秋風，還有吃的季節，這8種口味你都做過嗎？

秋風，還有吃的季節，這8種口味你都做過嗎？

八月過後，秋天又高又涼，這個季節最适合調味。在我國的許多地方，人們會做一些味道來保持新年吃。

風味是中國人喜愛的傳統食品，曆史悠久。在我國，每個地方的味道都不一樣，自然制作出來的味道也不一樣，而且選用的食材可能不同，下面分享一些風味和制作方法，看是不是和你的家鄉一樣？

1、培根

培根是最常見的口味，制作簡單，把食材腌制好，幹燥一周即可食用。其實很簡單，但使用材料和比例仍然非常關鍵，比例不受口味和品質的影響。

我做培根用五花肉選用，不需要清洗和切掉生長帶，用高度的白葡萄酒洗淨，腌制比例按：肉、鹽、胡椒粉、五香粉，100∶5∶2∶1，配料用鍋煎熱，然後冷卻，塗在肉上，放入罐子裡密封3~6天晾幹， 天氣好，一周可以吃到美味的培根。

2、香腸

香腸也是最常見的，生産過程比培根更笨重。其實市場上有很多賣點，但是他們做的實物更多，麻煩點也是值得的。現在鎮上有很多專門加工香腸的，買豬肉上線，配料和腸衣都提供，也可以根據你的要求進行配料加工，是給加工費的。

我們的成分和做法

瘦肉1500g，脂肪1000g，腸衣1，白酒80g，鹽60g，白砂糖50g，胡椒粉10g，生30ml。自己做太多麻煩，是以我也拿讓别人處理，帶回去晾幹吧，十天左右就可以吃了。

3、鴨肉

很多地方都有鴨子，做法比較簡單，要求不多，選擇新鮮屠宰的鴨子，幹燥水分，均勻塗上鹽和五香粉，噴上高液，放入塑膠袋中，放入冰箱腌制兩天，取出放在通風處晾幹半個月做成鴨子。

4、拉拉魚

魚做完後比新鮮的魚味道更好，而且聞起來不會太多。魚的營養成分仍然相當高，唯一的缺點是它們太鹹了。

最常用的魚是草魚、鯉魚、羅非魚，但很多人喜歡用羅非魚，因為刺少了。做法也很簡單，魚從背上切幹淨，幹水，用鹽、五香粉、辣椒粉、白葡萄酒、糖、醬油腌制一天，然後取幹，最好風幹。

5、豆腐

豆腐也被稱為香菜豆腐。據說豆腐是婆婆在一個月内做好的，用來還給女婿吃的，是以叫"拉豆腐"。

豆腐應将豆腐浸泡在鹽水中與茴香一起三天，然後出來熏幹或自然幹燥，兩者都很好吃。

6、拉達鼠

拉塔，這應該是"黑暗烹饪"吧？相信很多人不敢吃，但兩寬人非常喜歡吃，當地人說"一隻老鼠當三隻雞"。很多人不敢吃是心理作用，其實挺好吃的，如果煮熟就不告訴你，也許你吃的比誰都多。

拉天鼠有兩種生産，一是拉毛不剝落，有點麻煩。第二種是直接剝離，速度更快，但剝離後重量不到一半。腌制後，放一些白葡萄酒、鹽、生姜、生姜，一天後取出晾幹，直至幹燥。

7、脂肪香腸

香腸是一種"聞起來，吃得好吃"的食物，很多人不喜歡吃，但湖南人更喜歡。

買回肥腸後，用鹽和生粉清洗幾次，幹燥水分，用鹽和酒腌制幾天，然後晾幹或幹燥。

8、火腿

浙江金華地區最有名，到那裡旅遊的人喜歡買一些回去吃，或者送給朋友和家人。

拉火腿想做得比較複雜，每個地方都不一樣，不過上好的火腿切可以直接吃，味道很好哦！

你喜歡這種氣味嗎？你家鄉的氣味是什麼？