近些年，野菜成為了不少人的選擇。
因為在農村裡，有着得天獨厚的優勢，想吃野菜直接上山去采摘就可以了。
但是在城市裡卻沒有這個條件，他們想吃野菜隻能是去市場購買了。而對于一些本來就很稀有的野菜，在農村也很少見。
但是市場需求量卻很大，是以有些農民就開始種植它，并且收益比種植蔬菜還要可觀。
今天筆者給大家介紹一種北方地區家喻戶曉，而南方很少人聽說過的野菜，它就是長在樹上的蔬菜——刺老芽，也被稱之為“樹上人參”。這些年就有農民專門種植它，畝收益更是超過萬元。
渾身是刺的刺老芽
提起荊棘植物，不少人就會避之不及。因為山上的荊棘植物太多了，而且它們也太讨厭了，如果人從附近經過，不光是會劃破衣物，甚至還會割傷肌膚，或者是把刺紮進我們的肌膚裡面。
但是在北方地區有一種植物，它渾身是刺，可是當地人卻對它狠不起來，甚至還開始種植它，這種植物就是刺老芽。
在民間也叫它刺龍牙、刺嫩芽、樹頭芽、楤木芽等，它是五加科楤木的一種嫩芽。
說起樹上的蔬菜，不少人就會想起南方地區的香椿芽，而在北方地區沒有香椿樹，隻有刺老芽。因為北方冬季非常的寒冷，香椿樹是怕冷的。不過刺老芽卻非常耐寒，零下三四十度也不會凍死。
刺老芽是生長在楤木上的嫩芽，而這種樹幹上則是長滿了尖刺，要想采摘下來，可比采摘香椿芽難多了。
并且相比于香椿樹，它的分布相對狹窄，一般是在吉林、遼甯、河北、黑龍江等北方省份才有，主要是生長在雜木林、次生林及針闊葉混交林的林緣、灌木叢中，以山坡、河谷等地方。
被譽為“山野菜之王”
别看刺老芽長得不起眼，可是它的名氣卻很大，并且自古以來就是一種非常受歡迎的山野菜，甚至還有“山野菜之王”的美稱。
這主要的原因在于，這種野菜的食用價值很高。像正常野生的刺老芽，一般都是在春天刺老芽樹發芽了才長出來，然後一年能采摘兩三次，持續到夏初這段時間。太晚的刺老芽就長老了，也就不能食用了。
一般一棵樹一次性也就能采摘兩三個刺老芽，它不像香椿芽可以大量采摘，是以産量不高。
再加上刺老芽非常的鮮嫩，它的營養價值也很高。其中含有多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素及鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質。同時刺老芽不光是很鮮嫩，并且在飲食上也沒有什麼禁忌，是男女老少都能吃的一種野菜。
也是由于這些原因，刺老芽還在過去成為了窮苦人家常吃的一種“滋補野菜”，是以民間也叫它為“樹上人參”。
在近些年，由于野生刺老芽越來越少了，一個人一天去山裡也采摘不了幾斤。是以有些農民就開始人工種植刺老芽，通過建設大棚，把它的莖幹種植在室内，這樣不僅産量提升了，而且采收難度也降低了，并且關鍵是還能反季節上市。
像正常的刺老芽都要春末夏初才上市，而大棚種植的可以在春節前後就提前上市了，這樣的價格就更高了，普遍都要賣到四五十元一斤。出口到日本，在市場上更是接近100元一斤。
據種植刺老芽的農民介紹，這種野菜經過人工種植以後，它的産量會明顯提升，一年能采收多次，再加上在市面上的批發價也要20多元一斤，是以畝産值的利潤可以超一萬多元。
但是畢竟種植刺老芽的投入成本也高，既要搭建大棚，又要購買種苗，還要技術，是以目前人工種植刺老芽的農民并不多，并且多數的農民都是少量種植。
結束語
其實在南方也有一些省份有野生的刺老芽分布，隻是因為非常零星，也沒有像北方地區那樣有食用的習俗，是以這些野生的刺老芽在山上，基本也都是無人采摘的。
當然了也有一個原因，就是刺老芽采摘的難度較大。長滿了尖刺，采摘起來很容易被刺紮傷。
何況一棵樹上如果隻有幾個刺老芽，然後其他的又找不到了，這樣的量太少了，都不夠一碗菜，是以很多人即便是見到了，也不會去采摘了。
當然了還有很重要的一個原因，南方地區到了春季的時候可吃的野菜太多了，并且多數人更喜歡吃香椿芽，而不是長滿刺的刺老芽。
各位朋友們，你沒吃過刺老芽嗎？在你的家鄉有這種野菜嗎？歡迎大家留言讨論。