韭菜是一種普通且常見的蔬菜，又是一種百搭食材。說起它與面食的最佳組合，當屬韭菜盒子。韭菜盒子是北方傳統特色面食小吃，隻要愛吃面食，又不讨厭韭菜的人，對于韭菜盒子自然喜愛。
韭菜盒子做法雖然不難，但是不同的餡料組合，不一樣的面團制作，成品的味道差别還是很大的。我家愛吃韭菜盒子，是以我也做了無數遍。把我的做法分享給大家，這樣做的韭菜盒子餅皮柔軟筋道，烙制的過程中不會破皮。鮮香多汁，配上一碗小米粥，别提多香了。
【食材】面粉250克、酵母2克、韭菜、雞蛋、木耳、粉條、鹽、雞精
【具體做法】
1，140毫升溫水中加入2克左右的酵母攪拌融化，然後倒入約250克的面粉攪拌成面絮，然後揉成光滑的面團。密封後放在一邊醒發，具體時間看面團的狀态，半發面就好，不需要完全醒發。
2，雞蛋打入碗中，充分攪散。熱鍋涼油，将雞蛋液倒入鍋中，開大火，用筷子快速劃炒，将雞蛋炒熟炒碎即可。放在一邊冷涼備用。
3，韭菜提前洗淨、晾幹。然後切碎，再加入少許食用油攪拌均勻，食用油包裹在韭菜的表面，可以減少韭菜出水。
4，木耳和粉條提前泡發，洗淨後全部切碎。
5，将切碎的木耳和粉條，以及冷涼的雞蛋碎倒入韭菜餡裡。然後加入适量鹽、适量食用油、少許雞精調味，充分拌勻，韭菜雞蛋餡料就調好了。
6，這時候，看一下面團，半發的狀态就可以了。将面團移到面闆上，搓成長條，切成大小均勻的小劑子。再将小劑子分别揉光滑。
7，将小劑子擀成比餃子皮要厚一些的圓餅，然後在餅的半邊鋪上韭菜雞蛋餡。
8，将沒有餡料的一邊對折過來，把餡料包裹住，再将封口處按壓嚴實。
9，為了避免封口處不夠嚴實，可以沿着周邊捏一圈花邊。因為是發面的，口感比較柔軟，花邊的部分完全不會影響面皮的口感。
10，熱鍋刷油，将包好的韭菜盒子放入鍋中，中火烙。相比平底鍋，電餅铛可以上下一起加熱，是以烙制的速度更快，餡料的保鮮效果更好，餅的口感也會更好。
烙至表面金黃即可出鍋。稍稍冷涼就可以吃了。薄薄的餅皮，滿滿的餡料，鮮香四溢，香軟好吃。
韭菜盒子制作小貼士
1，韭菜盒子的餅皮可以用半燙面來做，也可以用半發面，這兩種面團做出的韭菜盒子口感更好。尤其是半發面的，柔軟又筋道，老少皆宜。
2，韭菜雞蛋餡，調味料盡量簡單，鹽、食用油、少許雞精，這三樣就可以了。
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