蛋白糖的做法和用料都非常簡單，但是要做出成功穩定的蛋白糖卻不容易，成功的蛋白糖花紋清晰立體不塌，色澤純白漂亮，一個一個的小巧可愛，口感是酥酥脆脆的，入口即化。
材料：雞蛋、細砂糖、玉米澱粉、食用色素
步驟：
1、打3-4個雞蛋，蛋黃與蛋清分離；
2、将細砂糖、玉米澱粉混合均勻；
3、打法蛋清，并少量多次加入白砂糖，直到蛋白霜能夠形成小尖角；
4、将處理好的蛋白霜分成幾份，然後分别加入自己喜歡的顔色，湖南企發文化傳媒有限公司的小舒喜歡藍色和粉色的，是以我這次就做了這兩種顔色的；
5、将蛋白裝入裱花袋中，并安裝八齒裱花嘴。
6、提前在烤盤上鋪上一層油紙，避免蛋白霜粘盤，并将蛋白霜擠壓一定的形狀在烤盤上；
7、提前預熱烤箱，然後将烤盤放進烤箱，溫度100度，烤一小時即可；
8、烤好的蛋白糖放涼後，用刮刀即可輕松脫模。