各種豐富的原材料一層層碼的整整齊齊，葷素俱備、色香味俱佳，這是胡适一品鍋，是安徽績溪名菜，也是各徽菜餐廳主打菜之一。
文人梁實秋先生品嘗“一品鍋”後，曾撰文做詳盡描述:“一隻大鐵鍋，口徑差不多二尺，熱騰騰地端上來，裡面還在滾沸，一層雞、一層鴨、一層肉、一層油豆腐，點綴着一些蛋餃，緊底下是蘿蔔、青菜，味道好極”。
安徽人家酒店的胡适一品鍋，是店内人氣爆款菜品，幾乎每桌賓客必點，豐富的營養和香醇的口感使其經久不衰，比起其他徽菜餐廳的胡适一品鍋 有什麼獨到之處呢？
不同于其他酒店一品鍋常見的六層的擺設，安徽人家酒店的胡适一品鍋，一鍋分九層，葷菜置上，素菜擱下，為幹角豆、冬筍、香菇、豆腐角、豬五花肉塊、蛋餃、熟火腿、鹌鹑蛋。
黃色的是蛋片;紅色的是火腿片、鮮蝦;綠色的是青菜;棕色的是牛肉片、香菇;白色的是魚片;淡白色的是雞肉片、豬肚、冬筍片，比起其他徽菜餐廳“大雜燴”一樣的一品鍋，更像一件藝術品，賞心悅目。
最關鍵的做法也不同于正常的餐廳。為保證菜品的色澤和口感，安徽人家的大廚在烹制時用，選用生鐵鍋，先将紅繞肉煸炒後燒至半熟，再依次将葷素菜肴鋪入鍋内，加入湯汁，以旺火煮沸，再以文火慢炖，并不時舀其湯汁澆于鍋面，使原汁讓原材料充分吸收，加熱至兩到三小時，待湯汁快幹，菜酥爛、味濃醇才可裝盤。
油而不膩、爛而不化，熱而不燙，冷而不卻，保持了色香味的完美結合。
同樣是徽菜，安徽人家酒店一直努力做到更正宗更純正，力求與衆不同，品道地徽菜，就來安徽人家。