曆史上利用刺梨釀制刺梨酒的記載，最早始見于清道光十三年（公元1833年）吳嵩梁在《還任黔西》的詩句：“新釀刺梨邀一醉，飽與香稻愧三年”。比此詩稍早或稍晚的貝青喬的《苗俗記》載：“刺梨一名送香歸……味甘微酸，釀酒極香。”道光二十年（公元1840年）的《思南府續志》：“刺梨野生，實似榴而小，多刺，其房可釀酒……”同年《仁懷直錄廳志》亦有刺梨酒的記載。道光三十年（公元1850年）的《貴陽府志》，有“……以刺梨摻糯米造酒者，味甜而能消食”的記載。章永康《瑟廬計草》：“葵筍家家饷，刺梨處處酤。”據《布依族簡史》載：“花溪刺梨糯米酒，馳名中外，它是清鹹豐同治年間，青岩附近的龍井寨、關口寨的布依族首先創造的”。
清康熙時期，《貴州通志》中用了簡短的五十多個字描寫刺梨：“刺梨野生感如蒺藜，結實如小石榴，有刺味酸，取其汁入蜜煉之可以為膏，各郡俱有，越黔境乃無，有重胎者，花甚豔，可藝為玩。”雖然篇幅不長，但把刺梨的形狀、味道、用途都做了記述，為後人研究留下了珍貴的資料。
貴州最著名的地方志《大定府志》，同樣是貴州地區重要的曆史資料，也是黔西北珍貴的文化遺産，書中記載貴州當地人民用刺梨釀酒已經延續了上千年。
清代乾隆時期，芒部、水西（今雲南鎮雄）一帶流行《竹枝詞》：“尖頭鞋子細花裝，偏向鄰家約女郎。半裡如雲傘如蓋，擔籠攜酒送新娘。”這首詩描寫的情景就是當地少數民族，挑着刺梨酒陪送新娘出嫁的場面。直到20世紀50年代，這個場景在雲南東北部的鎮雄、威信一帶，依然經常可以見到。
清代鹹豐同治時期，吏部侍郎陳維周祖籍雲南鎮雄，他經常托家鄉人為自己捎來刺梨酒，收藏于北京的宅邸中，有王公大臣上門做客，他就拿出這款酒來招待。這些品嘗過無數佳茗美酒的貴賓，卻一緻對刺梨酒贊不絕口。因為市面上難以買到，是以很多人借故上門“蹭”酒喝，一時成為笑談。