來源：消費評論網（ID：XFPL1894） 文：貓九
葡萄酒是以葡萄為原料釀制的水果酒，酒精濃度一般高于啤酒，而低于白酒，富含單甯，維生素和微量元素，營養非常豐富，養生保健功能明顯。很多朋友都不解：市場上常見的紅酒，瓶身上一般都會标上“10年的保存期限”，但是紅酒的“保存期限”真的就是10年嗎？如果“保存期限”過了，那麼裡面的紅酒真的不能喝了嗎？
對于紅酒的保存期限問題，目前常見的有兩種聲音。
一種是有些人以為所有的紅酒最多隻能放十年，因為紅酒的中文标簽上标的保存期限都是十年（覺得和其它食品一樣，過了保存期限就不能再食用）；而另一種是有些人覺得紅酒和白酒一樣，越陳越香，放多久都沒問題（根深蒂固的白酒文化的影響）。
這個問題說白了就是紅酒能不能放和能放多久的問題，下面我們就聊一聊關于紅酒保存期限的問題，解開一系列的疑問。
關于保存期限的概念，基本上隻有我國才有，國外是沒有這一說法的。
是以從國外引進的紅酒也必須依照我國《食品法》，統一在瓶身上設定保存期限，最終決定的也就是現在常見的“10年保存期限”。
以前我國對保存期限是非常嚴謹的，直到後來才逐漸放寬條件，規定10度以上的酒水不用标注保存期限。因為幾乎所有的腐敗菌在該條件下都無法存活，是以沒有标的必要。
由此可見，10度以上的紅酒在原則上可以不标注保存期限。但是為何明明已經放寬規定了，市面上還是有如此多的紅酒瓶上标有保存期限？
主要原因在于：國人對食品安全的意識早已根深蒂固，沒有保存期限的産品消費者也不敢買，于是商家為了讓紅酒在市場上順利流通，以及讓消費者放心購買，就堅持标保存期限。
但需要說明的是，從2016年10月1日起，根據《食品安全國家标準預包裝食品标簽通則》的規定。葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、國酒以及起泡酒還有酒精含量大于或等于10%的飲料都不需要标示保存期限。
是以說，葡萄酒背标上保存期限這個數字，随便看看就好了，千萬别當真~但俗話說得好啊，沒有保存期限的食品（飲品）是不完整的，既然葡萄酒不看保存期限，那該看什麼呢？
在國外，人們并不會談論葡萄酒的保存期限，而是關注它們的陳年潛力和适飲期。那麼葡萄酒的适飲期是怎麼一回事？
适飲期是指葡萄酒最适合飲用的時期，簡單來說，這是一個關乎葡萄酒“好不好喝”的概念。
和人一樣，葡萄酒也是有生命的，它的一生會經曆上升期、成熟期、巅峰期和衰退期4個階段。
處于上升期的葡萄酒可能口感還不夠柔順，或者香氣沒有那麼複雜。成熟期的到來意味着葡萄酒開始進入适飲期，緊接着的巅峰期便是我們常說的最佳适飲期，這個階段的葡萄酒各元素完美平衡，香氣、風味和口感都達到了圓滿的狀态，能給飲用者帶來極緻美妙愉悅的飲用體驗。巅峰過後，葡萄酒的果香就會漸漸褪散，口感也随之變得寡淡。
葡萄酒進入适飲期的快慢與适飲期持續時間的長短，取決于葡萄酒的陳年潛力。總的來說，陳年能力越強，适飲期來得越慢，持續時間也越長。世界上絕大部分葡萄酒在裝瓶後1-2年内就會達到适飲期，而一些好年份的名莊好酒則可能需要陳放20-30年方可漸入佳境。
那麼，打開以後的紅酒保存期限能有多久呢?
葡萄酒開瓶後，酒會被氧化。對于已開瓶口未飲完的酒，可用空氣抽取器抽盡瓶内氣體後再貯存。瓶内酒剩得越多，相對儲存期限越長，如果剩下不到半瓶，最好兩三天内喝完，開瓶後的酒存期最好不超過一周。
無論是什麼樣的葡萄酒，無論它有多長的适飲期或保存期限，如果儲存不得當的話，再好再貴的葡萄酒也會變得很難喝！是以要注意的是紅酒的存儲環境，記住這些關鍵點！
保持恒溫：10-15℃
高溫是葡萄酒的頭号“敵人”。當葡萄酒被置于21℃的環境中持續一段時間就會遭受不可修複的損害。若是超過26℃，葡萄酒還會熱化，它會使葡萄酒出現煮熟的水果和堅果等味道。
是以，你在儲存葡萄酒時需要保持涼爽的溫度，理想的儲存溫度介于10℃至15℃之間。
保持恒濕：50%至75%
如果葡萄酒的儲存環境很幹燥，這很容易導緻軟木塞萎縮，讓氧氣有機會通過縫隙進入瓶中，導緻葡萄酒被氧化。通常來說，50%至75%是比較理想的濕度，這樣可以讓軟木塞保持濕潤。
陰暗避光
光線也是葡萄酒的一大天敵。無論是自然光還是燈光，都會加速葡萄酒的氧化。這也是葡萄酒采用深色瓶子包裝的原因。是以，儲存葡萄酒的時候一定要将其放在陰暗、避光的地方。如果是特别昂貴的名酒，建議大家可以購買專業的防紫外線儲藏櫃。
水準放置
使用軟木塞封瓶的葡萄酒需要水準放置，這樣可以保持酒液與軟木塞始終進行接觸，防止軟木塞過于幹燥，讓氧氣有機可乘。
避免搖晃震動
貯藏過程中，頻繁地搖晃或者震動會加快葡萄酒中的各種化學物質發生反應，還會攪渾沉澱物質，因而損壞酒質，使得口感變得粗糙。
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