奶香蛋黃面包#長帝烘焙節#

做法步驟

1、 先将液種裡面的材料混合均勻 放置室溫發至表面起泡泡後 放入冰箱中冷藏16小時後備用

2、 将冷藏好的液種取出跟面團裡除黃油以外的材料混合 揉至出膜後再加入黃油揉至擴充或完全階段（我喜歡揉至完全階段 擴充階段也是可以的） 室溫發酵

3、發酵的時候 準備餡料 鹹蛋黃（我用的鴨蛋）蒸熟後 碾碎

4、加入奶粉 吉士粉 攪拌均勻

5、加入融化的黃油 攪拌均勻 然後放入冰箱冷凍備用

6、發酵好的面團 取出排氣 分成每個70克 滾圓

7、按扁 放入20克的奶香蛋黃餡

8、包好 捏緊收口處 包這個面包面團周圍一定不能沾到餡 因為餡有油 一旦沾到 封口就捏不緊了了

9、收口朝下 放入紙模具中 發酵至兩倍大後 表面刷上全蛋液 放入預熱好180度的烤箱15—-20分鐘即可

10、出爐

11、看看裡面的餡吧 這個餡是餡的 如果喜歡吃甜的 可以在餡料裡面加45克的糖粉 這樣不單口感變化 也有有流沙效果哦

小貼士

包這個面包面團周圍一定不能沾到餡 因為餡有油 一旦沾到 封口就捏不緊了 烤的時候就會爆開 沒有紙模具的可以直接放烤盤上

心情故事

廣東人喜歡飲茶 每次去茶樓 流沙包都是我喜歡點的茶點之一 然後網上查了流沙包的制作方法 才知道餡也不難 不過剛好要做面包 就把原本做包子的餡包入面包裡面 不過這裡面我沒有下糖粉 是以沒有了流沙的效果 是以就不叫流沙面包了 叫做奶香蛋黃面包吧 這算不算中西結合呢？哈哈