冬天又冷又幹，我們喜歡吃溫熱的胃食如火鍋、炖羊肉，也喜歡清淡美味的食物，調理油膩的感覺，讓胃部更舒适，如蒸魚、低脂低熱高蛋白、新鮮營養，魚采用蒸熟的做法，不僅保留了原有生的魚味， 營養不容易因為高溫烹饪和新鮮美味而流失。
蒸魚看似簡單，但技術并不多，想把蒸熟的魚肉鮮美腥，早熟腌制和調味後烘烤就顯得尤為重要，去除了魚腥味，還要點綴着淡鹹的味道，有一個問題困擾着很多廚房新手：蒸魚，鹽不應該放，什麼時候加比較合适？
要制作蒸魚，先放鹽還是先放鹽？都是不對，順序不對，魚肉木無味，很多朋友加鹽的方式，要麼是把魚腌制的時候，要麼是出鍋和醬汁混合，其實這兩種加法順序不對，因為蒸魚不鹽，有什麼原因呢？下面小鹿用"蒸肉桂魚"的方法給大家講解一下，蒸魚，為什麼不放鹽，看具體步驟。
"蒸肉桂魚和材料清單"：
肉桂1，洋蔥姜，葡萄酒，白胡椒，小米辣
秘密蒸魚油（生泵1勺/舊泵3勺/糖一點/洋蔥姜）
"生産過程"：
步驟 1|肉桂魚屠宰洗淨，表面水分吸幹，放入魚洞中放入洋蔥姜中，倒上适量的酒和白胡椒均勻塗抹，腌制15分鐘，放入蒸盤中适量的洋蔥姜墊底，将月桂魚放入盤中，等待蒸鍋水沸騰， 在鍋上蒸10到12分鐘。
步驟 2|蒸肉桂魚，煮沸蒸熟的魚油，熱油放入火鍋中，讓姜片爆裂，加入1勺醬油，3勺醬油，小火炒出濃郁的油香，加入一滴新鮮的白糖，炒混合，加入半小碗水，中火煮沸， 加洋蔥結，小火煮熟醬油濃稠，可以挂牆的質地，可以關火。
步驟 3|将肉桂魚蒸滅火後，不要立即打開蓋子取出，用熱水在鍋中煮3分鐘，固幹熟，再取出，用洋蔥姜和灑出的魚水倒出。
步驟 4|撒上新鮮洋蔥和生姜，放上幾罐小米辣辣味，均勻倒在煮熟的蒸魚油上，煮适量的熱油，倒上油炸香，裡面裝滿了濃郁的醬油和肉味，伴随着溫熱的煙縷縷升起，清新的口感很有味道。
-- 小鹿說
要制作蒸魚，先放鹽還是先放鹽？一切錯，順序錯，魚肉木無味，無論什麼魚做蒸魚，最忌諱就是加鹽腌，因為腌制時，魚會受到鹽分的影響，造成肉質緊繃，出肉水量大，是以每次加鹹魚，都會殺掉很多魚水， 最終導緻魚過多的水分流失，而變得木頭和魚腥，一條小魚就不漂亮了。
蒸熟的魚後，調味方法的鍋隻需要簡單的醬油或蒸魚油在表面鹹，然後熱油倒入熱炸香後，魚肉足夠新鮮，如果醬汁也加鹽，量不确定，容易導緻醬汁太鹹， 魚吸收了濃鹹味，魚肉又嫩，鹹口也難以吞咽。
☛）☛跟着鹿的小食物，歡迎大家分享、收藏、喜歡哦