咄嗟寒冬至，大雪舞紛飛。今年的冬天是一個冷冬，比以往更寒冷一些。當我們躲入暖氣房、空調房等“世外桃源”後，真是不知寒冷，無論嚴冬。但是古人又是怎樣撐過一個又一個寒冬的呢？他們會不會因為冬天的到來而備受煎熬呢？這一點我們大可放寬心，古人雖然沒有暖氣空調，但他們也有别樣的禦寒法寶。接下來就讓我們一起來看看古人是怎麼過冬的吧！
古人寒冬取暖禦寒首先是從穿着開始的。 “上流必有狐裘，中流必有羊裘，下流則惟木棉，且有非袍者矣”。
貂裘一類的禦寒衣物，還是身份的象征。在清代，有一種玄狐袍帽，色白而純，非閣臣不可得，有時候尚書會蒙恩獲賜。在普通富貴人家裡，各式各樣的貂裘幾乎是冬天必備的衣飾。在《紅樓夢》第五十話中，時逢大雪，林黛玉“罩了一件大紅羽紗面白狐皮裡鶴氅”，史湘雲則極為誇張，穿着賈母給她的“貂鼠腦袋面子，大毛黑灰鼠裡子裡外發燒大褂子”，頭上還戴着“挖雲鵝黃片金裡大紅猩猩氈”，還用“昭君套大貂鼠風領”圍着。史湘雲仍嫌不夠，裡面還分别穿着銀鼠短襖和狐肷褶子。可謂奢靡至極，當然也暖和至極。有這樣的裝備，何愁寒冬？
影視劇中的《紅樓夢》
《清稗類鈔》也記載了這麼一個故事，說是龔自珍一日到揚州看魏源，身上穿的白狐裘上身純白，下身皆是泥污。魏源就很奇怪，詢問這是何故。龔自珍解釋道，他從金陵渡江來的時候，天寒大雪，一個名叫湯雨生的人便将這件貂裘贈與了他，湯雨生身材高大，龔自珍短小，貂裘在龔自珍身上就和披風一樣，是以走路時沾滿了泥污。
到了清代，東三省多松林松子，貂深愛之，常常聚于樹下食之。獵民們往往不憚長途跋涉，冒險前去獵貂，然後集之成裘，賣與達官貴人，貂裘以毛色潤澤，香氣馥郁為上品，往往價值千金。
貂裘等物雖然與普通老百姓無緣，但老百姓也有自己的一套禦寒裝備。首先是棉襖，在棉花傳入中國之前，隻稱為“襖”，一般由麻絮等物構成，棉花傳入中國之後，棉花就成為了襖的主要原材料。
其次是暖帽、風帽、耳套、手套這些日常禦寒穿着，這些禦寒裝備富貴人家也會使用，隻不過材質有所不同，普通老百姓家大多采用棉花、絨絮，富貴人家則用皮草。另外，手籠也是禦寒的法寶，它的出現是因為戴手套之後手指不能伸展自由，大多是女性使用。
不同的行業與地域，也有自己獨特的禦寒裝備。清代京城差役冬日夜巡時，都會由上頭統一發放一種羊皮衣，大抵和現在的皮衣類似，隻不過加工十分粗糙。前文提到的耳套，起初是因為燕、趙兩地朔風苦寒如刀，雙耳龜裂，這才有人制成耳套出售。而與之相反的廣州，氣候較為溫和，冬日隻需棉襖就行了，但不時仍有極寒之日，廣州富貴人家就會沿着衣領等處又縫上一些羊毛貂裘，依寒冷情況而定。
說完了禦寒的基本裝備，我們再來說說古人都靠什麼取暖。相信在很多人的童年記憶裡，在冬日睡覺之前我們的父母都會将一個灌滿熱水的水壺放到被窩裡，這種方法古人很早就開始使用了，而且他們還給水壺起了一個很親切的名字——湯婆子。
湯婆子
“湯”在古代是熱水的意思，古人擁之入眠，關系親似夫妻，是以名為“婆子”，這和竹夫人的名字有着異曲同工之妙。湯婆子在宋代已經出現，而且頗受士大夫的歡迎，宋代黃庭堅戲作道“小姬暖足卧，或能起心兵。千金買腳婆，夜夜睡天明”，這裡的腳婆就是湯婆子。明代瞿佑也為湯婆子留下了詩句：“布衾紙帳風雪夜，始信溫柔别有鄉。”
我們可以發現，古代詩人在詠賦湯婆子時，總是蘊含着一種親昵的态度，畢竟冬日夜夜抱入懷中，能不親昵嘛？
離開了溫暖的被窩，古人當然也還有取暖利器，那就是各式各樣的爐子，有手爐、腳爐和地爐等等。《清俗紀聞》載：“酷寒之際手足冰冷時，在腳爐中放入炭火，上覆以灰，置于椅子和睡床前，将腳置于其上以取暖。”同書還載有仿日本“被爐”樣式者，在房間内建地爐、石爐。
手爐
爐子内的燃料一般以炭為主，富貴或者貧窮人家都十分流行。《紅樓夢》第九話，襲人在賈寶玉出門前交代“手爐腳爐的炭也都交出去了”，第八話裡林黛玉的丫鬟也為林黛玉送來過手爐，第五十話李纨說“已打發人籠地炕去了”，這裡的地炕應該就是地爐。可見冬日裡的爐子是随處可見的。
估計是古人獨自享受火爐太過無趣，在宋代民間則會有一種名為“暖爐會”的活動。《東京夢華錄》載：“有司進暖爐炭，民間皆置酒作暖爐會也。”南宋人金盈之《醉翁談錄》雲：“舊俗十月朔開爐向火，乃沃酒及炙脔肉于爐中，圍坐飲啖，謂之暖爐。至今民家送親黨薪炭、酒肉、缣綿，新嫁女并送火爐。”
古人不僅湊在一起烤火爐，還往往備以酒肉，邊烤邊吃，這樣的活動一般以家庭、鄰居、朋友為機關，大家彼此閑聊家常趣事，屋外寒風呼嘯，大雪紛飛，屋内卻是熱氣四溢，酒肉飄香，想想都溫馨。
影視劇中的手爐
當然，除了正常的取暖方式之外，古人的腦洞有時也會大開，想出一些較為奇葩的取暖方式，例如“妓圍”“暖陣”等方式，簡單而言，就是找一些女子圍繞在你周圍，靠她們的體溫取暖。這種方式不僅奇葩，而且也不太人道，是以并不十分流行。
更加令人驚奇的是，古代還有調溫房。西漢武帝時期有一座“溫室殿”，這座宮殿内設壁爐，牆内有由筒瓦構成的管道，稱為“火牆”，牆上塗滿了搗碎的花椒用來當作保溫層，再鋪以西域地毯，飾以重重屏風與帷幕，當熱氣順着管道傳輸到牆壁内，熱力産生循環時，整個宮殿的溫度都會上升。
到了明代，為了保證冬季紫禁城内的供暖，匠人們在營造紫禁城時特意設計了一條火道，這些火道隐藏在地底下和牆壁内，四通八達，通往許多個房間。這些火道每年十月份就開始供暖，但是供暖所需的木炭數量十分巨大，并且這些木炭還不能是次品，得是上品木炭才成，這一個冬天下來所需的費用可想而知。
古代的火牆示意圖
在與冬天的博弈裡面，古人又怎麼會放棄吃這個重要的方面呢？
大家都知道餃子傳說是李時珍為了治療耳朵被凍傷的病人而發明的，不管這個傳說真假與否，餃子确實是冬日北方的驅寒食品，一碗熱氣騰騰的餃子從出爐到下肚，整個人都會變得充滿力量。南方雖然不流行吃餃子，但在冬至的時候南方人也會吃湯圓一類的食品。
北方除了餃子、馄饨這些驅寒食品之外，還有一種深受北方人喜愛的食品——羊肉。古人認為在冬日吃羊肉可以驅寒保暖，南北兼有，北方猶重。北人吃羊肉的方式也有很多，烤羊肉，紅煨羊肉，炒羊肉絲，羊肉火鍋，羊雜碎湯，煨羊蹄等等。《都門雜詠》就有記載：“喂洋肥嫩數京中，醬用清湯色煮紅。日來燒來焦且爛，喜無膻味膩喉嚨。”
《覺醒年代》中的羊肉火鍋
清代揚州小東門也有熟羊肉店，冬日生意火爆。食客往往是“雞鳴而起，茸裘氈帽，聳肩撲鼻，雪往霜來”。來這裡讨一碗羊肉吃的人，大都是平民百姓，他們來時帶着一身寒氣，一碗羊肉下肚，渾身熱氣騰騰，充滿了力量，去時也不再那麼懼怕外面的寒冷。
明人張岱的《湖心亭看雪》曾給我留下了極深的印象，張岱擁爐前往西湖看雪，在湖心亭内見：“有兩人鋪氈對坐，一童子燒酒爐正沸”，來人看見了張岱很開心，硬拉着張岱喝了三大杯酒。
寒冬大雪，正是飲酒的絕佳時刻。酒不僅可以消愁，還可以驅寒。在很多時候，我們都可以在古人的文字裡看見大雪與美酒同時出境，《紅樓夢》第八話裡賈寶玉來到了薛姨媽的住處，當時正值寒冬大雪，賈寶玉便囔着要酒喝。而在唐代，白居易也早已為寒冬和美酒牽上了紅線，那首“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無”傳唱千年而不歇。
古人在實踐與經驗中學得了禦寒取暖的手段，吃、穿、用、行等衆多方面無一不展現着古人努力改善自身生存條件的智慧。但是，古代雖然已經出現了衆多的取暖手段，但很多都是富人專屬，每年依然會有大量凍死街頭的人。《西京雜記》就載：“元封二年，大寒，雪深五尺，野鳥獸皆死，牛馬皆蜷縮如猬，三輔人民凍死者十有二三。”這些人并非是因為手段的缺乏，而是因為經濟上的貧困才受凍而死。現今與古代的差別不僅僅在于科技上的進步，還在于每一個人都可以在寒冬中找到屬于自己的那份溫暖，無論是窮是富，都不至于凍斃于街頭。
徐珂：《清稗類鈔》，中華書局，1984年。
曹雪芹：《紅樓夢》，人民出版社，2006年。
中川忠英：《清俗紀聞》，中華書局，2006年。
蕭放：《中國民俗史：明清卷》，人民出版社，2008年。
（作者：浩然文史·景蘇）
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