你知道嗎？鳳梨蜜的核不僅可以吃，還有多種吃法

鳳梨蜜被為“熱帶水果皇後”，以其甜蜜的口感俘獲了衆多粉絲。長期以來，鳳梨蜜和鳳梨名稱類似、和榴蓮外形相像，一些人是以對三者傻傻分不清。事實上，這三者并沒有關系。

在食用上，鳳梨蜜除了果肉甜蜜，它的核也能吃，而且是一種美味。專家建議，因鳳梨蜜的果肉含糖量過高，不宜多吃。

鳳梨、榴蓮和鳳梨蜜均無關系

鳳梨蜜和鳳梨因一字之差常被人們誤解為有“血緣關系”，但中科院植物學博士史軍向新京報記者稱，兩者來源不同，完全沒有關系。

據史軍介紹，鳳梨蜜原産于亞洲，是桑科常綠喬木。有觀點認為鳳梨蜜的原産地主要在印度，栽培時間長達3000-6000年。在我國，早在魏晉南北朝時期，鳳梨蜜就被引入種植。

而鳳梨則是從美洲大陸漂洋過海而來的品種，屬于粉狀胚乳目鳳梨科植物。“鳳梨外表頭頂的冠芽像鳳凰尾巴，是以在台灣、閩南等地被稱為‘鳳梨’。”史軍稱。

此外，由于榴蓮和鳳梨蜜的外形非常相似，不少人會分不清。史軍稱，和鳳梨蜜不同，榴蓮是木棉科，雖然二者的果實長相類似，但真的沒有關系。“出身桑科的鳳梨蜜長出的是聚花果，這種果子可以長到35千克，裡面是多個小果子組成。”

甜度爆表不能多吃

吃過鳳梨蜜的朋友都知道，甜是其最大的特點。《中國食物成分表2017版》中顯示，鳳梨蜜肉的碳水化合物含量高達24.9g/100g，而蘋果的碳水化合物是12.3g/100g。

史軍解釋稱，鳳梨蜜是高甜食物，其可溶性糖（葡萄糖、果糖）的含量可以達到25%。根據世界衛生組織建議，成年人和兒童每日添加糖的攝入量應控制在50克以下，最好不超過25克。由此可見，吃鳳梨蜜是要适量。

果肉分幹包、濕包兩種

據史軍介紹，鳳梨蜜的果肉分兩種情況，嘗起來軟糯如奶酪的是“濕包”，果肉脆爽的被稱為“幹包”。

對此，史軍曾在文章中稱，遺傳學分析顯示，幹包和濕包并沒有形成獨立的品種群。就是說，在不同品種之中，都存在幹包或者濕包的特征基因。“幹包、濕包口感各有不同，究竟哪種好吃，全憑個人喜好。”

如何才能挑到好吃的鳳梨蜜？經驗豐富的水果攤商戶向新京報記者稱，如果是買整個的鳳梨蜜，可以看表皮的觸感，成熟的鳳梨蜜表皮尖刺鈍，沒有紮手感。其次，看鳳梨蜜表皮的刺分布，劣質的鳳梨蜜表皮的刺分布不均勻。

鳳梨蜜核可以食用

此外，史軍還向新京報記者稱，吃完鳳梨蜜之後，核别扔掉，也可以吃。“鳳梨蜜的核主要成分是澱粉，蒸熟就可以吃了，味道軟糯，是不錯的食物。”

關乎鳳梨蜜核的吃法，網絡上有不少食譜。最基礎的是炒，将核煮熟後，用小火翻炒至炒熟，就可以像吃栗子一樣剝着吃了。還可以煮粥，将鳳梨蜜核去皮洗淨與米一同下鍋煮粥，口感軟糯。此外，鳳梨蜜核還可以用來煲湯，隻需将核取出後放入湯鍋中與其他備好的食材一起煮，湯汁鮮美濃香。

新京報記者 劉歡 封面圖檔 IC photo

編輯 祝鳳岚 校對 柳寶慶