作者：Eva Xiaojia（官方認證的豆豆安高美食人）
<h2>材料</h2>
無鹽黃油 200g
朗姆酒 2g
鹽 1g
細糖 180g
溫雞蛋 200g
低筋面粉 200g
伯爵紅茶 10g
新鮮藍莓 80g
檸檬屑 1 個檸檬
刷面糖水
細糖 20g
水 60毫升
<h2>練習步驟</h2>
1、檸檬用鹽将表面洗淨幹淨，用工具刮出碎屑;
2、軟化黃油加入朗姆酒和鹽，直至松動。
3、最後兩份加入細膩的糖，塗抹成黃油色澤淡蓬松的狀态。
4、加入散蛋液，蛋液必須與黃油充分融合，下次再加入，以免油和水分離;
5、粉狀和紅茶粉混合過篩，先加入一半，用刮刀切均勻至幹粉狀态，再加入另一半粉末，充分混合均勻，使糊狀光澤。
6、加入藍莓和檸檬屑，攪拌均勻。
7、将面糊放入花袋中，平均擠入底墊油紙2無污蛋糕模具，蛋糕糊面壓入中低，末端略高的狀态。
8、箱式烤箱，上下火180度預熱好，模具放入下部和中部烘烤網，溫度調節到170度，烘烤約50分鐘。
9、烘烤至約20分鐘，将蛋糕膨脹并迅速用刀切過蛋糕頂部，繼續烘烤至最後。
10、烘烤結束，蛋糕可以放置一會兒再松開，放在網架上。
11.加熱糖漿中的水和糖，直到糖融化。
12、趁蛋糕趁熱，用刷子掃一掃蛋糕本體兩側的糖水（網架下記得墊一個烤盤）。
13、蛋糕刷糖漿會很軟，不要動，要完全冷卻，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏至第三天再切片食用，味道更好。
<h2>技巧</h2>
1、以上為2磅蛋糕黴菌的量，模具尺寸：230×50×65mm. 2、黃油要提前室溫軟化，雞蛋必須在室溫下使用，不能是冰雞蛋，如果使用冰雞蛋，當雞蛋與黃油接觸時，由于溫差， 雞蛋不能與黃油混合在一起，會導緻水油的分離。3、加入面粉，面糊不能劇烈攪拌，攪拌過大，直到面粉從肋骨中出來，蛋糕的味道也會改變，會把蛋糕烤出來，用切或壓榨的技巧使黃油和面粉混合。4、烘烤溫度和時間僅供參考，請根據烘箱的性能進行調整。5、磅餅味道濃郁，香味濃郁，烤熟後一般不會馬上吃，刷一層糖漿保持蛋糕濕潤，然後密封冷藏，使蛋糕的各種物料充分融合，使各種香氣受到刺激，使蛋糕味道更好，風味更好。
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