櫻桃杏仁塔
原料 ：
派皮：低筋面粉 140g 黃油 70g 牛奶 30g 鹽 1g 蛋黃 2/3個
杏仁餡：杏仁粉 120g 黃油 100g 糖粉 70g 全蛋液 60g 蛋黃 20g 低筋面粉 40g 朗姆酒 10g
櫻桃醬：大櫻桃 100g 砂糖 60g 鹽 1g 澱粉 4g
派皮做法：
1、面粉過篩備用 ；
2、将冷藏的黃油切1cm左右小丁，放入面粉後冷藏30分鐘（如室溫較高需要冷凍20分鐘）；
3、取出冷藏的黃油和面粉，用手将黃油和着面粉搓碎（成松散的顆粒狀），動作要迅速，否則黃油 在手溫和室溫的作用下會化掉，影響成品的酥脆口感；
4、加入蛋黃、鹽、牛奶混合均勻，拌成面團，不要用力揉搓 ；
5、入冰箱冷藏3小時以上
杏仁餡做法：
1、将軟化的黃油加糖粉打發至乳白色 ；
2、分次加入蛋液，攪打至于黃油完全融合；
3、加入朗姆酒、過篩的低筋面粉、杏仁粉攪拌均勻備用；
櫻桃醬做法：
1、将櫻桃去核，加入砂糖、鹽拌勻 ；
2、中火煮開，轉小火熬煮，要不停攪拌；
3、待水分變少稍微濃稠，加入水澱粉攪拌均勻，成濃厚的果醬即可冷卻備用；
杏仁塔做法：
1、将杏仁餡裝入裱花袋，從塔皮中心開始呈螺旋狀擠入餡料；
2、以180度下層烤制30分鐘；
3、待烤好的杏仁塔冷卻後，将櫻桃醬澆在表面即可。
