核桃酥餅幹，口感酥脆香甜，每一口都能嘗到堅果的香味，既能解饞又能充饑，酥脆的口感也很受到小朋友們的喜愛，而核桃營養豐富，除了多種的微量元素外，最重要的就是含有豐富的不飽和脂肪酸，是孩子發育中特别需要的營養素之一。
核桃酥是一款深受歡迎的大衆化糕點。在很多的小吃街或是旅遊景點的特産商店，都能看見它的身影。不過，市售的核桃酥糖分高，餅裡幾乎找不到核桃，現在的核桃仁價格不菲，商家為了節約成本，核桃仁的用量想必不會太多。自己做的核桃酥就完全不一樣了，不用考慮制作成本，怎麼好吃怎麼來，使勁添加核桃仁，吃起來非常滿足。
衆所周知核桃是補腦的食材之一，核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，并迅速補充體力。
核桃酥的材料：低筋面粉200克，色拉油110克、無鋁泡打粉4克、小蘇打2克、糖粉80克，全蛋液24克，核桃60g、食鹽1克。
（核桃是堅果的一種，既然可以制作核桃酥，那花生、松仁、瓜子等，都可以放上來制作美味得酥餅呢，喜歡的朋友可以試試。）
步驟一：核桃先用烤箱150度烤10分鐘。取出放涼，用刀切碎備用，取一個大碗，加入雞蛋液、色拉油，糖粉。
步驟二：然後把材料充分攪拌均勻，面粉裡加入無鋁泡打粉，加入小蘇打，食鹽，攪拌均勻。
步驟三：然後攪拌均勻的面粉加入大碗的液體裡，輕輕拌勻，再加入核桃碎，食材混合均勻，切勿用力揉搓出筋性，然後覆寫保鮮膜松弛20分鐘。
步驟四：松弛好的面團，分割成每個35克捏成小圓球，用手壓扁，材料比較松散，不要緊，慢慢來。
步驟五：錫紙鋪到烤盤上，核桃酥的面胚放在烤盤上，在核桃酥胚表面中間位置，刷上一層蛋液，中間撒上少許黑芝麻。
步驟六：烤箱預熱五分鐘，上下火170度，烤盤放入烤箱中層，烤25分鐘左右出爐。
就這樣美味得核桃酥就出爐啦！屋裡充滿着點心的甜香！真的非常的酥，掰開看看内部，一捏就碎的核桃酥就做好了！吃上一口，香噴噴的，滿滿的幸福感，比外面賣的那些好吃太多了。
制作好的核桃酥，用小包裝單獨裝上，或者是用密封袋、罐子裝上密封好，可以放上幾天呢。喜歡的朋友多做些出來，不管是早餐、下午茶、閑暇時分、饑餓時，都能用來填填肚子呢，吃着酥酥脆脆的，很是美味哦。
既然是核桃酥，那就該有核桃酥的樣子嘛，大把大把的核桃碾碎，喜歡花生碎也可以放上一些，但是比例要把握好。滿滿的全是能量呢，吃上幾塊就不餓了。