恐怕再沒有哪個地方的美食，能如同新疆那樣讓我念念不忘。帶着西域風情的美味，從骨子裡透着豪邁和粗犷，這裡的美食沒有什麼繁瑣的刀工和衆多的調料，不管是烤肉、抓飯、馕包肉，還是油塔子、大盤雞、烤包子，都隻是用純粹的美味來征服你的味蕾，吃的實在，吃的過瘾。
烤包子，新疆的早餐獨有的美味，肥瘦相間的新疆大尾羊肉和皮牙子混合在一起，用油光發亮的面皮包裹，在師傅們的手中上下翻飛，三兩下就折出四四方方的包子，助手迅速的把包子貼在馕坑裡開始烤制。
翹首排隊的人們聞着陣陣飄來的肉香味，伸着腦袋焦急地等待着烤包子的出爐，烤出來的包子外皮酥脆焦香，隻有薄薄的一層酥皮，裡面滿滿的都是鮮香多汁的羊肉，混合着辛香解膩的洋蔥和香濃的孜然味道，咬一口滋滋冒油，舌尖上的所有的不滿瞬間得到撫平，邊走邊吃，這些饞死人的烤包子，經常等不到回家慢慢品嘗的時候就被一掃而空。
那種難忘的滋味，讓新疆烤包子成為我必須要學美味之一，分享給大家。
所用食材：羊肉1斤、洋蔥1個、面粉800克，雞蛋2個；孜然粉1勺，黑胡椒粉半勺，黑胡椒汁1勺，小茴香粒半勺、糖半勺，鹽适量。
第一步：先把約1斤面粉倒入盆中，加入一個雞蛋，加入2勺（20毫升）食用油，加入約150毫升水，将面粉揉開成光滑的面團。
第二步：羊肉切稍微大一些的粒，一定要有一些肥點的羊肉在裡面，可以加一些羊尾油，太瘦的羊肉吃不出來那種香濃多汁的感覺，洋蔥切和洋蔥差不多大小的粒，一起放入盆中。
第三步：餡料中加入1勺孜然粉，半勺小茴香粒，半勺黑胡椒粉，如果有黑胡椒汁也可以加入1勺，加入半勺糖和适量的鹽拌勻腌制1個小時。
第四步：将面團揪成劑子，擀成兩個巴掌大的方形面皮，中間厚一點，四邊薄一些。
第五步：将腌制好的羊肉餡料包入面皮中，這種烤包子的包裹手法特别簡單，比包餃子還簡單，不會做面食的也能很快上手。
分别把面皮的兩邊、上和下折疊起來，包裹緊不要露餡即可。
第六步：将包子放入烤盤，一個雞蛋打散，用刷子在包子表面厚厚的刷一層，撒上一些黑芝麻備用。
第七步：處理好的包子放入烤箱，先用上下火180度的溫度慢烤20分鐘讓包子熟透。最後再用210度的溫度烤5分鐘讓包子上色酥脆。這樣一份讓人垂涎欲滴的烤包子就做好了。
這個新疆烤包子是真的好吃，外皮酥脆香味十足，餡料多汁鮮美特别解饞，羊膻味也很小，且制作方法簡單，家裡有烤箱就可以制作，有幾個要點需要注意：
1、羊肉的選用不能太瘦，太瘦油脂太少，會導緻香味不足，外皮發軟，如果買不到肥瘦相間的羊肉，可以把一些羊尾油一起剁入餡料中。
2、烤包子的面不能太硬，因為包的方法比較簡單，太硬會開裂，一定要加一些油進去一起和面，面會變得很軟且酥香。
3、因為餡料充足，洋蔥水分大，烤包子不能着急，先用小火焖烤熟，再用大火上色即可。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜單和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。