黃骨魚本名叫黃颡魚，也叫黃刺公、黃臘丁、嘎牙子、昂刺魚、黃鳍魚、黃刺骨、黃嘎牙等。四川人則愛叫黃辣丁，紅鍋黃辣丁、泡椒黃辣丁是川味名菜；湘菜裡也有幹鍋黃骨魚、蒜燒黃骨魚等。至于廣東人，至常見的做法當然是清蒸，或者滾魚湯，才品出原汁原味的鮮甜。黃骨魚肉質細嫩鮮美，入口即化，而且魚刺很少，是以是很受歡迎的淡水魚。
黃骨魚無鱗無小刺，肉質細嫩，最适合老人和小孩子食用了。
黃骨魚分布于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。
黃骨魚的分類有塘黃颡魚、中間黃颡魚、細黃颡魚、江黃颡魚、光澤黃颡魚等。
黃骨魚蛋白質和氨基酸含量很高，營養豐富，中醫認為它還祛風利水，有解毒斂瘡之效。黃骨魚性味甘平，能益脾胃，利尿消腫。
因黃骨魚為發物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結核、癌腫、紅斑狼瘡病患者忌食或謹慎食用。
如何處理黃骨魚：黃骨魚的處理方法與其它魚是不同的，因為處理黃骨魚時，無須開腸破肚，隻需要用手将黃骨魚的嘴撕開即可，根本不需要動刀。
一起來看看黃骨魚能做哪些佳肴吧~
水煮黃骨魚
番茄黃骨魚湯
幹鍋黃骨魚
黃骨魚悶豆腐
綠豆皮煮黃骨魚