明了各種儲存舊湯的方法。《周代八簡》中的"污漬"是培根的雛形，從書寫的曆史來看，拉卡布最早出現在一周初，起源于陝西省關中中西部平原。培根的時代是店鋪的品牌，是以很多店家都稱自己為百年湯。炖老湯，每次加少量水，火等到水煮沸圓卻不轉波。一家老店的湯底可能已經煮了幾十年甚至幾個世紀，每天都添加新鮮的肉類和配料。今年，如果能遇到正宗的牛奶店，店裡的老湯鍋，可能已經煮熟了60年代難熬時期的鮮肉，煮熟了20多種風味獨特的香料，娛樂了國家上司，靠近街頭步行者，這鍋老湯已經見天下，可能比店裡的棕榈櫃少。肉的培根肉要選擇上等豬的硬肋骨，必須又肥又瘦，把白肉熬出來，鮮明清晝的湯，紅肉在這種湯中吸吮的沸騰力足夠，硬棒的肉絲軟煮熟。培根的美麗，薄而無渣的入口是瞬間的，脂肪和不油膩的嘴唇和牙齒留下的香味。
培根以前不知道白篆
在西安，一切都可以夾緊。隻是說肉三明治，還有清真牛肉三明治、岐山肉三明治、肉三明治等等，各自經典的混合不一樣，跟餐也有自己的關注。
比如你去回民街賣牛肉店沒有鼻涕蟲，到隔壁買一頓特餐，肉三明治算是一個。肉三明治蛋糕是用油脆渣烤制而成的，分層，清淡一個蛋糕其實是香氣不夠，加肉不能太胖。
但老西安人最愛吃的，還是單肉肉三明治。
培根和白奇亞籽的結合自古以來就沒有了。上世紀初，陝西藍田的原秘秘，閻氏一家搬到了西安，從南苑門沿街開門，1949年開了"玉鳳祥拉肉店"，經過國營改制，幾家漂浮起來，20世紀80年代改革開放，"熱白特工夾冷培根"或作為"鼠尾草"的獨特吃法， 雖然還不被稱為西安小吃。後來，随着肉三明治的聲望鵲起，肉三明治從"記住"這個名字而成為一種美食的代表，也出現了不少名店。
拉多汁的肉比較精緻，注意這樣一家專門的店已經不是很好找了。精緻的手工拍打已經不常見，大面積的耕地，快速生長的小麥少了積累的小麥香味，電爐缺少煙花的氣味，我們繼續追求精緻的盤子，但舌尖上少了。那種說力量、能量、火、氣，"鐵圈虎背菊花心"白姬，并不常見。真好依靠手工系統，選擇、揉捏、醒、玩、牌、烘烤，所有環節都要有一張好白的臉，用足夠的力度充分揉捏到軟硬适度，醒起來就好了半個小時，右手手杖，左手捏面團，有節奏地上下，功夫大師的形狀比機器打得更準确。
一個好的胚丸首先在鑷子上烙上八分鐘煮熟，這頭騾子就是木炭挂爐鑷子;取出一層很薄的酥脆皮膚，但内部噴出柔軟且略微不粘的牙齒。
小的白色鼻涕蟲也可能是不尋常的。培根肉的肥嫩風味與白雞的強度完美搭配，白吉是西安小吃的觀者食品。
品嘗了四家最熱門的商店
培根三明治中沒有國王
東莞吉祥肉三明治
肉很好，不，沒有面條。
記住肉三明治
肉和肉都是一般，大哥撤退，便宜的老人。
王糕肉三明治
小肉少了，鹹的才是真鹹的，但從零食上來說，也習慣了。
秦羽肉三明治
名氣大，經常排成一排，肉多，肉硬。