不知道媽媽們有沒有發現這樣一個問題
西蘭花在輔食制作中
出鏡率是超高的
蔬菜泥、手指食物、發糕
都有它的身影
最近我們接到一位媽媽的求助
寶寶隻願意吃西蘭花
其他的蔬菜都不吃
這是什麼原因呢？
今天我們就分享一些關于
輔食添加中西蘭花的那些事兒
希望能幫助爸爸媽媽們
找到更适合自己的輔食添加方法
▽▽▽
不知道大家有沒有考慮過這樣一個問題：為什麼大陸有如此多的蔬菜種類，但是在給寶寶添加輔食的時候卻一提到綠色蔬菜首先想到的就是西蘭花呢？
不吃西蘭花吃菜花行不行？至少他倆看起來差不多，隻是顔色不同。
這不得不從備受媽媽們推崇的BLW自主進食法說起了。我女兒是2016年出生，那時網絡上并沒有什麼輔食添加計劃，也很少有關于BLW自主進食這個說法。但随着網際網路和自媒體的發展，越來越多的媽媽開始在網絡上分享自己的育兒心得和經驗，這其中就有不少自媒體開始把國外的一些育兒方式分享給國内的媽媽們，其中就包括BLW,baby-led weaning),即寶寶自主進食。
要說輔食添加的原則，我們國家也有推薦，每次釋出的《中國居民膳食指南》都包括嬰幼兒喂養指南，但這些指南隻有大的原則，可操作性不強。是以這些國外的輔食添加建議立刻在家長中迅速傳播。後來，就像一千個人眼中就有一千個哈姆雷特一樣，這些國外的建議經過各位專家、自媒體人不同的了解和解讀，再加上嬰兒食品廠商的營銷政策影響下，形成了各種各樣本土化的觀點和推薦。
是以輔食添加初期使用的食材多數是參考西方的飲食習慣，比如蔬菜多數使用西蘭花，水果或者制作輔食經常用牛油果，海鮮使用鳕魚等等。
當然，并不是說這些不能作為輔食添加初期的食材引入，而是在這種更加偏西式飲食習慣的輔食添加建議影響下，大陸本土的大量質優價廉的蔬菜水果都被家長忽略了。
我們在決定吃什麼食物的時候，不僅會受到饑餓感和激素的驅動，還會受到習慣以及宗教、環境等影響。比如大家口中“媽媽的味道”，少數民族的飲食風俗，以及更簡單的例子，雲南人更喜歡吃各種菌子、四川人多數喜歡吃辣等等。雖然确實存在“饑不擇食”的情況，但物質極大豐富的今天，孩子幾乎沒有機會體驗極緻的饑餓以至于什麼都能吃下去的。
有過這樣一項研究，讓三組幼兒吃三種不同的豆腐，一組是普通的豆腐，另一組是加糖的豆腐，還有一組是加鹽的豆腐。無論遺傳基因是怎麼樣的，他們都會很快喜歡上自己吃的那種豆腐。實驗表明我們的口味非但不是由先天基因決定的，反而是非常容易受到影響，而且終生都非常容易受影響。
這一點在我身上也得到了驗證。我曾經是無辣不歡，喜歡到處尋找美食品嘗的，但是因為一次骨折被迫飲食嚴格忌口一個月之後，我的口味變得非常非常清淡，我媽還是照往常一樣制作的飯菜我吃起來是齁鹹，很長一段時間我都無法再去飯店吃飯，因為飯店的飯菜對我來說實在是太鹹太鹹，而且過于油膩，我根本沒法吃。
是以在輔食添加階段，非常重要的一點就是盡可能多的讓孩子嘗試不同種類的食物。小寶寶隻願意吃自己熟悉的味道的食物，對陌生食物始終存在着警惕性。在輔食添加階段讓孩子嘗試的食材種類越多，後期出現挑食、偏食的風險越低。
現在回到這個問題，寶寶隻喜歡吃西蘭花，不喜歡吃其他蔬菜怎麼辦？
寶寶為什麼隻喜歡吃西蘭花？因為家長在提供蔬菜的時候，也許西蘭花不是唯一的綠色蔬菜，但一定是給孩子吃的次數最多的綠色蔬菜。
比如下面這些6月齡輔食添加計劃，30天的時間隻添加了2種綠色蔬菜，菠菜和西蘭花。
等到了7月齡或者8月齡甚至更大年齡，家長認為寶寶可以進行自主進食了，西蘭花是“标配”
為什麼西蘭花是“标配”呢？
首先西蘭花容易抓握。
自主進食很重要的一個建議是“手指食物”，不少家長按照字面了解就是形似手指的食物，于是西蘭花成為首選。當然，西蘭花有硬度，長長的梗也更友善孩子抓握。
因為綠葉菜制作成手指食物時這樣的：
軟趴趴的菜葉，被寶寶抓在手裡是這樣的：
對于剛剛開始學習如何自主進食的小寶寶來說，手部精細動作還沒熟練到能處理這種食物的程度時，是無法準确把這樣的菜葉送進嘴裡的。
相比較之下，同樣是綠色、蔬菜，更支棱，像手指的西蘭花顯得更适合寶寶了。
其次煮熟或蒸熟的西蘭花沒有韌性，隻有軟或脆，更容易咬斷，寶寶更容易吞咽。
這是最容易被家長忽略的一個細節，也是目前輔食添加最大的誤區。
家長多數隻關注寶寶吃的結果——吃了多少，忽視寶寶吃的過程——怎麼吃，這就造成在添加輔食過程中吞咽-咀嚼過渡非常糟糕，極容易陷入寶寶愛吃什麼做什麼，寶寶能吃進去什麼給什麼。
但寶寶愛吃的，就是适合他的嗎？
輔食添加初期家長擔心食物不容易被消化，多數是把食材長時間蒸煮，看起來是一朵花的西蘭花，經過蒸煮變得非常軟，寶寶能夠輕松捏碎。
家長本意是用西蘭花讓寶寶練習自主進食，鍛煉咀嚼能力。但西蘭花軟、脆沒有韌性的特點，再加上莖上的花朵是一小簇一小簇，寶寶能輕松捏碎，捏碎後的西蘭花變成了小顆粒更加容易吞咽，是以用西蘭花來鍛煉自主進食能力OK,但是說鍛煉咀嚼能力，效果不如綠葉菜。
比如網上這個9個月寶寶餐前餐後對比
可以看出孩子最後剩下的是西蘭花梗。
綠葉菜因為韌性大，寶寶入口後首先要費勁兒地用門牙咬斷，如果還沒出牙，家長又沒有把綠葉菜處理成小片，就會變成下面這樣：咬不斷，吃也吃不進去，吞也吞不下，隻好在嘴巴裡含着
有的家長說寶寶隻喜歡吃西蘭花，就是因為西蘭花足夠軟、足夠脆，沒有韌性，且容易處理成小顆粒直接吞咽。寶寶目前一定是存在吞咽多，咀嚼差的問題的，是以其他的蔬菜如果不夠軟，不夠爛，不夠細膩就不吃，更别提需要費勁兒嚼才能嚼碎咽下去的綠葉菜了。
另外盲猜家長是按照網絡上的建議，輔食添加初期是把蔬菜泥、水果泥混合在米粉裡喂，孩子隻需要吞咽就可以了，現在寶寶大一些了，添加手指食物，把蔬菜和米粉分離，發現寶寶隻吃西蘭花不吃蔬菜。
這就是吞咽-咀嚼沒有過渡好造成的。下面是我們的學員制作的輔食，使用了西蘭花