湖北，簡稱“鄂”，省會為武漢；湖北文化底蘊深厚，中華民族的始祖炎帝的故裡就在湖北；春秋戰國時期楚國的所在地，在長達800多年的曆史中，創造了燦爛的楚文化。鄂菜，即湖北菜，以水産、魚馔為主，汁濃芡亮，香鮮較辣，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。清蒸武昌魚、沔陽三蒸、排骨藕湯、紅菜苔炒臘肉、黃陂三鮮、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅等為鄂菜的代表。
今天為大家帶來的是湖北各地市的美食~
湖北美食之武漢
排骨藕湯
湖北著名菜肴。它既有藕的清甜又有排骨的香濃，是溫潤美味湯的佳品，也是湖北伢們秋冬季最愛美食之一。
熱幹面
熱幹面與河南燴面、山西刀削面、四川擔擔面同稱為中國四大名面。湖北武漢最出名的小吃之一。
鴨脖子
鴨脖子是湖南，湖北，四川等地傳統名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝洞庭湖區的常德，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。
三鮮豆皮
武漢最有特色的小吃之一。當年毛主席在武漢最愛吃的就是豆皮。豆皮上層是綠豆磨的漿，下面是米飯，肉丁，鹹菜，香菇。
黃陂三鮮
黃陂三鮮是湖北武漢市黃陂區的地方傳統名肴，屬于鄂菜系武漢菜。已經流傳數百年。三鮮是魚丸、肉丸、肉糕三樣菜合而為一的統稱。
牛肉豆絲
黃陂區三大漢族傳統小吃之一。豆絲是用大米、綠豆等按一定比例打漿攤成餅此時為濕豆絲，一般吃飯是直接抹上醬料或自行包菜吃。
洪山菜薹
紫菜薹的珍稀品種，俗稱“大股子”。其莖肥葉嫩，色香味美，曆來是湖北地方向皇帝進貢的土特産，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。
清蒸武昌魚
湖北名菜，清蒸武昌魚通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，并用雞清湯調味而成。成菜特點，口感滑嫩，清香鮮美。毛主席也曾賦詩贊美：“才飲長沙水，又食武昌魚”。
酸辣藕帶
藕帶其實就是藕上長出的芽，産自洪湖，形狀仿如袖珍型的藕，一般6-8月才有，藕帶可清炒、可紅燒，這道酸辣藕帶更能調起人的味覺，用來下酒、下飯最好不過。
汪集雞湯
汪集雞湯是湖北省武漢市漢族著傳統名菜，汪集雞湯以味鮮美、肉細嫩、香醇厚著稱。
青山麻烘糕
用糯米、黑芝麻、桂花和棉白糖精制而成。糕點呈長方形薄片，白線邊，黑麻芯，既有米烘糕香、松、脆、爽口特點，又有雲片糕甜潤易溶的風味。
湖北美食之黃石
黃石港餅黃石港餅是黃石市的漢族傳統名點之一，至今已有170多年的曆史。麻色黃亮，松酥爽口，甜潤清香，順氣開胃。
印子粑
印子粑是湖北、湖南與江西等地的民俗食品，一般在春節和花朝節制作。具有千餘年的曆史。
金牛千張皮
大冶金牛鎮千張皮，人們習慣稱“金牛皮子”，食用時，可切成絲條狀煮鮮魚，味道鮮美，尤以鳜魚煮皮子聞名遠近；或切成三厘米寬的條，結成皮子跎焖紅燒肉。
湖北美食之十堰
黃龍剁椒魚頭
又稱憨魚頭，最早現于黃龍大壩。因堵河内盛産胖頭鲢魚，人們便用鲢魚頭配野山椒做成了剁椒魚頭。
鄖陽三合湯
三合湯是十堰鄖陽風味美食。一碗正宗的三合湯中都含有當地農戶的蕃薯粉，牛肉片以及碗中幾個小餃子。三合湯至今已有400多年的曆史。
竹溪蒸盆
是竹溪民間美食文化的創新，它以獨特的烹調方式，将土雞肉、豬腳、香菇、蛋餃、洋芋等集于一盆，使它們在色香味上達到高度融合，數百年來經久不衰。
武當山凍豆腐
純正的有機食品，黃豆原料來自于武當山，利用武當山的山泉水加工成豆腐塊，将每塊豆腐放在室外零下20~C的環境下自然冷凍3～5小時即成。
竹溪碗糕
碗糕是竹溪縣當地所著名的一種民間特色風味小吃，已經有着500多年的曆史。竹溪碗糕色澤雪白，質地松軟，味甜不膩。
官渡五香豆腐幹
五香豆腐幹是湖北省十堰市竹山縣的風味名吃，是關渡鎮胡宗全家的祖傳手工藝風味食品。無論零食佐酒，或入菜烹調，都是上品佳味。
湖北美食之荊州
荊州魚糕荊州傳統名菜，又名荊州花糕。以“吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶”被人稱道。
沙市早堂面
早堂面是沙市著名的傳統早點，已有百年曆史。據說1895年沙市開埠後，當地一面館老闆，制作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的面條。
沙道觀杜家雞
杜家雞，又名“杜婆雞”，源自湖北松滋（屬于荊州市轄區），因一位七十多歲的老婆婆杜婆創始而得名的，已經有三十多年的曆史了。
公安鍋盔
從爐膛裡出爐的鍋盔，刷上辣椒醬，外焦裡嫩，松軟适宜。
監利炸團子
炸團子，湖北省荊州市監利縣特産。現在在荊州周邊地區都有這種美食。不過還是監利縣福田寺鎮的團子尤為正宗！
荊州八寶飯
荊州八寶飯是湖北荊州的地方傳統名點，在全國八寶飯中獨樹一幟，原是清代的一位禦廚從宮廷出來後，到荊州城開設飯館流傳下來的。
新堤雞蛋糕
新堤雞蛋糕清代開始名揚天下，但它的曆史卻是從元末明初就開始了。據傳說，新堤蛋糕是陳友諒的夫人特制出來的，時稱黃羅糕。
石首筆架魚肚
筆架魚肚是對鮰魚魚肚的特有稱呼，相傳為石首特産，早在宋代即被朝貢極品,現為訪親問友的珍貴禮品。
湖北美食之宜昌
宜昌蘿蔔餃子
蘿蔔餃子是湖北宜昌市著名的傳統小吃之一。蘿蔔餃子雖然也叫餃子，但其制作原料以及制作方法卻與北方水餃大相徑庭。主要原料為大米、黃豆和蘿蔔。
宜昌涼蝦
涼蝦以大米、玉米等為原料，以紅糖水為調料，清涼解渴，夏季勾兌冰水後飲用，風味更佳，深受宜昌居民喜愛的飲品。
宜昌涼拌魚腥草
又名節節根、節兒根，因莖葉有魚腥味而得。全草可入中藥，以莖肥嫩者為佳。配姜、蒜泥、醬油、醋、蔥段、味精、麻油等即成，是宜昌的著名美食。
三峽苕酥
以三峽地區土家民間傳統食品“苕絲糖”為基礎，精選三峽地區沙土鮮紅苕(又名番薯、甘薯或地瓜)、優質鮮糯米、雞蛋為主要原料，采用土家民間傳統工藝精制而成。
金箍條
将糯米粉和好并搓成條狀，放入油鍋中炸至金黃撈出，裹上白糖。金箍條外酥裡軟，是宜昌人喜愛的小吃。
清江魚
好山出好水，好水養好魚，好魚味美奇，無公害，無污染，無激素是清江魚最大的特征。特定的環境，優異的水質，适宜的氣候，生長出美名遠揚的清江魚。清江魚以肉質松軟見長。
湖北美食之襄陽
襄陽牛雜面
襄陽牛雜面是襄陽人最喜歡的早餐，它特點是一辣二麻三鮮，味道可口 ，回味悠長，久食不厭。襄陽牛雜面和黃酒是絕配！
襄陽纏蹄
襄陽纏蹄可與金華火腿、宣威火腿媲美。食用時切成圓片狀，此菜多用于冷盤拼盤，色澤紅亮，肉質清香，佐以姜絲米醋，餘味幽長，是下酒的好菜。
襄陽黃酒
襄陽一絕，色似乳汁，香氣好，味微酸甜，略帶酒味，其酒精度因加漿稀釋，一般隻有2-3度。其使用原料是糯米，又繼承了古老傳統的制作方法。
棗陽酸漿面
發源于清朝，距今已有100多年的曆史。在琚灣條條街道，酸漿面的香味充斥着人們的口鼻，許多襄樊市區居民經常駕車前往棗陽品嘗美味的酸漿面。
宜城盤鳝
宜城盤鳝是湖北宜城的小吃，此菜肉嫩味鮮，食之香酥可口。
襄陽夾沙肉
此菜以肥膘肉和綠豆沙為主料，以肉裹沙，入鍋炸制而成，是筵席上很受歡迎的一種甜食炸菜。
湖北美食之鄂州
梁子湖螃蟹
不用多說，一說吃螃蟹，所有湖北人腦子第一閃現的名字，梁子湖的螃蟹。某種意義上來說就是湖北的陽澄湖。
鄂城鳜魚
俗稱“鄂城桂魚”，産地水域主要是鄂州梁子湖和90裡長港。鳜魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，内部無膽，少刺而著稱，故為“三花五羅”中最名貴的魚。
太和千張
鄂州市梁子湖太和千張，當地人習慣稱“謝埠千張”，是鄂州著名的特産，以“薄、軟、香”著稱，是鄂東南地區的風味食品，堪稱“湖北一絕”。
湖北美食之荊門
鐘祥蟠龍菜蟠龍菜,又稱盤龍菜、卷切,俗名剁菜,被稱為“鐘祥三絕”之一,是湖北省鐘祥市特有名菜佳肴,已列入《中國菜單》,其制作技藝列入“湖北省非物質文化遺産名錄”。
沙洋長湖河蟹
沙洋長湖河蟹獲得國家農産品地理标志認證。
湖北美食之黃岡
黃岡麻城肉糕
麻城肉糕是湖北麻城傳統名菜之一。
黃梅魚面
黃梅魚面原名捶魚面，明朝時作為貢品連年上貢朝廷，距今已有一千多年的曆史。味道鮮美，柔韌皆可。
武穴酥糖
原名“桂花董糖”，也稱“廣濟酥糖，松脆，不粘齒舌。
黃州東坡餅
東坡餅又名空心餅、千層餅，據今有九百多年，系用上等細面粉做成蟠龍狀，和麻油煎炸，片片如薄絲條，然後撒上雪花白糖，具有酥、香、脆、甜的特點。
湖北美食之孝感
孝感麻糖
以精制糯米、優質芝麻和綿白糖為主料，配以桂花、金錢桔餅等，外形猶如梳子，色白如霜，香味撲鼻，甘甜可口風味獨特，營養豐富。
孝感米酒
孝感米酒是具有千年曆史的地方名吃，選料考究、制法獨特，孝感米酒白如玉液，清香襲人，甜潤爽口，濃而不沾，稀而不流，食後生津暖胃，回味深長。
漢川荷月
漢川風味獨特的傳統食品，約有六百多年的曆史。據清代《漢川縣志》第十二卷的圖畫上記述：白餅子(即漢川荷月)酥軟香甜，相傳漢川尹令為奉敬朝廷。
湖北美食之鹹甯
鹹甯賀勝雞湯
賀勝雞湯以小火炖制而成，湯清而味鮮醇厚，雞肉入口即化，湯中加入本地特有的苕粉條，一來爽口彈牙，二來粉條吸收湯中的油份，吃起來便不覺膩了。
鹹甯桂花糕
桂花糕創制于明朝末期，糕質細軟滋潤、色澤潔白，具有濃郁的桂花清香，入口化渣，口味清香。
通山包坨
通山包坨又名大坨、粑坨、薯粉坨，外表為圓形，寓意團圓、吉祥。皮薄餡美，是通山人最喜歡的地方特色食品之一。
湖北美食之随州
随州蜜棗
随州盛産大棗，個大肉豐，形體均勻，賽過秤砣，故稱秤砣棗。該棗制作的蜜棗，色黃似金，又名金黃蜜棗。體肥肉厚，甜如甘饴、沙酥爽口，營養豐富。
馬坪拐子飯
傳統做法是專選豬腳拐子部分，及豬肘子肉紅燒放在瓦罐裡炖酥香，拐子飯特别之處是在早上吃，實實在在的“吃早飯”。
廣水滑肉
廣水滑肉是湖北名肴，用面粉拌和，加上蛋清、蔥、姜等上十種配料，先炸，再溜，後燴。
湖北美食之恩施土家族苗族自治州
恩施合渣
合渣，又名懶豆腐。恩施土家人對合渣有着深厚的感情，流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。
恩施榨廣椒炒臘肉
榨廣椒為土家族的一種特有菜肴，尤以巴東野三關一帶為最佳。或焖、或蒸後再炒了食用，色微紅、酸辣味十分特别，尤以同土臘肉一起炒作，食時會更加爽口，增加飯量。
恩施炕洋芋
“炕”是湖北方言，介于用少量食用油煎與炸之間的一種烹饪方式。恩施炕洋芋以外焦裡嫩為上佳，香甜可口，是恩施的代表性小吃。
土家醬香餅
号稱“中國披薩”。土家醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆裡軟。
恩施土家油茶湯
土家油茶湯是土家族具有代表性的文化現象之一，土家語稱“色斯澤沙”，堪稱中國茶文化一絕，源遠流長。
湖北美食之仙桃
仙桃沔陽三蒸
仙桃，原名沔陽，是著名的“蒸菜之鄉”。沔陽三蒸是湖北沔陽（今仙桃市）的漢族傳統名菜之一，屬于湖北菜系，此菜鮮嫩軟糯；原滋原味；清淡；綿軟。
毛嘴鹵雞
仙桃市漢族傳統名菜之一，在鹵制過程中，配以蜂蜜 杜仲、肉茴、枸杞、八角等十八種名貴中藥及天然香料，用百年循環鹵汁加毛嘴特有的傳統工藝加工而成。
沙湖鹹蛋
鴨蛋蛋白濃、蛋黃紅。選用這種鴨蛋加工而成的紅心鹹蛋煮熟切開後，蛋白如凝脂白玉，蛋黃似紅桔流丹，讓人賞心悅目，食欲頓開。
九珠皮蛋
沔陽松花皮蛋改進為“九珠皮蛋”後，其品質更上一層樓。去殼的皮蛋，蛋白呈深褐色或草青色，結晶透明，松花點綴，美若玉雕。
湖北美食之潛江
潛江油焖大蝦
江漢平原最具人氣的菜為油焖大蝦，近年來在江漢平原聲名鵲起，廣受食客喜愛。
二回頭
二回頭是享譽湖北省的地方傳統名肴，傳說是清道光年間潛江黃場劉道金師傅創制的一道菜，主要原料是黃鳝。因為味道特佳，成為潛江一道名菜。
湖北美食之天門
天門醬鴨天門宮禽醬鴨，簡稱天門醬鴨，是湖北天門一大特産，具有醬香，麻辣，口感鮮嫩，回味無窮等特點。
黃潭米粉
黃潭米粉出自湖北省天門市黃潭鎮的特色名吃，以湯鮮、味濃、細滑爽口等著稱，是天門人推薦的早餐首選。
炮蒸鳝魚
炮蒸鳝魚，天門市特色美食。