這個周末雖然天氣不是很好，
一直下着雨，又恰逢兒童節來臨，既然天公不作美，我們何不在家和孩子來一場愉快的烘焙之旅呢？一起做點簡單上手的小甜品，共享一段烘焙的親子時光。
在家制作甜點，注定會遇見吉利丁，吉利丁又稱為“魚膠”或“明膠”，是一種由動物骨皮提煉出來的純天然膠質，主要成分為蛋白質，含有多種氨基酸。
這個洋名顯得很高端的樣子，實際上我們早就接觸過明膠，比如皮凍、棉花糖等成分裡都含有這種物質。它被廣泛應用于烘焙中，作用就是使食材凝固，加入吉利丁的食物口感黏軟有彈性，尤其在法式甜點中最為多見，是制作慕斯、提拉米蘇、布丁等甜品的必要原料之一。
吉利丁的融點在35℃左右，在體溫下就會融化，是以用吉利丁可以做入口即化的慕斯，q彈順滑的果凍布丁，在制作冰淇淋的過程中，若加入吉利丁，可以使冰淇淋更加穩定。
吉利丁有粉狀和片狀兩種形态，今天分享的是片狀的用法，做的是椰汁水果凍 ，可以了解吉利丁片的用法，很容易操作的。
1、将吉利丁片提前10分鐘用冰水浸泡，目的是使原本已脫水的吉利丁片重新吸收水分，有利于在加入到溫熱溶液後迅速溶解。
2、150克椰汁、一片吉利丁片（5克）、适量水果。
3、将泡軟的吉利丁片撈出瀝出水分，小火将椰汁加熱到50度左右，加入吉利丁片，攪拌至溶化，立即關火。
4、先将果粒裝入模具。
5、椰汁倒入模具。
6、需要注意椰汁的溫度要降至室溫再倒入，避免高溫影響水果的味道。
7、蓋蓋密封，放入冰箱冷藏至凝固。
8、可以脫模或者直接開吃，大顆粒的水果吃起來很過瘾。
tips：
一片5克的吉利丁片，可以凝結200克的液體，此比例僅為液體能夠凝結的基本比例，喜歡吃q彈口感的，液體可以減少，比如我用的150克；若想吃起來軟糯而又具有滑潤感，則可将液體适當增加一點；如果做慕斯，一般6寸用10克吉利丁片，8寸用20克。
溶解吉利丁的溫度不能超過60度，否則吉利丁内含的膠原蛋白會被熟化而失去彈性，繼而影響口感，在40-45度左右的溶解效果最好，溶解完以後做成的果凍放入冰箱中冷藏至凝固即可。
因為吉利丁具有不破壞味道就可以使材料凝膠化的性質，用同樣的方法可以做各種口味的果凍、布丁、慕斯等等。總結如下:1、用冰水軟化吉利丁片。
2、将軟化的吉利丁片放入熱的材料中溶解。
3、冷卻定型。
簡單上手的果凍布丁，在家就能輕松做，吃起來真的爽。