五香脫骨扒蹄
主料：
豬腳4隻。
香料：
八角5克、桂皮5克、良姜5克、白芷5克、小茴香5克、花椒3克、陳皮3克、山奈2克、白蔻2克、香葉4片、砂仁4個、丁香3顆、去籽草果一個、肉蔻半個。
配料：
蔥段50克、姜片50克、料酒30克、食鹽20克、冰糖10克。
制作：
1、首先把豬腳用噴槍燒烤一遍豬腳的表層皮膚，把豬腳表層皮膚燒烤至焦黑色，燒烤完成後放入清水中浸泡，然後用刀把豬腳刮洗幹淨，備用。
2、把豬腳放入鍋中，加入适量清水淹沒，中火燒至微開後調為小火，始終保持不沸騰，燙兩三分鐘後撈出，控幹水分，備用。這一步的目的不僅是焯水，最主要的是為了後期上色而燙皮。
3、用蜂蜜或者麥芽糖與溫水調皮水，備用。溫水與蜂蜜或者麥芽糖的比例為10：1即可。
4、把豬腳用調好的皮水澆淋一遍，放在一旁，晾幹水分，備用。
5、鍋中加入适量植物油，油溫六成熱後放入豬腳炸兩三分鐘左右，炸至金黃色後即可取出，不要炸的太紅。
6、把香料中的八角5克、桂皮5克、良姜5克、白芷5克、小茴香5克、花椒3克、山奈2克、白蔻2克、砂仁4個、丁香3顆、去籽草果一個、肉蔻半個用香料包裝起來使用。香料中的陳皮3克和香葉4片直接放在鍋中使用即可。
7、把蔥段和姜片鋪放在鍋底，放入豬腳，再放入所有配料和用香料做好的香料包，最後加入适量清水淹沒，水稍多一點，大火燒開後改為小火，全程保持小火煨煮4-5小時後即可取出食用。
溫馨提示：
1、豬腳煮制的時間要根據個人所需口感調整，如果喜歡糯爛脫骨的口感就小火煮4.5-5小時。
2、如果不喜歡太糯爛的口感就縮短煮制的時間。原則上扒蹄煮制的時間不會低于2.5小時。
生煸牛肉洋芋條
生煸牛肉制作：
1、牛腩肉2000克洗淨，冷水入鍋飛透後撈出，改刀成小拇指粗細的條。
2、鍋入底油燒至五成熱，下入改刀成圈的托縣辣椒（這種辣椒産自内蒙古，香而不辣）150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克炒香，下入牛肉條煸炒均勻，加蔥片、姜片、蒜片各40克，調入醬油60克、醋50克，放少量高湯，保持中小火将牛肉煸熟、湯汁收幹。
高壓洋芋條制作：
選用内蒙的紅皮洋芋（澱粉含量高）1500克，洗淨去皮，改刀成筷子頭粗細的條，放入高壓鍋中，添牛骨湯浸沒原料，調入适量鹽、胡椒粉、醬油，上汽後壓2分鐘至熟。
走菜流程：
取生煸牛肉100克、高壓洋芋條200克拌勻、裝盤，點綴香蔥5克即成。
小肚粉蒸肉
制法：
1、把五花肉切成片，蕃薯切成丁，一并納盆後，加入豆瓣醬、泡姜、泡椒、醬油、白糖、味精和蒸肉粉拌勻。
2、将其裝入治淨的豬小肚内并紮緊入口，上籠蒸90分鐘再取出來裝盤，在其四周擺上炒熟的菜心并撒上蔥花，即成。