豌豆蝦仁
食材
鮮豌豆 1小碗、鳳尾蝦仁 200g、
白砂糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、
油 1湯匙、去皮白果 1小把
步驟
1.豌豆和白果分别洗淨。
2.煮開一鍋水，放入豌豆和白果汆燙3分鐘撈出備用。
3.鳳尾蝦仁洗淨，用紙巾吸幹水分。炒鍋中放入油，中火加熱至四成熱，放入蝦仁翻炒至變色。
4.然後放入豌豆和白果繼續翻炒。
5.調入白砂糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋。
香椿醬煎豆腐
南豆腐 400g、香椿頭 50g、
香椿芽 少許裝飾、香油 2湯匙、
鹽 1茶匙、油 2湯匙
1.香椿去梗，洗淨後晾幹。把香椿和鹽放入攪拌機，加入香油，攪打成醬狀。香椿攪打的程度可以根據個人喜好選擇，碎一點或粗一點都很美味。
2.豆腐切成寬2cm、長3cm的厚片。平底鍋中注入油，中火加熱至7成熱，小心地放入豆腐煎至底面金黃。
3.翻面後再另一面也煎成金黃色，裝入盤中，淋上香椿醬即可。
豌豆黃
幹豌豆100g、白糖10g、
油30ml、清水200ml
1.将幹豌豆泡入清水當中，浸泡大約6 小時左右。水要沒過豌豆一些，但不能太多。
2.待豌豆泡發之後，用手先将豆皮搓掉、撈出，之後上火，開鍋後轉中小火，蓋蓋煮到豆子一壓即可成蓉。當豌豆煮軟爛之後，瀝水，煮豌豆的水不要丢棄，備用。
3.豌豆上密篩子搓成泥，搓出的渣子去掉。這個最好能用最細密的篩子來搓，這樣才能搓出細嫩的豌豆蓉來。
4.之後再次将豆蓉和煮豆的湯混合，上火小火慢煮，加入适量的白糖，邊煮邊攪拌，直到豆蓉變得很稠為止。
5.鍋中放入底油，中小火加熱，油熱後将豆蓉放入，注意一定要小心，别被崩出的豆蓉燙到，這時要不斷攪拌，豆蓉很容易就變得更加濃稠。
6.将炒好的豆蓉倒入一個器皿當中，待變涼後封上保鮮膜放入冰箱。第二天取出切塊即可。
雞汁荠菜石榴包
荠菜 500g、豬絞肉 300g、
馬蹄 50g、油豆皮 2張、香蔥 1棵、
老姜 2片、香蔥葉 适量、雞湯 250ml、
紹興黃酒 1湯匙、醬油 2湯匙、
白砂糖 1茶匙、幹澱粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙
1.荠菜擇洗幹淨，最好多清洗幾次，以免殘留泥沙。燒開一鍋清水，放入荠菜迅速汆燙一下，撈出控幹，剁成碎末。香蔥和老姜分别切成末。捆紮用的香蔥葉或韭菜葉放入汆燙荠菜的水中燙軟撈出備用。
2.在大碗裡放入豬絞肉、香蔥末、老姜末，加入紹興黃酒、醬油、白砂糖和幹澱粉攪拌均勻，加1湯匙冷水，按順時針攪拌至水分完全吸收，再加1湯匙冷水，再次攪拌，逐湯匙地加入水分攪拌至吸收，直至肉餡上勁兒，不軟塌（捏成圓球後可以保持球形而不扁塌）。在肉餡中加入荠菜末和鹽攪拌均勻備用。
3.油豆皮（腐衣）浸泡回軟，分割成15cm見方的大片。
4.在油豆皮中間放入适量荠菜肉餡，把油豆皮的四邊向中間聚攏，用香蔥葉或韭菜葉捆紮成一個小包子，碼放在深盤中。
5.在深盤中注入雞湯，放入已經上汽的蒸鍋大火蒸20分鐘，在小包子頂端裝飾荠菜嫩葉即可上桌。
牛奶炖蛋
=食材=
雞蛋 2個、牛奶 250g、
綿白糖 15g、木瓜粒 20g
=步驟=
1.雞蛋磕入碗中，加入綿白糖，打散，靜置3分鐘，讓糖與蛋液充分溶解。
2.用細篩網将蛋液過篩，去掉其中的大塊固體雜志。
3.加入牛奶攪拌均勻，用勺尖将表面的泡泡挑幹淨，然後用保鮮膜封好碗口。
4.大火燒開蒸鍋中的水，将裝有蛋液的碗移入蒸鍋，先大火蒸3分鐘，然後轉中小火繼續蒸10分鐘左右。
5.關火後不要馬上打開鍋蓋，繼續焖5、6分鐘，之後取出撒上木瓜粒即可。
三杯竹筍
春筍 400g、九層塔 2棵、
紅蔥頭 5枚、朝天椒 2枚、
大蒜 8枚、老姜 2片、醬油 3湯匙、
油 100ml、芝麻香油 1湯匙、
冰糖 2湯匙、台灣米酒 3湯匙
1.紅蔥頭剝皮、去根。老姜洗淨切成小片。朝天椒切成斜片。春筍去殼，切成滾刀塊。九層塔洗淨，取葉片留用。
2.中火加熱炒鍋中的油，至7成熱時放入筍塊炸一下。
3.待筍塊表面微微收縮時撈出控幹油分。
4.重新洗淨炒鍋，注入芝麻香油，用中火加熱至5成熱，放入蒜粒、紅蔥頭、老姜片和朝天椒爆香。 然後放入炸好的筍塊，加入醬油、冰糖翻炒片刻。
5.在鍋中調入台灣米酒，大火燒至湯汁漸濃，起鍋前投入九層塔葉翻炒至葉片變軟即可。
蘆筍拌培根
蘆筍30g、培根2片、
雞蛋1枚、黑胡椒适量、
食用油少許
1.蘆筍略煮至熟。
2.培根切碎，入油快速翻炒斷生，拌入蘆筍。
3.雞蛋煎至一面金黃，覆于蘆筍上，撒少許黑胡椒即可。
檸香雜拌蝦
櫻桃蘿蔔 8個、蘆筍 9根、
朝天椒 1枚、檸檬 2個、
大海蝦 8隻、莳蘿葉 少許、
白砂糖 3湯匙、魚露 3茶匙
1.蘆筍洗淨掰掉老根，用刨片刀刨成薄片。櫻桃蘿蔔洗淨，去掉蘿蔔纓，切成極薄的薄片。
2.大海蝦去殼，從背部剖開，保持腹部相連，去掉蝦線，用清水煮熟控幹備用。
3.檸檬榨汁放入碗中。朝天椒切碎放入檸檬汁中，繼續加入白砂糖和魚露直至砂糖融化，最後加入莳蘿葉，調成調料汁。
4.把蘆筍片、蘿蔔片和蝦放入盤中，淋入調好的調味汁拌勻即可上桌。