“别再吃姜了，姜吃多了會緻癌！”
馬阿姨今天看到了一篇生姜緻癌的文章之後，慌裡慌張地把家裡的姜都扔了，文章是這樣說的，美國食品藥物管理局（FDA）警告，黃樟素可以導緻肝癌，使用黃樟素喂食小老鼠半年到2年的時間就發生了肝癌，而生姜中就有黃樟素！
人人談癌色變，馬阿姨一看到癌字心裡就怕得不行，平時她十分喜歡用姜，一買就是大袋，有時候姜都爛了也不舍得扔，這下她全部都扔掉了。
姜是大家平時用得最多的調味品之一，在中醫裡邊，姜甚至還是一味好用的中藥，可是它真的會緻癌嗎？
一、姜吃多了會緻癌？實驗告訴你真相
姜當中究竟有沒有黃樟素？北京農學院基礎教學部講師吳昆明曾進行過一項實驗，吳教授分别取了同等重量的好姜和爛姜，放入不同的錐形瓶中，後加入等量的乙醇溶液（黃樟素可溶于乙醇溶液）。
經過一天的浸泡後将兩種溶液倒出，發現溶液的顔色出現了明顯差別。其中，浸泡好姜的溶液沒有發生大的變化，而爛姜的浸泡溶液呈現出明顯黃色，這是因為爛姜記憶體在更多的黃樟素所緻。
南京市中西醫結合醫院治未病科主任醫師倪正指出，目前國内沒有任何研究或報道表明吃姜可緻癌，正常食用新鮮生姜并不會給健康帶來威脅。日常應避免食用爛姜，長期省吃節用使用爛姜，有可能會增加患癌風險。
除了生姜會緻癌以外，它身上還有不少傳言，如“晚吃姜、賽砒霜”，這個說法是真的嗎？
二、同樣是謠言的還有：晚吃姜，賽砒霜？
“晚吃姜，賽砒霜”是沒有科學依據的，之是以有這個傳言，很可能是因為生姜内含有姜辣素。無論早上吃還是晚上吃，其實都不影響姜的營養吸收，不過該物質可對心髒和血管帶來一定刺激，導緻心跳加速、血管擴張。在睡前吃太多生姜可能會導緻精神亢奮，影響正常睡眠，但是卻并非有毒。
雖說吃生姜不用“挑”時間，但是很多人還是對生姜有諸多疑慮，生姜真的有這麼好嗎？跟随小艾一起來了解這個問題。
三、吃姜究竟有好處還是壞處？
從營養成分分析上來看，生姜内含有豐富的營養元素。但是這并不是說明吃得越多越好，凡事過猶而不及，大量攝入生姜同樣會給健康帶來威脅。
1、維生素礦物質等微量元素豐富
生姜内含有豐富的維生素B、鐵、鋅、錳等元素，這些元素對健康而言有很大益處。不過，生姜一般是作為調味品，每次食用都是少量，所攝入的營養成分相對也有限。
2、吃太多也有害
攝入大量生姜會給胃部帶來不良刺激，易導緻胃痛、反胃等不适症狀出現。
那麼，我們在生活中該如何正确吃姜呢？特别是在寒冷的冬季，吃生姜可以讓整個人都暖起來。
四、冬天怎麼吃姜才好？
北京友誼醫院中醫科副主任醫師李楊帆表示，在天氣寒冷的冬季，使用這三種方式吃姜，可起到不錯的養生效果。
1、姜紅茶
姜紅茶具有一定調理腸胃的功效，制作方式主要有兩種：取适量紅茶和生姜加入沸水中沖泡，加蓋焖上幾分鐘即可飲用；也可以将生姜榨汁後加入紅茶内。
2、生姜熬粥
生姜熬粥特别适用于脾胃虛寒、大便溏稀的人群，在粥煮至快熟時，加入适量姜片一起煮到米熟即可。
3、當歸生姜羊肉湯
當歸生姜羊肉湯出自《金匮要略》，取當歸、生姜、羊肉共同炖煮，該藥膳具有很好的補血、養血溫陽功效，特别适用于冬季進補。
關于生姜這個食物，在日常可以放心食用，前提是不要過量或是食用爛姜。切不可聽信謠言，給自己的生活帶來一些不必要的影響。
參考資料：
[1]《【友誼科普】冬季該怎樣吃姜、用姜？》.2021.11.24
[2]《【提醒】晚上吃姜勝似砒霜？生姜能防脫發？多年的疑問解開了》.人民日報.2019.12.16
[3]《食用生姜，會增加患肝癌風險？壞姜還真得注意》.北京科技報.2015.8.5
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