沿着莽莽長江衣帶而興，重慶，注定是一座善于吃魚的城市。
在整個西部地區，重慶以魚為主的人均水産品消費量穩居前列，僅次于沿海的廣西。而重慶的魚類美食品類之多，幾乎達到了“一縣一特産，一區一名片”的陣勢。
水煮魚最早流行于渝北翠雲地區，又稱“江水煮江魚”，特點是“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”。做法是将魚片放入開水中迅速燒煮，起鍋再将炒香的幹辣椒、花椒和熱油一同淋上，香辣四溢。
酸菜魚始于重慶江津，流行于上世紀90年代，因為口味酸爽，一經推出便紅遍大江南北，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚為主料，配以川渝地區特制的酸菜、泡蘿蔔等煮制而成，酸酸辣辣，開胃最巴适。
萬州烤魚是重慶乃至全國烤魚界的鼻祖，發源地可追溯自千年前的小三峽地區。采用先烤後炖的特殊烹法，魚皮焦黃，魚肉鮮嫩，魚香撲鼻，有麻辣、泡椒、香辣、豆豉、魚香、渣海椒等十種口味可選。
好吃到上過央視的小門坎三合魚，作為火鍋魚的一種，采用野生或天然大湖魚，肉質鮮美，蛋白質高。“三合”寓意“天時、地利、人和”，也指菜品融合了北渡魚、烏江魚、太安魚三家之做法，口感豐富有創意。
紙包魚流行于2006年左右，是傳統烤魚的更新創新版。将魚、調料、配菜用油紙包裹上鍋焖制，随着溫度的升高，湯汁沸騰，而後隻需10分鐘左右，揭開來，香氣撲鼻，魚特别入味，肉質也很鮮嫩。
千禧年之後，鮮嫩的蛙肉和肥美的魚頭組成最強CP在重慶美食界出道。麻辣鮮香的鍋底，全是大長腿、膠原蛋白，百吃不膩，高溫火煮後的魚頭腥味已經去掉，味道恰好能與美蛙的鮮味融合在一起，變得更加鮮美。
順水魚以重慶飲食特有的酸辣、麻辣、椒麻、酸菜等口味為基礎，創新性地融入十多味名貴滋補中藥材，打造重慶全新的魚火鍋。順水魚具有香味濃郁、湯色亮潤、味道醇厚的特點，男女老少四季皆宜。
吃魚要問重慶人，不用走出重慶城。作為資深吃貨，說說你最喜歡吃的是哪幾種魚呀？
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